Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

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platos verano restaurante Andorra

Nuevos platos y sabores en el Molí para este verano

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En el Molí dels Fanals, renovamos nuestra carta este verano para traeros nuevos sabores, combinaciones y experiencias culinarias. Descubre qué novedades hemos aportado a la carta y disfruta de una deliciosa comida este verano.

Una carta más ligera
En verano, apetecen platos más frescos y ligeros, llenos de verduras. Es por ello que hemos ampliado nuestra oferta de ensaladas con la “ensalada de tomate raf, cebolla de Figueras y lechugas de los huertos de al lado” y la “ensalada de raya del Mediterráneo con patata de montaña”. Además, también hemos incorporado una selección de cremas frescas perfectas para combatir el calor como por ejemplo “la sopa de melón cantalupo con virutas de jamón”.

 

Nuevas combinaciones
Para sorprender tu paladar, hemos construido nuevas fusiones y combinaciones gastronómicas. El nuevo “Tartar de atún rojo con guacamole de manzana verde ácida” aportará un toque especial a una preparación clásica.

Si te gusta combinar el salado y el dulce, la “Hamburguesa de pato hecha en casa con peras, foie gras y cebolla caramelizada” es para ti. O si prefieres descubrir nuevas texturas, prueba el “Terciopelo de tomate”.

Nuestra propuesta
Te proponemos esta comida para que descubras todas las novedades del Molí.

Entrantes
Gazpacho de fresa y tomate con gambas y espuma de coco o
Tempura de verduras de temporada con soja

Plato Principal
Risotto de ajos tiernos y setas o
Lomo de bacalao con “concasse” de tomate de huertos ecológicos y patata confitada

Postres
helado artesanal

Descubre la nueva carta del Molí dels Fanals y prueba los nuevos platos, siempre basados en la gastronomía de montaña.



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    Borda Xixerella by Molí dels Fanals, cocina de montaña

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         El Puente de diciembre fue la fecha elegida para el inicio de la nueva etapa de la Borda Xixerella, de la mano del Moli dels Fanals. Una apertura con una muy buena acogida por parte del público nacional y turistas que no se quisieron perder las especialidades de esta singular borda de montaña.

     
     

    Situada justo delante del camping con el mismo nombre, la Borda Xixerella reabre sus puertas tras dos años de inactividad. Situada en un entorno rodeado de naturaleza y a medio camino de la estación de esquí de Pal, nos ofrece el marco acogedor de una borda tradicional, con paredes de piedra y techos de madera y con una chimenea que da calidez al ambiente.
    Su cocina, se inspira en la reconocida cocina del Molí dels Fanals, con propuestas de cocina de montaña casera.
    Platos como el “trinxat” de montaña, la crema de cebolla, el meloso de ternera de Andorra confitada, así como ensaladas, surtido de ibéricos… avalan la calidad de su carta.
    Pero también se ofrecen platos más típicos de la cocina Alpina, como las fondues de carne, con las salsas más elaboradas, y “raclettes” dentro de la auténtica tradición suiza, con el mejor queso suizo y los complementos originales.
    En cuanto a los postres, os recomendamos que guardéis un “agujerito” para degustarlos, ya que podréis elegir entre las mejores especialidades, siempre elaboradas artesanalmente.

     
     

    Los amantes de la buena cocina de montaña tenéis una cita en esta singular Borda en Xixerella.
    Descubrid el calor que se respira y disfrutad de la mejor cocina casera en un entorno de belleza incomparable.


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    Disfrutad de la cena o la comida de Navidad de vuestra empresa en el Molí

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         Se acercan las fechas de Navidad y como cada año el momento de compartir mesa para comer o cenar no sólo en familia sino también con los compañeros del trabajo.
    Si no sabéis dónde celebrar la cena o la comida de Navidad de vuestra empresa, no busquéis más: El Molí dels Fanals es el lugar ideal para disfrutarlas.

     

    Una situación privilegiada
    Una borda restaurante alejada de la ciudad donde podréis contemplar la belleza de la naturaleza de Andorra y cortar del día a día en la empresa. Acogedor y tranquilo, en el Molí dels Fanals celebraréis estas fiestas en un ambiente cálido y festivo.

    Un espacio adaptado a los grupos
    En el Molí proponemos un espacio amplio totalmente equipado y acondicionado para las celebraciones de cenas y comidas de empresa, con posibilidad de añadir pantalla o retroproyector. Y, si lo deseáis podemos poner a vuestra disposición otros servicios complementarios como animación musical y minibús para todos.

    Un menú de empresa
    En estos días de Navidad, el Molí dels Fanals os propone 3 menús de empresa. Y si queréis una propuesta totalmente personalizada, nos adaptamos a vuestras necesidades para elaboraros un menú único donde la gastronomía y el buen vino serán los protagonistas.

     

    Si queréis celebrar la cena o la comida de Navidad de vuestra empresa en el Molí dels Fanals sólo tenéis que llamar al (+376) 835 380, ¡y os organizamos todo a medida!

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    Andorra a Taula: Jornadas Gastronómicas – Otoño 2016

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         Como cada otoño, vuelve el Andorra a Taula, las Jornadas Gastronómicas de Andorra, con la que será su décima edición. Un evento gastronómico que busca dar a conocer la cocina de los mejores restaurantes del País a través de la confección de menús a un precio cerrado.

    “El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” Brillant-Savarin

    En esta edición, que se llevará a cabo en octubre, la temática de los menús es libre, dejando total libertad a los chefs de cada establecimiento para ejecutar sus creaciones.

    Te invitamos pues, a disfrutar de la cocina de Andorra y de la compañía de vuestros amigos y familiares, con unos menús a un precio que oscila entre los 25€ y los 35€. Como en ocasiones anteriores, el Molí dels Fanals no falta a la cita. Os ofrece este  menú de degustación elaborado con productos de proximidad que os gustarán por sus sabores auténticos:

    Aperitivo
    Mordisco de jamón ibérico con pan de coca de vidre

    Continuamos…
    “Trinxat” de montaña con botifarra
    y
    Tempura de verduras ecológicas con salsa de “soja”

    Para acabar
    Lomo de bacalao sobre lecho de patatas confitadas y “concasse” de tomate
    y
    Meloso de ternera de Andorra con salsa de o’porto

    Postres
    Selección de pasteles de nuestro carrito de postres

    35€ + IGI 

    Haz tu reserva aquí y…
    ¡Buen provecho!



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    La Massana, capital mundial de las dos ruedas

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         Ayer se dio el pistoletazo de salida a los Campeonatos del Mundo UCI de Mountain Bike y Trial, en las modalidades de cross-country, cross-country eliminator, descenso y trial. La competición, que congrega a los mejores especialistas de cada modalidad se alargará hasta el 6 de septiembre.

    Después de que la semana pasada La Massana se convirtiera en la sede de los Mundiales Masters de Mountain Bike, esta semana es el turno del evento deportivo más destacado sobre dos ruedas. Coincidiendo hoy día 2 de septiembre con la Etapa Reina de la Vuelta a España, que se disputará íntegramente en el Principado recorriendo 6 puertos de montaña, los campeonatos del Mundo UCI de Mountain Bike y Trial tendrán lugar en el Vallnord Bike Park y se alargarán hasta el domingo.

    Dos eventos de altura que convierten Andorra en el centro de todas las miradas de aquellos que sienten pasión por las dos ruedas. Ya sea en montaña o por carretera, el Principado ofrece grandes posibilidades de disfrute para los profesionales y amateurs.

    Inauguración oficial
    Ayer tuvo lugar la inauguración oficial de los Campeonatos del Mundo, que ha contado con la participación de las 52 naciones que competirán durante todas esta semana en el Vallnord Bike Park la Massana. Representación política en el acto, así como el desfile de los ciclistas y la exhibición del embajador de los Campeonatos del Mundo (el descender Cédric Gracia) fueron los platos fuertes de esta inauguración.

    Compartimos con vosotros algunas imágenes y os invitamos a que no os perdáis alguna de las competiciones del Campeonato.

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    Imágenes de vallnordworldchampionships.com


  • Moli dels Fanals GS122

    Nueva carta del Molí dels Fanals

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    Los platos más calóricos dejan paso a las comidas más frescas y ligeras.

                Con la llegada del calor, en el Molí dels Fanals añadimos nuevos platos de verano en nuestra carta.
    Platos más ligeros y frescos que ayudarán a nuestro organismo a combatir las altas temperaturas ambientales, a la vez que nos proporcionan un punto extra de hidratación.
    Entre las novedades que encontraréis esta temporada destacamos por ejemplo la ensalada de tomate “cor de bou” con burrata de búfala y aceite de albahaca, el arroz cremoso de gambas con aceite de azafrán o la sopa de melón cantalupo con virutas de jamón.

    Echa un vistazo a nuestros platos de verano, y ven a disfrutarlos en nuestra terraza con una situación privilegiada.

    Carta de verano Molí dels Fanals



  • Moli dels Fanals GS122

    Menú de verano 2015

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    Durante el mes de julio y septiembre ponemos a tu disposición nuestro menú de verano para que disfrutes del sol y de la terraza del Molí de la mejor de las maneras. Degusta nuestros platos mientras admiras el paisaje y las vistas que te ofrece nuestra ubicación privilegiada.

    ¡Este ambiente veraniego te dará ganas de comer fuera todos los días!

     

    Menú de verano

    APERITIVO DEL DÍA

    1er PLATO A ESCOGER

    • Terciopelo de tomate con aceite de albahaca y mozzarella de búfala
    • Carpaccio de calabacín con vinagreta de Sauvignon, buqué de pimiento escalibado y ventrisca de atún
    • Canalones caseros
    • Mejillones “a la llauna”
    • Crema de melón con virutas de jamón ibérico
    • Macarrones a la boloñesa
    • Ensalada de tomate raf

    2º PLATO A ESCOGER

    • Arroz de montaña
    • Bacalao gratinado con muselina de alioli
    • Rabo de buey cocido a baja temperatura con patatas fritas naturales
    • Secreto ibérico a la brasa con su guarnición
    • Albóndigas con sepia
    • “Brinza” de ternera a la brasa con verduras y patatas al horno
    • Rape al ajo frito

    POSTRES DE NUESTRO CARRITO

    AGUA Y VINO

    PRECIO: 25€



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    Segunda cena con subasta benéfica, La Capsa Espais de Creació

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               El Molí dels Fanals tiene el placer de acoger la segunda cena con subasta benéfica organizada por La Capsa Espais de Creació el próximo 10 de junio. Este año los alumnos de la Capsa y artistas consolidados del país subastarán sus creaciones para recaudar fondos para la Escuela Especializada Nuestra Señora de Meritxell.

    El próximo 10 de junio a partir de las 20h00, en el Molí dels Fanals abrimos nuestras puertas a todos los interesados que deseen tomar parte de una cena subasta. Una cena solidaria a un precio de 50€ durante la cual se subastarán obras de artistas de renombre del país, como Angel Calvente, Ahmed Kestha, Zoe, Eve Ariza, Rosa Mujal o Jean Luc Herbert, además de creaciones de alumnos del espacio artístico. El 50% de la recaudación este año se destinará a proyectos para la Escuela Especializada Nuestra Señora de Meritxell.

    Las obras se pueden ver en el Molí dels Fanals desde principios de junio hasta la noche de la subasta, momento en que se ofrecerán a precios muy atractivos y por debajo de su valor real.

    Francesc Guillén, gerente del Molí cree que “Tenemos que devolver a la sociedad lo que ella nos aporta” y se siente muy orgulloso de poder participar en esta iniciativa acogiendo esta cena para la que se preparará un menú especial que todavía quiere mantener en secreto.

    Sin duda, una buena oportunidad para los amantes del arte para adquirir una obra original de algunos de los mejores artistas del país o de nuevos valores que están aún por descubrir, a un precio muy interesante. A la vez, es la excusa perfecta para compartir una velada singular con el arte y para colaborar con una de las entidades sociales más activas del país.

    Otro valor añadido de esta cena será el poder disfrutar de un momento con los artistas, y poder comentar en vivo sus obras de arte.

    Tanto si sois amantes del arte o de la buena cocina, reservaos la noche del 10 de junio para disfrutar de esta cena solidaria con subasta benéfica incluida que no os dejará indiferentes. ¡Os esperamos!

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    Croquetas de pollo y jamón

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    Ingredientes

    • ¼ de kg de pollo
    • 50 g de jamón del país
    • ¼ l de leche
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de harina
    • 1 cebolla

    Elaboración

    • Sofreíd con la mantequilla la cebolla cortada en juliana
    • Añadidle el jamón y el pollo desmenuzado y salpimentado
    • Dejadlo dorar
    • Seguidamente colocadlo en un tazón, juntamente con la leche y la harina y batidlo con la batidora eléctrica
    • Ponedlo nuevamente en la sartén hasta que quede una pasta consistente
    • Dejadlo enfriar
    • Haced las croquetas, pasadlas por la harina, a continuación por el huevo batido y finalmente por el pan rallado
    • ¡Las croquetas ya están listas para ser servidas!




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    Crema fría de melón

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    Ingredientes

    Para 6 personas:

    • 1 melón
    • ¼ litro de crema de leche
    • ½ copa de vino blanco
    • ¼ copa de licor de melón
    • 1 pizca de sal

    Elaboración

    • Abrid el melón por la mitad
    • Sacadle las semillas y con la ayuda de una cuchara vaciadlo poniendo la pulpa en un tazón
    • Añadid en el tazón el resto de ingredientes y batidlo con una batidora eléctrica
    • Dejadlo reposar unas horas en la nevera
    • Servid la crema fría y decorada con virutas de jamón




  • Dia_de_la_mare

    Disfrutad del día de la madre en uno de los mejores restaurantes de Andorra

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               El día de la madre se acerca, y con ello las ganas de mimar a mamá y de disfrutar de esta celebración tan especial en familia.
    Una festividad cuyos orígenes se remontan a la Grecia antigua cuando se honraba a Rhea, la madre de los dioses helénicos. Tradición que más tarde también aplicaron los católicos, haciendo un homenaje a la virgen María.

    En el Molí dels Fanals queremos rendir nuestro particular homenaje a todas las madres por todo lo que hacen día tras día. Por ese motivo intentaremos que, al menos por un día, puedan compaginar una comida en familia en un restaurante con el hecho de poder aprovechar plenamente de nuestra cocina y de una sobremesa sin prisas.

    Los más peques, a jugar después de comer
    El domingo 3 de mayo, el Molí dels Fanals contará con una canguro que se ocupará de los más pequeños en cuanto acaben de comer para que las madres puedan disfrutar de la comida con toda tranquilidad. Juegos y diversión asegurados para los niños de la casa, y una comida festiva para los padres.

    Echad un vistazo a nuestro menú y reservad ya vuestra mesa para aprovechar este domingo tan especial con los vuestros.

    ¡Un día exclusivamente dedicado a la madre, un detalle que la sorprenderá, un momento para compartir en familia!

    ¡¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!!



  • And_a_taula_cast

    8as Jornadas Gastronómicas de cocina andorrana

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    “La mejor receta que tenéis es la pasión.” Ferran ADRIÀ

    Un año más contamos con uno de los encuentros gastronómicos más esperados con la llegada de la primavera: Andorra a Taula.

    Del 1 al 31 de mayo, 34 restaurantes del país os propondrán sus recetas más destacadas para que podáis disfrutar de la cocina de Andorra y de la compañía de vuestros amigos y familiares.

    Unos menús a un precio que oscila entre los 20€ y los 30€, con la particularidad de contar todos ellos con productos de temporada, de proximidad y de calidad, como es la carne de ternera de Andorra. Y, en esta ocasión, para enriquecer los platos y endulzar los postres, no os perdáis el ingrediente protagonista de esta edición: ¡LA MIEL!

    Una vez más, el Molí dels Fanals participa en este evento, con una propuesta para la divulgación de las especificidades de nuestra cocina, añadiendo un toque de creatividad a cada uno de nuestros platos que os encantaran.

     

    Un menú que os hará la boca agua:

    Aperitivo
    Andorra a Taula

    Primer plato (para escoger)
    Huevos estrellados con patatas de Andorra y donja
    o
    Ensalada de achicorias con vinagreta de nectum del país y piñones

    Segundo plato (para escoger)
    Bacalao gratinado con crema de puerros
    o
    Meloso de ternera de Andorra confitada y patatas ratte

    Postres
    Selección de pasteles de nuestro carrito de postres

    25€ + IGI (bebidas no incluidas)

    Haz tu reserva aquí y…
    ¡Buen provecho!



  • foto 2-4

    Creps rellenos de setas y virutas de foie gras

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    Ingredientes

    Para la masa de los creps (unos 30)

    • 1 l de leche
    • 200 g de harina
    • 50 g de mantequilla
    • 50 g de huevo pasteurizado (o 3 huevos)
    • Sal

    Para rellenar los creps

    • 2 cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • ½ champiñones laminados
    • ½ cepas
    • Yerbas Provinciales
    • 20 g de foie
    • 1,5 l de nada líquida
    • Sal
    • Pimienta

    Elaboración

    Para hacer la masa de los creps

    • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo que pasaremos por un colador fino, para evitar que queden grumos.
    • Dejar reponer la masa durante unos 30 minutos.

    Para el relleno de los creps

    • Empezamos por dorar las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva.
    • A continuación añadimos los champiñones laminados, las cepas y las yerbas Provinciales.
    • Cuando este bien cocido, añadimos un trozo de foie de unos 20 gramos y el litro y medio de nata líquida.
    • Dejamos reducir a fuego lento unos 30 minutos revolviendo de vez en cuando.
    • Trituramos ligeramente la mezcla (teniendo en cuenta que no sea puré, tienen que quedar trozos de los ingredientes).
    • Dejamos enfriar.

    Para hacer los creps

    • Utilizaremos un pincel de silicona para pintar una paella de 20 centímetros, con un poco de mantequilla previamente fundida en el microondas.
    • Con un cucharón, tiramos la masa de creps en la paella y dejamos que se haga de un lado.
    • Con una lengua de silicona, giramos el crep y lo hacemos del otro lado.
    • Una vez hecho esto, le añadimos el relleno de setas y foie y lo doblamos por la mitad.
    • Calentamos hasta que el interior esté caliente.
    • Lo colocamos delicadamente al centro del plato y servimos.

    ¡Que aproveche!





  • Mona_tradicional

    Unas monas de Pascua sorprendentes

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    ¡Llega la Semana Santa, y con ella la magia de la Pascua y de sus monas! Durante estos días el chocolate y los pasteles de bizcocho se convierten en los protagonistas para que disfrutes como nunca de unos postres suculentos.

    El Molí dels Fanals ha estado buscando por la red las monas más sorprendentes y originales para darte ideas si quieres lucirte haciendo una mona casera. Para que sea más fácil, las hemos reunido todas aquí. Echa un vistazo al tablero de fotografías que hemos preparado, y encontrarás muchas ideas para decorarlas y rellenarlas. Desde las monas más tradicionales, hasta las más innovadoras.
    No te lo pienses más, ponte manos a la obra y conviértete en el padrino o la madrina más original de la familia.

    Y durante la Semana Santa, no dudes en aprovechar una buena comida en familia en uno de los mejores restaurantes tradicionales de Andorra. El Molí dels Fanals ha elaborado una carta de referencia de la cocina andorrana para que tu paladar también pueda disfrutar de estos días de fiesta.

    Toma nota de los horarios durante estos días de fiesta:

    • Mona_pasquaDomingo 29 de marzo (domingo de ramos) – Abierto de 13h00 a 15h30
    • Viernes 3 de abril (viernes Santo) – Abierto de 13h00 a 15h30 i de 20h30 a 23h00
    • Sábado 4 de abril (sábado Santo) – Abierto de 13h00 a 15h30 i de 20h30 a 23h00
    • Domingo 5 de abril (domingo Santo) – Abierto de 13h00 a 15h30 i de 20h30 a 23h00
    • Lunes 6 de abril (lunes de Pascua Santo) – Abierto de 13h00 a 15h30
    • Martes 7 de abril – Cerrado

     

    ¡Felices Pascuas a todos los amantes de monas!



  • MartinCodax2

    Cenas con música en directo

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    Para que disfrutes de un momento festivo y único, el Molí dels Fanals innova, y te propone música en directo cada jueves durante todo el mes de marzo. A partir de las 20h30, Pablo Barcelunas, con su saxo y piano digital tocará música de ambiente para que puedas cambiar un poco de la rutina mientras degustas el menú elaborado para la ocasión, al son de bosanovas, jazz, blues o pop.

    ***

    • Bocado de jamón ibérico con pan de “coca de vidre”
    • “Trinxat” de montaña con morcilla o huevos fritos con “donja” de Andorra
    • Cochinillo deshuesado cocido al horno a baja temperatura con guarnición o secreto ibérico hecho a la brasa de encina con verduras y patatas al horno
    • Postre de nuestro carretillo
    • Agua y refrescos

    Precio: 25€ + IGI

    ***

    Esta cena es además maridada con el vino Martin Codax, patrocinador de estos jueves de música durante todo el mes de marzo. Un vino de color amarillo limón, fresco y con un buen equilibrio que combina a la perfección con el menú que te proponemos, y que en otras ocasiones es ideal para acompañar pescado, carne blanca, arroz y queso.

    ¡Ven al Molí dels Fanals a disfrutar de una buena cena, de un buen vino y de una buena música en directo!

    Reserva tu mesa en nuestra página web



  • Menu_dona_treballadora

    Menú en conmemoración a la mujer trabajadora

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    El Molí dels Fanals quiere rendir un pequeño homenaje a todas la mujeres trabajadoras. Por este motivo ha elaborado un menú especial que podréis disfrutar la primera semana de marzo. ¡Además, todas las mujeres se llevaran un pequeño obsequio!

     

    Menú Semana de la Mujer del 3 al 8 de marzo del 2015

    Aperitivo

    Bocado de jamón ibérico con pan de “coca de vidre”

    Primer plato a escoger

    – Alcachofas “a la llauna”

    – Foie gras relleno de cerezas negras y rebozado con pistacho iraní y almendra

    – Carpaccio de calabacín con buqué de escalibada y “ventresca” de atún

    Segundo plató para escoger

    – Lasaña de “confit” de pato

    – Brocheta de rape con gambas y habas salteadas con ibérico

    – Chuletas de cordero a la brasa con su guarnición

    Postres de nuestro carrito

    Agua, refrescos, copa de vino Moscato de Asti o Cresta Rosa

    PRECIO: 25€ + IGI



  • salmon en crema de cigalas

    Salmón con gambas

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    Ingredientes

    • 6 trozos de salmón cortado en suprema
    • 18 gambas rojas
    • 4 chalotas
    • 1l de crema de leche
    • 1 copa de brandy
    • Sal y pimienta blanca

    Elaboración

    • Freír el salmón salpimentado y sin piel en una paella con mantequilla, con la chalota cortada fina y las gambas salpimentadas.
    • Cocerlo unos 5 minutos y flamearlo con brandy.
    • Añadir la crema de leche y dejarlo reducir a fuego lento durante 10 minutos.
    • Colocarlo en una bandeja para ir al horno y cubrirlo todo con la salsa previamente colada.
    • Gratinarlo durante 3 minutos al horno.




  • Lo_Mandongo

    Jornada de Cocina “Lo Mandongo” del 5 al 28 de Febrero de 2015

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    Como cada año en estas fechas, los principales restaurantes de La Massana se unen para ofreceros unas Jornadas de Cocina cuyo protagonista es un alimento o un ingrediente. En este caso, los menús giraran entorno al Cerdo, alimento muy presente en la cocina de montaña ya sea como embutidos, platos cocinados, etc.

    El Molí dels Fanals no faltará en esta cita, para la cual hemos preparado un menú especial, a un precio asequible, que podréis disfrutar a medio día o por la noche del 5 al 28 de febrero.

    ***

    Molí dels Fanals

    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380.

    Domingo por la noche y lunes, cerrado.

    • Bocado de jamón ibérico con pan de “coca de vidre”
    • “Trinxat” de montaña con morcilla o huevos fritos con “donja” de Andorra
    • Cochinillo deshuesado cocido al horno a baja temperatura con guarnición o secreto ibérico hecho a la brasa de encina con verduras y patata al horno
    • Postres de nuestro carretillo
    • Agua y refrescos

    Precio: 25€, IGI no incluido

    ***

    No perdáis la oportunidad de probar esta delicia. ¡No os decepcionará!



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    Trinxat

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    Ingredientes

    • 1 col verde
    • 3 patatas
    • 50 gramos de tocino ibérico
    • 100 gramos de morcilla cruda
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Guarnición:

    • 100 gramos de morcilla
    • 6 pinchos de panceta

    Elaboración

     

    • Limpiar la col y cortarle el tronco de la hoja.
    • Ponerla a hervir juntamente con las patatas y un poco de sal.
    • En una sartén con aceite, sofreír el tocino ibérico en trozos pequeños.
    • A continuación, añadir la morcilla cruda picada hasta que todo quede bien dorado.
    • Colocar la patata y la col en la sartén e irlo triturando con el tenedor.
    • Finalmente, darle un par de vuelas hasta que quede bien dorado.
    • Ponerlo en una bandeja y acompañarlo con los pinchos de panceta, que se tendrán que freír previamente con la morcilla.

     





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    Ganadores del Concurso #molixmas

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    Ya tenemos ganadores del último concurso de fotografías del Molí dels Fanals.

    Gracias a tod@s por haber participado y ¡felicidades a los ganadores!

    guanyadors_concursmoli



  • Fortior

    Fortior, el nuevo vino concebido por el Molí dels Fanals

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    Virtus Unita Fortior, no es sólo el lema de nuestro pequeño país. Se ha convertido también en una saga de vinos que llega a su punto culminante con Fortior, un vino tinto con cuerpo y fuerza concebido desde el Molí dels Fanals.

    En 2011 lo precedió el Virtus, un tinto de taninos suaves y aromas variados de frutas rojas. En proyecto, el Unita, uno vino blanco, del aún desconocemos la fecha de salida.

     

    Producción pequeña y artesanal

    A finales de 2014 llegaban las primeras botellas de la pequeña producción de Fortior a Andorra. Un vino con D.O Montsant elaborado 100% a partir de viñas de garnacha de más de 50 años, a una altitud de 500m.

    A medianos de septiembre de 2011 se llevaba a cabo la vendimia, de forma totalmente manual. Tras el proceso de vinificación, el vino pasó a envejecer dentro de botas nuevas de roble francés de 228 litros durante 12 meses, y posteriormente en tinas durante 3 meses, antes de ser embotellado y sacarlo a la luz.

    La producción final, reducida, como lo reclaman los productos mayoritariamente artesanales. Un total de 600 botellas de 75cl a las cuales añadir algunos mágnums.

     

    Un vino con carácter y estilo propio

    Y el resultado… Un vino de un color de ciruela intenso y de aromas afrutados. Un vino elegante, con mucho cuerpo pero muy equilibrado y con una excelente acidez, que combina a la perfección con carnes a la brasa y quesos o con platos elaborados.

     

    Precios asequibles para un vino de autor

    Por mucho que la producción sea pequeña e artesanal, el Fortior es un vino accesible a todos, y que podréis saborear durante vuestra comida en el Molí dels Fanals.

    De hecho, esta es la principal razón de la creación de este vino: poder compartir la pasión de las viñas y de sus frutos con todos los entusiastas del vino que así lo deseen.

     

    ¡Os invitamos a probarlo!



  • foto

    Cochinillo al horno con guarnición de calabaza a la canela

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    Ingredientes

    • Un cochinillo cortado en partes (para que os quepa en la bandeja del horno), sin piel
    • Aceite
    • Cardamomo, sal y pimienta

    Para la guarnición

    • Patatas
    • Calabaza
    • Cardamomo
    • Canela
    • Azúcar
    • Mantequilla
    • Agua

    Elaboración

    Debido al tiempo de cocción del cochinillo y la posterior necesidad de dejar enfriar la carne para que se compacte, se recomienda realizar este plato de un día para el otro.

    •  Tomamos el cochinillo entero y cortado a piezas (espalda, costillas, lomo….) i lo condimentamos con sal, pimienta y cardamomo
    • Lo colocamos en una bandeja honda para el horno y lo sumergimos totalmente en aceite
    • Cogemos papel de plata y cortamos 3 hojas de tamaño ligeramente superior al de la bandeja del horno y sellamos la bandeja
    • Lo metemos en el horno a 140ºC y lo dejamos que se vaya haciendo durante 4 horasMientras podemos preparar la guarnición que podemos reservar para el día siguiente.
    • Por un lado, freímos unas patatas, con o sin piel, a gusto del consumidor.
    • Por otro, preparamos el puré de calabaza.
    • Tomamos una calabaza fresca, la pelamos y la cortamos a daditos.
    • La ponemos en una olla, le añadimos cardamomo, canela, azúcar, mantequilla y un poco de agua.
    • Tapamos y dejamos cocer unos veinte minutos a fuego lento.
    • Cuando esté bien cocida, retiramos las especies y hacemos un puré con un tenedor.Pasadas las 4 horas de horneado de cochinillo, lo sacamos del horno y sin destaparlo, lo dejamos enfriar durante una media hora.
    • Destapamos la bandeja, y pieza a pieza, la deshuesamos (intentando que las piezas queden lo más enteras posible)
    • Una vez deshuesadas y con la carne aún caliente, se compacta y de hace un rulo con papel film transparente. Se deja reposar hasta que se enfría y la carne se compacta.
    • Una vez se ha enfriado, y antes de servir, tomamos uno de los rulos y cortamos las raciones necesarias (normalmente salen dos raciones por rulo).
    • Se marca ligeramente en una sartén con un poquito de aceite, y se regenera en el horno a 180ºC durante 4 ó 5 minutos para que el interior tome temperatura.
    • Mientras se calienta, preparamos la guarnición en un plato: puré de calabaza a un lado y patatas al otro.
    • Sacamos la carne del horno pasados 5 minuto y con un soplete, doramos la piel del cochinillo.
    • Colocamos en el centro del plato y servimos.

     

    ¡Buen provecho!

    Podéis ver el vídeo de esta receta aquí.





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    Menús navideños para empresas y celebraciones en el Molí dels Fanals

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    Tenemos las fiestas de Navidad a la vuelta de la esquina. Nada …. quedan pocos días para que los tradicionales platos de Navidad vuelvan a hacer acto de presencia en nuestras mesas. Los canelones de la abuela o el pollo relleno de la madre. Estos son algunos de los típicos platos que se cocinan por estos días pero también hay quien por estas fechas prefiere innovar y sorprender a la familia con cosas nuevas.

Pero antes de que lleguen estas jornadas gastronómicas caseras también queremos celebrar la Navidad con los amigos, los compañeros de trabajo o con antiguos compañeros de clase. Desde El Molí dels Fanals os ofrecemos un abanico de posibilidades para que deis la bienvenida a las fiestas con platos típicos de nuestro país y que seguro os dejarán un buen rincón para saborear y disfrutar al máximo de las elaboraciones culinarias de la abuela.

    Presentamos 3 menús que no os dejarán indiferentes. Menús en los que se podrán degustar nuestras especialidades a unos precios asequibles a todos los bolsillos. Comenzaremos con un buen aperitivo para ir haciendo boca. Unos entrantes a compartir en lo que no faltarán nuestras famosas croquetas, las alcachofas “a la llauna” o bien los crepes rellenos de foie y setas. Tres ejemplos que ya empiezan a hacernos la boca agua. Y para que no falte un aire de Navidad en estos días pre-navideños, como no podía ser de otra manera, los canalones también tendrán su pequeño protagonismo sin faltar, eso sí, a los canalones de la más veterana de la familia.

Acto seguido, las opciones que presentamos como segundo plato (plato a elegir) son variadas en función de los gustos de cada uno. Desde el clásico pollo, conejo y butifarra a la brasa o chuletas de cordero, entrecot o solomillo a la brasa con su guarnición al rape del mediterráneo al ajo quemado o el bacalao gratinado con muselina de ajos o a la miel pasando también por la cola de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas naturales o la suprema de trucha a la papillote. En definitiva, una gran variedad a escoger en función del menú elegido que tienen un precio que oscilan de los 35 a los 55 euros. (en este último, obsequiaremos con una botella de vino a cada comensal). Todos nuestros menús incluyen bebidas y cafés.

    Buen provecho y ¡Felices Fiestas!

    Pica-Pica centro mesa

    Jamón ibérico con pan de coca de vidrio

    Alcachofas “a la llauna”

    Nuestras famosas croquetas

    Caracoles “a la llauna”

      2º Plato a elegir

    Pollo, conejo, butifarra a la brasa

    Arroz de montaña

    Suprema de trucha en papillote

    Rabo de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas naturales

    Postre de nuestro carrito

    Agua, vino y refrescos, cafés

    Precio: 35€ + IGI

    Pica-Pica centro mesa

    Jamón ibérico con pan de coca de vidrio

    Alcachofas “a la llauna”

    Nuestras famosas croquetas

    Caracoles “a la llauna”

      2º Plato a elegir

    Pollo, conejo, butifarra a la brasa

    Arroz de montaña

    Suprema de trucha en papillote

    Rabo de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas naturales

    Confit de pato

    Postre de nuestro carrito

    Agua, vino y refrescos, cafés

    Cava

    Precio: 45€/pax + IGI

    Pica-Pica centro mesa

    Jamón ibérico con pan de coca de vidrio

    Alcachofas “a la llauna”

    Nuestras famosas croquetas

    Caracoles “a la llauna”

      2º Plato a elegir

    Costillas de cordero, entrecot o solomillo a la brasa con su guarnición

    Pollo guisado con cigalas

    Rap del mediterráneo al ajo quemado

    Rabo de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas naturales

    Confit de pato

    Bacalao gratinado con muselina de ajos o en la miel

    Postre de nuestro carrito

    Agua, vino y refrescos, cafés

    Cava

     

    Botella de vino de obsequio a cada comensal 

    Precio: 55€/pax + IGI



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    Cenas Maridaje en el Molí dels Fanals

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    Los amantes de la gastronomía y el buen vino tienen una cita el próximo jueves 20 de noviembre en el Molí dels Fanals con una cena maridaje con la que esperamos que podáis disfrutar con los 5 sentidos tanto del menú degustación como los vinos que lo acompañarán.

    El menú degustación que os hemos preparado constará de:

    • Papillote de foiegras sobre lecho de cebolla caramelizada
    • Carpaccio de calabacín con buqué de escalivada, tronco de ventresca de atún y rúcula
    • Sorbete de crema de cebolla
    • Brocheta de rape y gambas
    • Albóndiga gigante de pato
    • Coulant de chocolate

    Para cada plato, se seleccionará el vino que mejor se acomode, teniendo en cuenta las características de la comida servida y del caldo propuesto.

    El precio de esta Cena Maridaje es de 35,00€ por persona (bebidas incluidas, por gentileza de la empresa “Amics del Vi”).

    ¿DÓNDE?
    Restaurante Molí dels Fanals
    ¿CUÁNDO?
    Jueves 20 de noviembre, a las 20h30
    ¿PRECIO?
    35€/pax

     

    INFORMACIÓN Y RESERVAS:
    Tel: (+376) 835 380
    E-mail: reserves@molidelsfanals.com



  • mostra_gastronomica_ordino2014

    Todo a punto para la 23a Muestra Gastronómica de Andorra

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    Este domingo 16 de noviembre y a partir de la una de la tarde tienes una nueva oportunidad de degustar la buena cocina que se hace en el Principado de Andorra. Y lo podrás hacer dentro de la Muestra gastronómica de Andorra que este año llega a su 23ª edición y que se celebra en el Centro de Congresos de Ordino.

    Una buena representación de restaurantes del país, entre ellos el Molí dels Fanals, han querido participar en esta cita que en un principio todo hacía prever que no se celebraría. Sin embargo, la insistencia de los restauradores del país ha provocado que el evento se mantenga en el calendario aunque haya de celebrarse cerca de dos meses después de lo que ya era habitual. Sin duda una buena oportunidad para que los profesionales de la cocina de nuestro territorio tengan una nueva ocasión de dar a conocer tanto a los turistas como a la gente de casa la tarea que desarrollan entre los fogones de sus cocinas.
    Unos veinte restaurantes y empresas de la restauración estarán presentes en el Centro de Congresos. Todos los establecimientos presentes ofrecerán al público dos platos. En nuestro caso, el Molí dels Fanals le ofrecerá una crema de cebolla de primer plato y una cola de buey cocida a baja temperatura de segundo. Habrá otros pero todos ellos se podrán acompañar de un buen vino gracias también a la presencia de empresas del sector.

    El funcionamiento de la muestra es muy sencillo. Se podrán degustar tantos platos como quieran, siempre y cuando nuestro estómago esté preparado para la ocasión, claro. El precio de la entrada anticipada es de 32 euros y se pueden adquirir en la Oficina de Turismo de Ordino. Si prefieres comprar la entrada el mismo día esta tendrá un coste de 38 euros y los niños tendrán que pagar 20 euros.

    La muestra de este año supondrá un punto de inflexión. Y es que a partir de enero, los organizadores pretenden sentarse con los restauradores sobre los cambios que se necesitan hacer para dar un nuevo impulso al certamen. Entre los cambios a plantear: la fecha de celebración, si se hace una entrada general o unos tickets para degustar y si la localización debe ser interior o exterior.



  • andorra a taula

    El Principado recibe las séptimas jornadas gastronómicas “Andorra a Taula”

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    Durante todo este mes de noviembre una cuarentena de restaurantes del Principado de Andorra se adhieren a una nueva edición del “Andorra a Taula”, unas jornadas gastronómicas que pretenden dar a conocer a sus comensales los productos autóctonos. La patata, la carne de ternera del país y, sobre todo, las setas son, entre otros, los protagonistas de los diferentes menús que se ofrecen para estos días.

    Y nosotros no hemos querido ser menos. Desde El Molí dels Fanals hemos querido aprovechar este año de abundancia de setas para incluirlas en uno de nuestros platos. De hecho, es el rovelló quien centra parte de la atención del primer plato que ofrecemos en el menú especial del Andorra a Taula. Para ir calentando motores e ir haciendo boca os proponemos una ensalada de rovellons confitados. Ahora que si la seta es uno de los productos que no os acaba de convencer también tenéis la opción de disfrutar de unos huevos de payés estrellados con jamón ibérico. Dos buenas opciones para ir preparando el estómago de cara el segundo plato que os ofrecemos.

    Ya hemos dicho que la carne también tenía su protagonismo en este menú del Andorra a Taula. Así que como segundo plato os dejamos elegir entre una cola de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas o rape al ajo quemado. Dos alternativas que seguro os dejarán satisfechos y en buena forma para escoger uno de nuestros postres.

    Para aquellos que ya nos habéis visitado, ya conocéis nuestro carrito de postres. Y para aquellos que aún no sabéis de lo que estamos hablando os hacemos un resumen. El carrito de postres no tiene más secreto de lo que su nombre indica. Ahora bien, en él tiene una gran variedad de postres basados en la repostería de alta calidad. Así que podréis degustar una exquisita tarta tatín o una buena tarta de Santiago o bien una buena tarta de chocolate. Vaya, que con este carrito de postres podéis hacer un buen fin de fiesta de este “Andorra a Taula”.

    Y todo esto lo puede hacer durante todo el mes de noviembre a un precio muy atractivo: 27 euros por menú.



  • panellets

    “Panellets”

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    Ingredientes

    Para la masa

    • 350gr. de azúcar
    • 500gr. de harina de almendra (almendra en polvo)
    • 150ml agua
    • 1 huevo

    Para decorar

    • piñones
    • almendra picada
    • coco rallado
    • cacao en polvo y chocolate
    • ralladura de limón / naranja
    • café
    • mebrillo ….

    Elaboración

    • En una cazuela mezcla el agua y el azúcar a fuego medio hasta que hierva
    • Verter la harina en polvo y remover, a fuego lento, hasta que la masa se compacte (veréis el punto correcto cuando se despegue de las paredes de la cazuela)
    • Sacar del fuego, verter en otro recipiente y dejar enfriar.
    • Cuando esté fría, añadir la clara del huevo (sin montar) a la masa y mezclar bien.
    • Dejar reposar mínimo un par o tres de horas (mejor prepararla de un día para el otro)
    • Separa la masa en tantas porciones como variedad de gustos quieras hacer. Recuerda que cada tipo de “panellet” tiene un tiempo de cocción distinto. Vamos a ver los clásicos:
    • Piñones: se hacen pequeñas bolitas con la masa y se cubren de piñones. Antes de meterlos en el horno, se pintan con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 5-6 minutos
    • Coco: mezclamos el coco rallado con la masa. Se les da forma de pirámide y se pinta la punta con un poco de yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos
    • Almendras: se hacen bolitas con la pasta, o un churro que después cortaremos en porciones. Se rebozan de almendra picada y se pintan también con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos

    Mezclando café, chocolate o ralladura de limón o naranja con la masa se pueden hacer “panellets” de gustos varios. ¿Cuál es vuestro preferido?





  • Ganadores del Concurso VIRTUS

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    Ya conocemos a los ganadores de nuestro último concurso “VIRTUS”.

    Los afortunados han sido:

    Ganadores de una botella de VIRTUS
    K-ROL P-M
    JOSEP MERCER CLADERA

    Ganadora de una comida o cena en el Molí
    MARTA GIBERT LLEIXÀ

    Muchas gracias a tod@s por vuestras fotos y por participar, y felicidades a los ganadores.

    VIRTUS_JOSEP MERCER

     

    VIRTUS_K-rol P-m

     

    VIRTUS_MARTA GIBERT LLEIXÀ



  • Concurso Virtus

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    ¿Te gusta el vino?
    Si eres de los que piensa que para poder disfrutar de un buen caldo no hace falta ser un sibarita, aprovecha nuestro concurso y comparte con todos nosotros ese vino que es tan especial para ti. Y si te consideras un entendido en la materia capaz de apreciar cada una de las notas olfativas y de gusto del vino, anímate también y dinos cuál es tu vino preferido.

    Participar es muy fácil. Sólo tenéis que fotografiar la botella o la etiqueta de vuestro vino preferido y subir la imagen a nuestro concurso en Facebook.
    Uno de los participantes se llevará directamente una botella de vino VIRTUS al subir su foto al concurso. ¿serás tú?
    Además, la foto que nuestro equipo considere más original también ganará una botella de VIRTUS, nuestro vino, el que elaboramos nosotros mismos.
    Y finalmente, entre todos los participantes, sortearemos una cena para dos personas en el Restaurant Molí dels Fanals.

    ¿Te animas a participar?
    Date prisa, el concurso acaba el 15 de octubre.

    ¡Mucha suerte a tod@as!



  • tatin

    Tarta Tatin

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    Ingredientes

    Para el Toffee

    • 200gr. de azúcar
    • 20gr. de mantequilla

    Para la tarta

    • 4 manzanas
    • Hoja de hojaldre
    • Nata líquida

    Elaboración

    • Para hacer el toffee, mezclamos a fuego lento en un cazo la mantequilla y el azúcar. Ir removiendo hasta que se forme una pasta que poco a poco adquirirá una consistencia líquida. Llevar a ebullición. Cuando consigamos una textura tipo caramelo y un color marrón oscuro, lo tendremos en su punto.
    • Cubrir el fondo de un molde redondo con el toffee y dejar enfriar
    • Mientras lavamos y pelamos las manzanas. Les quitamos las pepitas y las cortamos a cuartos.
    • Una vez enfriado el toffee, colocamos las manzanas en el molde, poniendo las más grandes en el exterior y las más pequeñas en el interior.
    • Extender harina sobre la mesa. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.
    • Cubrimos las manzanas con esta masa.
    • Marcamos el borde del molde en la masa y recortamos el sobrante de hojaldre (dejando siempre 2 dedos de margen.
    • Metemos el borde  sobrante del hojaldre hacia el interior del molde, y cerramos bien la tarta.
    • Pinchamos la masa de hojaldre y hacemos un agujero en el centro, para que respire.
    • Seguidamente, levantamos ligeramente el hojaldre por los lados y vamos vertiendo nata líquida sobre las manzanas.
    • Cerramos de nuevo la tapa de hojaldre e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante una hora o hora y media.
    • Sacar cuando esté cocida, y con la tarda aún caliente, tirar el exceso de caramelo y nata
    • De un golpe seco desmoldar (con la tarta bien caliente)
    • Recolocar las manzanas que hayan podido moverse al desmoldar la tarta y opcionalmente, pintar con gelatina.
    • Emplatar.

    Puedes ver esta receta también en vídeo: http://youtu.be/_KAz-bol718





  • Flan-de-mato

    Flan de requesón

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    Ingredientes

    (para 6 personas)

    • ½ Kg de requesón
    • ½ litro de crema de leche
    • 4 huevos batidos
    • 250g de leche condensada
    • 30g de piñones
    • Miel

    Elaboración

    • En un bol mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora de mano o eléctrica hasta que quede una pasta homogénea.
    • A continuación untar un molde alargado con mantequilla y poner la mezcla.
    • Tapar con papel de aluminio y cocer al baño María en el horno una hora y media aproximadamente, a una temperatura de 180 º.
    • Cuando el flan esté frío, sáquelo del molde y colóquelo en una bandeja.
    • Servir el flan decorado con los piñones y la miel por encima.

     

    También puede hacerlo en porciones, sólo hay que cambiar el molde rectangular para moldes individuales.





  • aguacate

    ¿Cambiamos la mantequilla por aguacate?

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    Aunque pueda resultar extraño, es lo que recomienda el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer.

    El aguacate es un alimento con un alto contenido graso (5 gr. de grasa en cada 30gr. de aguacate) pero consumido sin excesos es muy beneficioso para nuestra salud, al contener más de 25 nutrientes esenciales. Su riqueza en  ácido oleico aumenta los niveles de colesterol HDL (el colesterol bueno) y eso lo convierte en buen aliado para nuestro corazón.

    Otras de sus virtudes son:

    • Rebaja el nivel de colesterol
    • Reduce la tensión arterial
    • Tiene propiedades anti-inflamatorias
    • Ayuda a evitar el estreñimiento
    • Sacia el apetito
    • Es una gran fuente de vitaminas A, C, D, E, K y del complejo B, así como fósforo y magnesio.
    • Por su bajo contenido en sodio, previene la retención de líquidos

    Si os animáis a seguir esta recomendación y por la mañana queréis cambiar las tostadas con mantequilla por crema de aguacate, aquí tenéis la receta:

    Ingredientes para 4 personas:

    • 4 aguacates grandes
    • Un trocito de cebolla
    • Crema agria
    • Salsa picante
    • Zumo de limón
    • Sal

     

    Preparación:

    1. Pelar los aguacates y quitarles el hueso. A continuación, aplastar la pulpa con un tenedor.
    2. Exprimir medio limón y verter una cucharada pequeña de ese líquido sobre el aguacate para evitar que se oxide.
    3. Añadir una cucharada sopera de cebolla rallada, una cucharada pequeña de sal, otra de salsa picante y ½ taza de crema agria. Mezclar bien.


  • crema-porros

    Crema fría de puerros

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    Ingredientes (4 personas)

    • 1Kg de puerros
    • 2 patatas
    • 30g de mantequilla
    • 1/4 de litro de crema de leche
    • 1 puñado de perejil picado
    • Sal y pimienta blanca

    Preparación

    • En una cazuela saltear con mantequilla el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas en dados, hasta que el puerro esté transparente.
    • Seguidamente añadir un litro de agua y dejar hervir durante veinte minutos aproximadamente.
    • A continuación añadir la crema de leche y dejar cocer cinco minutos más. Rectificar de sal y pimienta. Pasar todo por la batidora eléctrica y posteriormente vuelva a pasar por el chino.
    • Servir la crema fría y decorada con perejil fresco picado.




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    Carpaccio de calabacín con buqué de escalivada, ventresca de atún y rúcula

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    Ingredientes 

    • Calabacín fresco, si puede ser, acabado de recolectar
    • Pimiento rojo y berenjena escalivados a la leña
    • Rúcula
    • Unos brotes de alfalfa
    • Vinagreta
    • Aceite de oliva extra
    • Sal Maldon

    Preparación

    • Para preparar este plato, necesitaremos haber escalivado al horno o a la leña el pimiento rojo y la berenjena.
    • Lavamos y pelamos ligeramente el calabacín, dejando bastante piel. Seguidamente, cortamos el calabacín a rodajas finas. Es muy importante que el calabacín sea lo más fresco posible para que la textura sea perfecta.
    • Montamos el plato colocando el calabacín cortado como base. En el centro del plato, hacemos un buqué con el pimiento y la berenjena, y por encima situamos los troncos de ventresca de atún.
    • Añadimos un toque de frescor al plato con un poco de rúcula y los brotes de alfalfa.
    • Seguidamente aliñamos con la vinagreta, el aceite de oliva y la sal Maldon.

    Ver video de la receta





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    Pollo de corral con cigalas

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    Ingredientes 

    • Sal
    • 1 pollo de corral entero
    • Gambas y cigalas
    • Tomate triturado
    • Caldo
    • Vino blanco
    • Vino tinto
    • Maicena para freír el pollo (lo hacemos con maizena para que sea un plato apto para personas celíacas. Se puede hacer igual con harina de trigo)

    Para el fondo de verduras:

    • Cebolla
    • Puerro
    • Zanahorias
    • Apio

    Para la picada:

    • Almendras
    • Ajo
    • Maicena
    • Vino blanco

    Preparación

    • Dejamos la cebolla dorarse en aceite abundante en una olla grande. Cuando está dorada, añadimos las verduras cortadas pequeñas. Removemos y dejamos cocer.
    • Mientras, lavamos y cortamos el pollo. Sacamos la carcanada y lo cortamos a octavos.
    • Cuando las verduras estén cocidas, añadimos las gambas y las cigalas. Removemos nuevamente y dejamos cocer.
    • Enharinamos el pollo con maicena y lo freímos en aceite abundante.
    • Añadimos la salsa de tomate, removemos bien y dejamos cocer.
    • Una vez cocido el tomate, sacamos las gambas y las cigalas y trituramos todas las verduras. Pasamos por el pasapurés.
    • Añadimos la salsa fina pasada por el pasapurés en la olla, incorporamos el caldo, el vino blanco y el vino tinto. Añadimos también el pollo y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien tierno (unos 20 minutos).
    • Mientras, con una picadora, hacemos la picada con las almendras, el ajo, la maicena y el vino blanco.
    • Cuando el pollo esté tierno, añadimos la picada y dejamos cocer unos minutos más para hacer reducir la salsa.
    • Servir el plato bien caliente: un par de trozos de pollo y un par de cigalas o gambas con la salsa por encima.




  • ¿Quieres ganar una cena en el Molí? Participa.

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    Para celebrar el estreno de nuestra nueva carta, hemos convocado un concurso en Facebook para regalar una cena para dos personas puedan probar las novedades que ofrecemos en nuestro restaurante. Participar es muy fácil! Tienes tiempo hasta el 29/07.

     

     



  • En el Molí dels Fanals estamos de estreno

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    web_moli_ipadEste mes de julio en el Restaurante Molí dels Fanals ¡estamos de estreno!

    Por un lado hemos renovado nuestra carta, con nuevas propuestas más informales que invitan a los comensales a compartir unos entrantes con combinaciones de sabores frescos y originales. A pesar de todo, seguimos manteniendo nuestros platos clásicos de cazuela, de cocina típicamente de montaña, y nuestro más que conocido carro de postres caseros.
    Puede consultar aquí nuestras nuevas propuestas.

    Por otro lado, estrenamos nueva página web. Una página muy visual y orientada a nuestros clientes, con la voluntad de ser un canal de comunicación activo y dinámico. Entre las principales novedades de la página destaca la posibilidad de realizar reservas de mesa online, las 24 horas del día y los 365 días del año, y la accesibilidad a la misma tanto desde ordenadores de sobremesa como desde dispositivos móviles.
    Además, en nuestra nueva página web encontrará nuevas secciones como:
    – Página de recetas, donde iremos colgando recetas de nuestros platos
    – Sección Regalo, dónde podrá solicitar un Cheque Regalo en nuestro restaurante
    Si no quiere perderse ninguna de nuestras novedades, desde la página web podrá suscribirse a nuestra Newsletter o bien seguirnos en las redes sociales.
    Le esperamos!



  • magret con uvas

    Magret con salsa de uvas

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    Ingredientes (para 6 personas)

    • 4 magret
    • ½ kg de uva negra
    • 1 l de vino de Oporto
    • 30g de mantequilla
    • Una cucharadita de maicena
    • Sal y pimienta

    Elaboración

    • Poner el Oporto y uvas en una olla y dejar hervir hasta que reduzca a la mitad.
    • Pasar todo a una sartén junto con la mantequilla y la maicena. Dejar cocer hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
    • Salpimentar los magrets y freírlos por la parte de la grasa en una sartén sin aceite, hasta que queden tostados. Darles la vuelta y cocer unos segundos más.
    • Servir los magret laminados, con la salsa caliente por encima y las uvas de acompañamiento.




  • coca-san-juan

    Coca de San Juan

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    Ingredientes

    • 200 gr. de harina
    • 10 gr. de azúcar
    • 10 gr. de levadura fresca
    • 5 gr. de sal
    • 30 gr. de mantequilla
    • 1 huevo
    • ½ Limón (Rayadura de la piel)
    • 80 cl. agua
    • 1 c.c. Anís Verde
    • 1 c.c. Canela
    • Frutas confitadas y piñones pelados

    Elaboración

    • Disolver la levadura en una taza con agua tibia. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
      Tamizar la harina sobre un bol y añadir la levadura, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla, el huevo, la piel de limón rallada, el anís y la canela.
    • Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y taparla con un paño.
    • Dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.
    • Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar en él las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.
    • Una vez haya subido, pintarla con huevo y añadir un poco de azúcar en grano.
    • Colocar en una placa para horno (el cual habremos precalentado a 180 º C) y hacerla cocer unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.




  • Jornadas Gastronómicas “Andorra a Taula”

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    jornades-cuina-andorraDel 16 de mayo al 29 de junio, nueva edición del “Andorra a Taula”, las jornadas gastronómiques de cocina andorrana que llegan a su VI edición.

    Más de 30 restaurantes de todo el país participan en este evento, con menús especiales de entre 20 y 30 euros por persona, y el Molí dels Fanals no podía faltar a la cita.
    Los productos autóctonos y de proximidad son las estrellas de esta edición: la patata de Andorra, el diente de león, las setas de primavera, los frutos del bosque y las hierbas aromáticas, y las carnes de ternera y potro de Andorra.

    Os presentamos nuestro menú para las Jornadas y os animamos a venir a probarlo:

    Sorbete de terciopelo de tomate

    Huevos estrellados con patatas de Andorra y crujiente de donja
    o bien
    Ensalada de achicoria con vinagreta de nectum del país  y piñones

    Suprema de trucha en papillote, aromatizada con hierbas
    o bien
    Meloso de ternera de Andorra confitada y patatas ratte

    Y de postre …
    Nuestros postres caseros
    Buen provecho!!



  • La tradición del Vermut

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    El programa “l’Arrova Estesa” dedica uno de sus monográficos a la tradición de “Hacer el Vermut”, un acto social que vuelve a estar de moda, i que podremos disfrutar en la terraza del Molí dels Fanals durante todo el verano.

    Ver programa



  • Jornadas “Andorra a Taula” – 28 de mayo 2014

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    Entrevista a Francesc Guillen, gerente del Molí dels Fanals, en el programa Ara i Aquí de RNA en el marco de las Jornadas Gastronómicas “Andorra a Taula”.

    Escuchar la entrevista

     



  • Biscuit-turron-jijona

    Biscuit helado de turrón

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    Ingredientes:

    (Para 4 personas)

    • 1 litro de nata para montar
    • 6 yemas de huevo
    • 300g de azúcar
    • 1 barra de turrón de Alicante
    • ½ barra de turrón de Jijona
    • 200g de cobertura de chocolate negro

    Preparación:

    • Desmenuzar el turrón de Jijona y el de Alicante (envuelto en una servilleta y picarlo con una mano de mortero). Reservarlos.
    • En un bol batir con la batidora eléctrica la nata junto con 150g de azúcar hasta que quede una nata compacta.
    • En otro bol poner el resto de azúcar con las yemas de huevo y batir con una batidora eléctrica hasta que blanquee y seguidamente añadir la nata montada y los turrones.
    • Ponga todo en un molde de silicona y dejar en el congelador durante 24 h.
    • Fundir el chocolate al baño maría y servir el bizcocho con chocolate caliente por encima.




  • Arroz con setas

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    Ingredientes

    (para 6 personas)

    • 6 tazas de arroz
    • 14 tazas de agua o caldo
    • 1 kg de variado de setas (carrerolas, llanegues, níscalos…)
    • 50g de mantequilla
    • 2 cebollas
    • 2 ajos
    • 2 hojas de laurel
    • 1 copa de vino blanco
    • 1 ramito de perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta blanca

    Elaboración

    • En una cacerola de aluminio sofreír con mantequilla y una cucharada de aceite la cebolla cortada fina, los ajos y el perejil picados, y las hojas de laurel.
    • Cuando la cebolla esté transparente añadir las setas y dar un par de vueltas.
    • A continuación añadir la copa de vino blanco.
    • Echar el arroz, seguidamente mojar con el agua o el caldo hirviendo, corregir de sal y pimienta, y dejar cocer unos diez minutos a fuego vivo y luego diez minutos más en el horno a 180º.

    * Este arroz es muy adecuado para acompañar carnes.





  • Ensalada tibia de bacalao confitado

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    Ingredientes

    (para 4 personas)

    • 4 cortes pequeños de morrón de bacalao
    • Surtido de lechugas y escarola
    • ¼ de litro de aceite de oliva
    • 6 dientes de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • 4 anchoas
    • Un puñado de aceitunas negras
    • Unas tiras de pimiento rojo
    • Sal y vinagre balsámico

    Elaboración

    • En una cazuela colocar el bacalao desalado y cubrirlo de aceite.
    • Juntar los ajos y las hojas de laurel.
    • Cocer unos cinco minutos a fuego muy lento y que no llegue a hervir.
    • Reservar el bacalao.
    • Colocar las lechugas y la escarola en un bol, junto con las tiras de pimiento.
    • Servir la ensalada con el bacalao laminado y caliente por encima.
    • Finalmente aliñar con el aceite de confitar el bacalao, las anchoas, el puñado de aceitunas, el vinagre y la sal.




  • caracoles "a la llauna"

    Caracoles “a la llauna”

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    Ingredientes

    • 1kg de caracoles bover
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Elaboración

    • Coloque los caracoles de cabeza para arriba y bien juntos en una lata para hornear caracoles.
    • Cocer a fuego lento.
    • Cuando todos los caracoles hayan salido del cascarón, pase a cocerlos a fuego fuerte durante cinco minutos más.
    • A continuación rocíe con aceite y seguidamente tire bastante sal y pimienta.
    • Finalmente gratinar en el horno hasta que queden tostados.
    • Se pueden acompañar con allioli o una vinagreta. La vinagreta se puede hacer con tres partes de aceite y una de vinagre, una pizca de sal, pimentón dulce y pimienta negra.