Elaboración

• Disolver la levadura en una taza con agua tibia. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
  Tamizar la harina sobre un bol y añadir la levadura, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla, el huevo, la piel de limón rallada, el anís y la canela.
• Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y taparla con un paño.
• Dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.
• Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar en él las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.
• Una vez haya subido, pintarla con huevo y añadir un poco de azúcar en grano.
• Colocar en una placa para horno (el cual habremos precalentado a 180 º C) y hacerla cocer unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Elaboración

• En un bol mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora de mano o eléctrica hasta que quede una pasta homogénea.
• A continuación untar un molde alargado con mantequilla y poner la mezcla.
• Tapar con papel de aluminio y cocer al baño María en el horno una hora y media aproximadamente, a una temperatura de 180 º.
• Cuando el flan esté frío, sáquelo del molde y colóquelo en una bandeja.
• Servir el flan decorado con los piñones y la miel por encima.

También puede hacerlo en porciones, sólo hay que cambiar el molde rectangular para moldes individuales.

Elaboración

• Para hacer el toffee, mezclamos a fuego lento en un cazo la mantequilla y el azúcar. Ir removiendo hasta que se forme una pasta que poco a poco adquirirá una consistencia líquida. Llevar a ebullición. Cuando consigamos una textura tipo caramelo y un color marrón oscuro, lo tendremos en su punto.
• Cubrir el fondo de un molde redondo con el toffee y dejar enfriar
• Mientras lavamos y pelamos las manzanas. Les quitamos las pepitas y las cortamos a cuartos.
• Una vez enfriado el toffee, colocamos las manzanas en el molde, poniendo las más grandes en el exterior y las más pequeñas en el interior.
• Extender harina sobre la mesa. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.
• Cubrimos las manzanas con esta masa.
• Marcamos el borde del molde en la masa y recortamos el sobrante de hojaldre (dejando siempre 2 dedos de margen.
• Metemos el borde  sobrante del hojaldre hacia el interior del molde, y cerramos bien la tarta.
• Pinchamos la masa de hojaldre y hacemos un agujero en el centro, para que respire.
• Seguidamente, levantamos ligeramente el hojaldre por los lados y vamos vertiendo nata líquida sobre las manzanas.
• Cerramos de nuevo la tapa de hojaldre e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante una hora o hora y media.
• Sacar cuando esté cocida, y con la tarda aún caliente, tirar el exceso de caramelo y nata
• De un golpe seco desmoldar (con la tarta bien caliente)
• Recolocar las manzanas que hayan podido moverse al desmoldar la tarta y opcionalmente, pintar con gelatina.
• Emplatar.

Puedes ver esta receta también en vídeo: http://youtu.be/_KAz-bol718