Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Archives: julio 2014

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Coca de San Juan

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Ingredientes

  • 200 gr. de harina
  • 10 gr. de azúcar
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 5 gr. de sal
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • ½ Limón (Rayadura de la piel)
  • 80 cl. agua
  • 1 c.c. Anís Verde
  • 1 c.c. Canela
  • Frutas confitadas y piñones pelados

Elaboración

  • Disolver la levadura en una taza con agua tibia. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
    Tamizar la harina sobre un bol y añadir la levadura, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla, el huevo, la piel de limón rallada, el anís y la canela.
  • Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y taparla con un paño.
  • Dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.
  • Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar en él las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.
  • Una vez haya subido, pintarla con huevo y añadir un poco de azúcar en grano.
  • Colocar en una placa para horno (el cual habremos precalentado a 180 º C) y hacerla cocer unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

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  • foto 4

    Pollo de corral con cigalas

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    Ingredientes 

    • Sal
    • 1 pollo de corral entero
    • Gambas y cigalas
    • Tomate triturado
    • Caldo
    • Vino blanco
    • Vino tinto
    • Maicena para freír el pollo (lo hacemos con maizena para que sea un plato apto para personas celíacas. Se puede hacer igual con harina de trigo)

    Para el fondo de verduras:

    • Cebolla
    • Puerro
    • Zanahorias
    • Apio

    Para la picada:

    • Almendras
    • Ajo
    • Maicena
    • Vino blanco

    Preparación

    • Dejamos la cebolla dorarse en aceite abundante en una olla grande. Cuando está dorada, añadimos las verduras cortadas pequeñas. Removemos y dejamos cocer.
    • Mientras, lavamos y cortamos el pollo. Sacamos la carcanada y lo cortamos a octavos.
    • Cuando las verduras estén cocidas, añadimos las gambas y las cigalas. Removemos nuevamente y dejamos cocer.
    • Enharinamos el pollo con maicena y lo freímos en aceite abundante.
    • Añadimos la salsa de tomate, removemos bien y dejamos cocer.
    • Una vez cocido el tomate, sacamos las gambas y las cigalas y trituramos todas las verduras. Pasamos por el pasapurés.
    • Añadimos la salsa fina pasada por el pasapurés en la olla, incorporamos el caldo, el vino blanco y el vino tinto. Añadimos también el pollo y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien tierno (unos 20 minutos).
    • Mientras, con una picadora, hacemos la picada con las almendras, el ajo, la maicena y el vino blanco.
    • Cuando el pollo esté tierno, añadimos la picada y dejamos cocer unos minutos más para hacer reducir la salsa.
    • Servir el plato bien caliente: un par de trozos de pollo y un par de cigalas o gambas con la salsa por encima.




  • Flan-de-mato

    Flan de requesón

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    Ingredientes

    (para 6 personas)

    • ½ Kg de requesón
    • ½ litro de crema de leche
    • 4 huevos batidos
    • 250g de leche condensada
    • 30g de piñones
    • Miel

    Elaboración

    • En un bol mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora de mano o eléctrica hasta que quede una pasta homogénea.
    • A continuación untar un molde alargado con mantequilla y poner la mezcla.
    • Tapar con papel de aluminio y cocer al baño María en el horno una hora y media aproximadamente, a una temperatura de 180 º.
    • Cuando el flan esté frío, sáquelo del molde y colóquelo en una bandeja.
    • Servir el flan decorado con los piñones y la miel por encima.

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    También puede hacerlo en porciones, sólo hay que cambiar el molde rectangular para moldes individuales.





  • ¿Quieres ganar una cena en el Molí? Participa.

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    Para celebrar el estreno de nuestra nueva carta, hemos convocado un concurso en Facebook para regalar una cena para dos personas puedan probar las novedades que ofrecemos en nuestro restaurante. Participar es muy fácil! Tienes tiempo hasta el 29/07.

     

     



  • En el Molí dels Fanals estamos de estreno

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    web_moli_ipadEste mes de julio en el Restaurante Molí dels Fanals ¡estamos de estreno!

    Por un lado hemos renovado nuestra carta, con nuevas propuestas más informales que invitan a los comensales a compartir unos entrantes con combinaciones de sabores frescos y originales. A pesar de todo, seguimos manteniendo nuestros platos clásicos de cazuela, de cocina típicamente de montaña, y nuestro más que conocido carro de postres caseros.
    Puede consultar aquí nuestras nuevas propuestas.

    Por otro lado, estrenamos nueva página web. Una página muy visual y orientada a nuestros clientes, con la voluntad de ser un canal de comunicación activo y dinámico. Entre las principales novedades de la página destaca la posibilidad de realizar reservas de mesa online, las 24 horas del día y los 365 días del año, y la accesibilidad a la misma tanto desde ordenadores de sobremesa como desde dispositivos móviles.
    Además, en nuestra nueva página web encontrará nuevas secciones como:
    – Página de recetas, donde iremos colgando recetas de nuestros platos
    – Sección Regalo, dónde podrá solicitar un Cheque Regalo en nuestro restaurante
    Si no quiere perderse ninguna de nuestras novedades, desde la página web podrá suscribirse a nuestra Newsletter o bien seguirnos en las redes sociales.
    Le esperamos!



  • Ganadores del Concurso VIRTUS

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    Ya conocemos a los ganadores de nuestro último concurso «VIRTUS».

    Los afortunados han sido:

    Ganadores de una botella de VIRTUS
    K-ROL P-M
    JOSEP MERCER CLADERA

    Ganadora de una comida o cena en el Molí
    MARTA GIBERT LLEIXÀ

    Muchas gracias a tod@s por vuestras fotos y por participar, y felicidades a los ganadores.

    VIRTUS_JOSEP MERCER

     

    VIRTUS_K-rol P-m

     

    VIRTUS_MARTA GIBERT LLEIXÀ

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  • tatin

    Tarta Tatin

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    Ingredientes

    Para el Toffee

    • 200gr. de azúcar
    • 20gr. de mantequilla

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    Para la tarta

    • 4 manzanas
    • Hoja de hojaldre
    • Nata líquida

    Elaboración

    • Para hacer el toffee, mezclamos a fuego lento en un cazo la mantequilla y el azúcar. Ir removiendo hasta que se forme una pasta que poco a poco adquirirá una consistencia líquida. Llevar a ebullición. Cuando consigamos una textura tipo caramelo y un color marrón oscuro, lo tendremos en su punto.
    • Cubrir el fondo de un molde redondo con el toffee y dejar enfriar
    • Mientras lavamos y pelamos las manzanas. Les quitamos las pepitas y las cortamos a cuartos.
    • Una vez enfriado el toffee, colocamos las manzanas en el molde, poniendo las más grandes en el exterior y las más pequeñas en el interior.
    • Extender harina sobre la mesa. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.
    • Cubrimos las manzanas con esta masa.
    • Marcamos el borde del molde en la masa y recortamos el sobrante de hojaldre (dejando siempre 2 dedos de margen.
    • Metemos el borde  sobrante del hojaldre hacia el interior del molde, y cerramos bien la tarta.
    • Pinchamos la masa de hojaldre y hacemos un agujero en el centro, para que respire.
    • Seguidamente, levantamos ligeramente el hojaldre por los lados y vamos vertiendo nata líquida sobre las manzanas.
    • Cerramos de nuevo la tapa de hojaldre e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante una hora o hora y media.
    • Sacar cuando esté cocida, y con la tarda aún caliente, tirar el exceso de caramelo y nata
    • De un golpe seco desmoldar (con la tarta bien caliente)
    • Recolocar las manzanas que hayan podido moverse al desmoldar la tarta y opcionalmente, pintar con gelatina.
    • Emplatar.

    Puedes ver esta receta también en vídeo: http://youtu.be/_KAz-bol718





  • andorra a taula

    El Principado recibe las séptimas jornadas gastronómicas «Andorra a Taula»

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    Durante todo este mes de noviembre una cuarentena de restaurantes del Principado de Andorra se adhieren a una nueva edición del «Andorra a Taula», unas jornadas gastronómicas que pretenden dar a conocer a sus comensales los productos autóctonos. La patata, la carne de ternera del país y, sobre todo, las setas son, entre otros, los protagonistas de los diferentes menús que se ofrecen para estos días.

    Y nosotros no hemos querido ser menos. Desde El Molí dels Fanals hemos querido aprovechar este año de abundancia de setas para incluirlas en uno de nuestros platos. De hecho, es el rovelló quien centra parte de la atención del primer plato que ofrecemos en el menú especial del Andorra a Taula. Para ir calentando motores e ir haciendo boca os proponemos una ensalada de rovellons confitados. Ahora que si la seta es uno de los productos que no os acaba de convencer también tenéis la opción de disfrutar de unos huevos de payés estrellados con jamón ibérico. Dos buenas opciones para ir preparando el estómago de cara el segundo plato que os ofrecemos.

    Ya hemos dicho que la carne también tenía su protagonismo en este menú del Andorra a Taula. Así que como segundo plato os dejamos elegir entre una cola de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas o rape al ajo quemado. Dos alternativas que seguro os dejarán satisfechos y en buena forma para escoger uno de nuestros postres.

    E quali sono i https://tomarchiob.com/ cibi e le sostanze che migliorano l’erezione dell’organo sessuale maschile. E in questi casi preoccuparsi dell’erezione mattutina è del tutto inutile.

    Para aquellos que ya nos habéis visitado, ya conocéis nuestro carrito de postres. Y para aquellos que aún no sabéis de lo que estamos hablando os hacemos un resumen. El carrito de postres no tiene más secreto de lo que su nombre indica. Ahora bien, en él tiene una gran variedad de postres basados en la repostería de alta calidad. Así que podréis degustar una exquisita tarta tatín o una buena tarta de Santiago o bien una buena tarta de chocolate. Vaya, que con este carrito de postres podéis hacer un buen fin de fiesta de este «Andorra a Taula».

    Y todo esto lo puede hacer durante todo el mes de noviembre a un precio muy atractivo: 27 euros por menú.



  • magret con uvas

    Magret con salsa de uvas

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    Ingredientes (para 6 personas)

    • 4 magret
    • ½ kg de uva negra
    • 1 l de vino de Oporto
    • 30g de mantequilla
    • Una cucharadita de maicena
    • Sal y pimienta

    Elaboración

    • Poner el Oporto y uvas en una olla y dejar hervir hasta que reduzca a la mitad.
    • Pasar todo a una sartén junto con la mantequilla y la maicena. Dejar cocer hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
    • Salpimentar los magrets y freírlos por la parte de la grasa en una sartén sin aceite, hasta que queden tostados. Darles la vuelta y cocer unos segundos más.
    • Servir los magret laminados, con la salsa caliente por encima y las uvas de acompañamiento.