Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Archives: octubre 2014

panellets

«Panellets»

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Ingredientes

Para la masa

  • 350gr. de azúcar
  • 500gr. de harina de almendra (almendra en polvo)
  • 150ml agua
  • 1 huevo

Para decorar

  • piñones
  • almendra picada
  • coco rallado
  • cacao en polvo y chocolate
  • ralladura de limón / naranja
  • café
  • mebrillo ….

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Elaboración

  • En una cazuela mezcla el agua y el azúcar a fuego medio hasta que hierva
  • Verter la harina en polvo y remover, a fuego lento, hasta que la masa se compacte (veréis el punto correcto cuando se despegue de las paredes de la cazuela)
  • Sacar del fuego, verter en otro recipiente y dejar enfriar.
  • Cuando esté fría, añadir la clara del huevo (sin montar) a la masa y mezclar bien.
  • Dejar reposar mínimo un par o tres de horas (mejor prepararla de un día para el otro)

  • Separa la masa en tantas porciones como variedad de gustos quieras hacer. Recuerda que cada tipo de «panellet» tiene un tiempo de cocción distinto. Vamos a ver los clásicos:
  • Piñones: se hacen pequeñas bolitas con la masa y se cubren de piñones. Antes de meterlos en el horno, se pintan con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 5-6 minutos
  • Coco: mezclamos el coco rallado con la masa. Se les da forma de pirámide y se pinta la punta con un poco de yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos
  • Almendras: se hacen bolitas con la pasta, o un churro que después cortaremos en porciones. Se rebozan de almendra picada y se pintan también con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos

Mezclando café, chocolate o ralladura de limón o naranja con la masa se pueden hacer «panellets» de gustos varios. ¿Cuál es vuestro preferido?





  • Concurso Virtus

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    ¿Te gusta el vino?
    Si eres de los que piensa que para poder disfrutar de un buen caldo no hace falta ser un sibarita, aprovecha nuestro concurso y comparte con todos nosotros ese vino que es tan especial para ti. Y si te consideras un entendido en la materia capaz de apreciar cada una de las notas olfativas y de gusto del vino, anímate también y dinos cuál es tu vino preferido.

    Participar es muy fácil. Sólo tenéis que fotografiar la botella o la etiqueta de vuestro vino preferido y subir la imagen a nuestro concurso en Facebook.
    Uno de los participantes se llevará directamente una botella de vino VIRTUS al subir su foto al concurso. ¿serás tú?
    Además, la foto que nuestro equipo considere más original también ganará una botella de VIRTUS, nuestro vino, el que elaboramos nosotros mismos.
    Y finalmente, entre todos los participantes, sortearemos una cena para dos personas en el Restaurant Molí dels Fanals.

    ¿Te animas a participar?
    Date prisa, el concurso acaba el 15 de octubre.

    ¡Mucha suerte a tod@as!



  • carpaccio carbasso3

    Carpaccio de calabacín con buqué de escalivada, ventresca de atún y rúcula

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    Ingredientes 

    • Calabacín fresco, si puede ser, acabado de recolectar
    • Pimiento rojo y berenjena escalivados a la leña
    • Rúcula
    • Unos brotes de alfalfa
    • Vinagreta
    • Aceite de oliva extra
    • Sal Maldon

    Preparación

    • Para preparar este plato, necesitaremos haber escalivado al horno o a la leña el pimiento rojo y la berenjena.
    • Lavamos y pelamos ligeramente el calabacín, dejando bastante piel. Seguidamente, cortamos el calabacín a rodajas finas. Es muy importante que el calabacín sea lo más fresco posible para que la textura sea perfecta.
    • Montamos el plato colocando el calabacín cortado como base. En el centro del plato, hacemos un buqué con el pimiento y la berenjena, y por encima situamos los troncos de ventresca de atún.
    • Añadimos un toque de frescor al plato con un poco de rúcula y los brotes de alfalfa.
    • Seguidamente aliñamos con la vinagreta, el aceite de oliva y la sal Maldon.

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    Ver video de la receta





  • massana-fogons

    7 ª edición de La Massana Fogons

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    Ya estamos! Ya ha llegado el otoño y con ella una nueva edición de La Massana Fogons, unas jornadas gastronómicas en las que diferentes restaurantes de La Massana ofrecemos platos y menús especiales con productos autóctonos y de temporada. Para esta ocasión, los que participamos hemos elegido la seta como ingrediente protagonista. Y no hay para menos. Y es que este año, con el agua que ha caído en los últimos meses ha hecho que las montañas de nuestra región estén rellenas de diferentes variedades de setas.

    Hasta el próximo 26 de octubre tenéis la oportunidad de degustar un menú al gusto de todos los paladares, y sólo por 25€. Para ir haciendo boca…. os ofrecemos, entre otras alternativas, carpaccio de calabacín con vinagreta de sauvignon o huevos de payés estrellados con jamón ibérico. Como segundo plato, un plato típico de aquí, arroz de montaña. Sin embargo, este no es el único que ofrecemos ya que dentro del menú de La Massana Fogons también tenemos bacalao gratinado con muselina de alioli o meloso de ternera al horno con guarnición. Y de postre….. mejor déjate llevar por tus sentidos observando nuestro carro de postres. Este año, es la séptima vez que la parroquia acoge La Massana Fogons, una cita esperada entre los amantes de la gastronomía de Andorra y una buena oportunidad para conocer los productos del país y la buena cocina que se hace en alta montaña.