La mejor gastronomía sin gluten
La carta y la cocina del Molí dels Fanals está preparada para todos los gustos, edades y necesidades. Es por eso que hemos adaptado nuestros platos para que sean aptos para celíacos en su gran mayoría. Te explicamos qué pasos seguimos y cómo conseguimos que puedas disfrutar de todos nuestros platos sin preocuparte por el gluten.
Productos sin gluten
En nuestra carta, muchos de nuestros platos están acompañados con salsas, todas ellas siempre elaboradas con harinas sin gluten. Además, si eres de los de untar pan, también disponemos de pan sin gluten para que no te quedes con las ganas. Para nuestros platos con pasta, como los macarrones o la lasaña, cocemos pasta sin gluten al momento, manteniendo así la calidad y el gusto de nuestros platos. Así que sólo tienes que avisarnos a tu llegada para que nuestro equipo de cocina se ponga manos a la obra.
Preparación
Lo tenemos todo listo para evitar introducir cualquier traza de gluten en los alimentos que estamos preparando. Una vez empezamos a cocinar, ponemos en marcha protocolos especiales para la manipulación de alimentos. También tenemos utensilios que usamos exclusivamente en caso de preparar un plato apto para consumo celíaco. Como por ejemplo, una freidora en la que preparar unas deliciosas croquetas o freír unas patatas.
La mejor gastronomía
En El Molí dels Fanals, te traemos la mejor gastronomía a tu mesa. Podrás descubrir la cocina de montaña y los platos más típicos de Andorra. Preparamos todas nuestra oferta culinaria con productos frescos y de mejor calidad. Y cuidamos de todos los detalles para que puedas disfrutar de ellos sin gluten.
En caso de ser celíaco sólo tienes que indicárnoslo a tu llegada o en el momento de hacer tu reserva. El resto, corre de nuestra cuenta.
Reserva ya en el restaurante el Molí dels Fanals aquí , contactándonos por e-mail o llamando al (+376) 835380.
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Sopa de melón Cantaloupe y jamón
Ingredientes
Para 5 raciones:
- 1 kg de melón Cantaloupe
- 150 ml de aceite de oliva
- 100 gr de sal
- 15 gr de jamón ibérico
- 50 gr de brotes de soja
- 150 gr de judía perona
- 50 gr de shiitake
Elaboración
- Pela el melón y tritúralo bien con la sal y el aceite. Pasa la pasta por el chino para evitar grumos.
- Corta las judías en juliana y hiérvelas hasta que queden cocidas. Escúrrelas y deja que se enfríen con agua y hielo.
- Corta los shiitakes en tiras y saltéalos con la soja. Agrega el todo a las judías.
- Corta el jamón en trocitos muy finos y ponlos en el horno a 170ºC durante 7 minutos.
- Para servir: utiliza un plato sopero con un molde en el centro. Pon la sopa alrededor del molde y añade el jamón y las verduras en el centro de éste
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Salsa romesco
Ingredientes:
- 2 o 3 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 80 gr de almendras tostadas
- 2 ñoras
- Una rebanada pequeña de pan tostado
- 250gr. de aceite de oliva
- 100gr de vinagre
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Sal
Elaboración
- El día previo a la preparación, dejamos las ñoras en remojo toda la noche.
- Sacamos las ñoras del agua y les sacamos las pepitas y la piel.
- Precalentamos el horno a 200ºC y escalibamos los tomates, durante 20 minutos, y los ajos, durante 15 minutos.
- Una vez asados, limpiamos los tomates, sacamos la piel y las pepitas, y sacamos los ajos de la cabeza uno a uno.
- Pelamos las almendras y las mezclamos con los tomates y los ajos.
- Añadimos a la mezcla el pan tostado, las ñoras, el aceite, el vinagre y lo batimos todo.
- Añadimos el pimentón dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante y volvemos a batir
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Disfruta de los productos del otoño
En otoño, dejamos poco a poco el calor del verano detrás y nos apetecen máso platos y productos más calurosos. El clima de estos meses hace que vuelvan a aparecer verduras, frutas y setas que habíamos olvidado durante meses. Descubre a continuación los productos estrella de esta temporada.
Calabaza
Una verdura con un sabor muy suave que se puede cocinar de muchas maneras. Ya sea como protagonista del plato o como acompañamiento, se puede comer frita, hervida, asada o de cualquier forma que te apetezca. Pero para darle un toque especial, la puedes acompañar de otro producto típico del otoño: la castaña.
Castañas
Este es uno de los mejores alimentos para enfrentarse a los cambios de tiempo del otoño. Las castañas contienen vitamina B, fibra y diferentes minerales que reforzarán tu sistema inmunológico. Además, este fruto seco es muy fácil de encontrar, sobre todo en regiones como Cataluña o en Andorra, ya que incluso se le dedican fiestas populares como la Castañada.
Setas
Este es otro producto del otoño que no sólo es versátil y sano, pero también tiene un lugar especial en la cultura del país. Llegada esta estación, los bosques se llenan de setas ¡y es la hora de salir a buscarlas! Y después de un día en la montaña, tendrás una recompensa de gran sabor y frescura en tu mesa.
Berenjena
Esta verdura es perfecta para eliminar toxinas y ayudar a digerir comidas un poco pesadas. Es perfecto para acompañar carnes rojas o asados, ya que su sabor algo amargo destaca y hace que se despierten las papilas gustativas.
Cada cambio de estación nos permite probar productos diferentes y cambiar un poco nuestros platos. Para obtener el mejor sabor y beneficio del producto, es esencial seguir su ciclo, es decir, comerlos cuando éstos son de temporada.
En el restaurante Molí dels Fanals, sólo utilizamos productos frescos y de la mejor calidad. Reserva tu mesa y prueba los mejores platos de la gastronomía de Andorra.
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