Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Archives: July 2014

foto 4

Pollastre de pagès amb escamarlans

Posted on

Ingredients 

  • Sal
  • 1 pollastre de corral sencer
  • Gambes i escamarlans
  • Tomàquet triturat
  • Brou
  • Vi blanc
  • Vi negre
  • Maizena per fregir el pollastre (ho fem amb maizena perquè el plat sigui apte per a persones celíaques. Es pot fer igual amb farina de blat)

Per al fons de verdures:

  • Ceba
  • Porro
  • Pastanagues
  • Api

Per a la picada:

  • Ametlles
  • All
  • Maizena
  • Vi blanc

Preparació

  • Deixem la ceba daurar-se en oli abundant en una olla gran
  • Quan està daurada, hi afegim les verdures tallades petites. Remenem i deixem coure.
  • Mentre, rentem i tallem el pollastre. Traiem la carcanada i el fem a vuitens.
  • Quan les verdures estan cuites, afegim les gambes i els escamarlans. Remenem novament i deixem coure.
  • Enfarinem el pollastre amb maizena i el fregim en oli abundant.
  • Afegim la salsa de tomata, remenem bé i deixem coure.
  • Un cop cuita la tomata, traiem les gambes i els escamarlans i triturem totes les verdures. Passem pel passapurés.
  • Afegim la salsa fina passada pel passapurés a l’olla, incorporem el brou, el vi blanc i el vi negre. Afegim també el pollastre i deixem coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben tendre (uns 20 minuts).
  • Mentre, amb una picadora, fem la picada amb les ametlles, l’all, la maizena i el vi blanc.
  • Quan el pollastre estigui tendre, afegim la picada i deixem coure uns minuts més per fer reduir la salsa.
  • Servir el plat ben calent: un parell de trossos de pollastre i un parell d’escamarlans o gambes amb la salsa per sobre.




  • Vols guanyar un sopar al Molí? Participa.

    Posted on

    Per celebrar l’estrena de la nostra nova carta, hem convocat un concurs a Facebook per regalar un sopar perquè dues persones puguin tastar les novetats que oferim al nostre restaurant.
    Participar és molt fàcil! Tens temps fins al 29/07.

     

     



  • Al Molí dels Fanals estem d’estrena

    Posted on

    web_moli_ipadAquest mes de juliol al Restaurant Molí dels Fanals estem d’estrena.

    D’una banda hem renovat la nostra carta, amb noves propostes més informals que conviden als comensals a compartir uns entrants amb combinacions de sabors fresques i originals. Malgrat tot, continuem mantenint els nostres plats clàssics de cassola, de cuina típicament de muntanya, i el nostre més que conegut carretó de postres casolans.
    Podeu consultar aquí les nostres noves propostes.

    D’altra banda, estrenem nova pàgina web. Una pàgina molt visual i orientada als nostres clients, amb la voluntat de ser un canal de comunicació actiu i dinàmic. Entre les principals novetats de la pàgina destaca la possibilitat de realitzar reserves de taula online, les 24 hores del dia i els 365 dies de l’any, i l’accessibilitat a la mateixa tant des d’ordinadors de sobre taula com des de dispositius mòbils.
    A més a més, a la nostra nova pàgina web trobareu noves seccions com ara:
    – Pàgina de receptes, on anirem penjant receptes dels nostres plats
    – Secció Regal, on podreu encarregar un Xec Regal al nostre restaurant
    Si no us voleu perdre cap de les nostres novetats, des de la pàgina web podreu subscriure-us a la nostra Newsletter o bé seguir-nos a les xarxes socials.

    Us esperem!



  • Biscuit-turron-jijona

    Bescuit gelat de torró

    Posted on

    Ingredients:

    (Per a 4 persones)

    • 1 litre de nata per muntar
    • 6 rovells d’ou
    • 300g de sucre
    • 1 barra de torró d’Alacant
    • ½ barra de torró de Xixona
    • 200g de cobertura de xocolata negra

    Preparació:

    • Esmicolar el torró de Xixona i el d’Alacant (embolicat en un tovalló i picar-lo amb una mà de morter). Reservar-los.
    • En un bol, batre amb la batedora elèctrica la nata juntament amb 150g de sucre fins que quedi una nata compacta.
    • En un altre bol posar la resta de sucre amb els rovells d’ou i batre amb una batedora elèctrica fins que blanquegi i seguidament afegir la nata muntada i els torrons.
    • Posar tot en un motlle de silicona i deixar al congelador durant 24 h.
    • Fondre la xocolata al bany maria i servir el pa de pessic amb xocolata calenta per sobre.




  • magret con uvas

    Magret amb salsa de raïm

    Posted on

    Ingredients (per 6 persones)

    • 4 magret
    • ½ kg de raïm negre
    • 1 l de vi de Porto
    • 30g de mantega
    • Una culleradeta de Maizena
    • Sal i pebre

    Elaboració

    • Posar el Porto i el raïm en una olla i deixar bullir fins que redueixi a la meitat.
    • Passar tot a una paella amb la mantega i la maizena. Deixar coure fins a obtenir una salsa lleugerament espessa.
    • Salpebrar els magrets i fregir-los per la part del greix en una paella sense oli, fins que quedin torrats. Donar-los la volta i coure uns segons més.
    • Servir els magret laminats, amb la salsa calenta per sobre i el raïm d’acompanyament.