Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Archives: October 2014

panellets

“Panellets”

Posted on

Ingredients

Per a la massa

  • 350gr. de sucre
  • 500gr. de farina d’ametlla (ametlla en pols)
  • 150ml aigua
  • 1 ou

Per decorar

  • pinyons
  • ametlla picada
  • coco ratllat
  • cacau en pols i xocolata
  • ratlladura de llimona / taronja
  • cafè
  • codony….

Elaboració

  • En una cassola barregeu l’aigua i el sucre a foc mitjà fins que bulli
  • Aboqueu la farina en pols i remeneu, a foc lent, fins que la massa es compacti (veureu el punt correcte quan es desenganxi de les parets de la cassola)
  • Treure del foc, abocar en un altre recipient i deixar refredar.
  • Quan estigui freda, afegir la clara de l’ou (sense muntar) a la massa i barrejar bé.
  • Deixar reposar mínim un parell o tres d’hores (millor preparar-la d’un dia per l’altre)
  • Separeu la massa en tantes porcions com a varietats de gustos vulgueu fer. Recordeu que cada tipus de panellet té un temps de cocció diferent. Anem a veure els clàssics:
  • Pinyons: es fan petites boletes amb la massa i es cobreixen de pinyons. Abans de ficar-los al forn, es pinten amb rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 5-6 minuts
  • Coco: barregem el coco ratllat amb la massa. Se’ls dóna forma de piràmide i es pinta la punta amb una mica de rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 4 minuts
  • Ametlles: es fan boletes amb la pasta, o un xurro que després tallarem en porcions. Es cobreixen d’ametlla picada i es pinten també amb rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 4 minuts

Barrejant cafè, xocolata o ratlladura de llimona o taronja amb la massa es poden fer panellets de gustos diversos. Quin és el vostre preferit?





  • Guanyadors del Concurs VIRTUS

    Posted on

    Ja coneixem els guanyadors del nostre últim concurs “VIRTUS”.

    Els afortunats han estat:

    Guanyadors d’una ampolla de VIRTUS
    K-ROL P-M
    JOSEP MERCER CLADERA

    Guanyadora d’un dinar o sopar al Molí
    MARTA GIBERT Lleixà

    Moltes gràcies a tots i totes per les vostres fotos i per participar, i felicitats als guanyadors.

    VIRTUS_JOSEP MERCER

     

    VIRTUS_K-rol P-m

     

    VIRTUS_MARTA GIBERT LLEIXÀ



  • Concurs Virtus

    Posted on

    T’agrada el vi?
    Si ets dels que pensa que per poder gaudir d’un bon vi no cal ser un sibarita, aprofita nostre concurs i comparteix amb tots nosaltres el vi que és tan especial per a tu. I si et consideres un entès en la matèria capaç d’apreciar cadascuna de les notes olfactives i de gust del vi, anima’t també i digue’ns quin és el teu vi preferit.

    Participar és molt fàcil. Només heu de fotografiar l’ampolla o l’etiqueta del vostre vi preferit i pujar la imatge al nostre concurs a Facebook.
    Un dels participants s’endurà directament una ampolla de vi VIRTUS en pujar la seva foto al concurs. Seràs tu?
    A més, la foto que el nostre equip consideri més original també guanyarà una ampolla de VIRTUS, el nostre vi, el que elaborem nosaltres mateixos.
    I finalment, entre tots els participants, sortejarem un sopar per a dues persones al Restaurant Molí dels Fanals.

    T’animes a participar?
    Afanya’t, el concurs acaba el 15 d’octubre.

    Molta sort a tots i totes!



  • tatin

    Tarta Tatin

    Posted on

    Ingredients

    Per al Toffee

    • 200gr. de sucre
    • 20gr. de mantega

    Per al pastís

    • 4 pomes
    • Full de pasta de full / brisa
    • nata líquida

    Elaboració

     

    • Per fer el toffee, barregem a foc lent en un cassó la mantega i el sucre. Anar remenant fins que es formi una pasta que a poc a poc adquirirà una consistència líquida. Portar a ebullició. Quan aconseguim una textura tipus caramel i un color marró fosc, el tindrem al punt.
    • Cobrir el fons d’un motlle rodó amb el toffee i deixar refredar
    • Mentre, rentem i pelem les pomes. Els hi traiem les llavors i les tallem a quarts.
    • Un cop refredat el toffee, posem les pomes en el motlle, posant les més grans a l’exterior i les més petites a l’interior.
    • Estenem farina sobre la taula. Allisem la pasta brisa a 3 o 4 mm de gruix en un disc lleugerament superior al diàmetre del motlle.
    • Cobrim les pomes amb aquesta massa.
    • Marquem la vora del motlle a la massa i retallem el sobrant de pasta de full (deixant sempre 2 dits de marge).
    • Fiquem la vora sobrant del full cap a l’interior del motlle, i tanquem bé el pastís.
    • Punxem la massa de pasta de full i fem un forat al centre, perquè respiri.
    • Seguidament, aixequem lleugerament la pasta de full pels costats i anem abocant nata líquida sobre les pomes.
    • Tanquem de nou la tapa de pasta de full i introduïm al forn preescalfat a 180 º C durant una hora o hora i mitja.
    • Treure quan estigui cuita, i amb la tatin encara calenta, tirar l’excés de caramel i nata
    • D’un cop sec desmotllar (amb el pastís ben calent)
    • Recol·locar les pomes que hagin pogut moure’s en desmotllar el pastís i opcionalment, pintar amb gelatina.
    • Emplatar.

    Pots veure aquesta recepta també en vídeo: http://youtu.be/_KAz-bol718





  • massana-fogons

    7 ª edició de La Massana Fogons

    Posted on

    Ja hi som! Ja ha arribat la tardor i amb ella una nova edició de La Massana Fogons, unes jornades gastronòmiques en què diferents restaurants de La Massana oferim plats i menús especials amb productes autòctons i de temporada. Per aquesta ocasió, els que hi participem hem triat el bolet com a ingredient protagonista. I no hi ha per menys. I és que enguany, amb l’aigua que ha caigut en els darrers mesos ha fet que les muntanyes de les nostres contrades estiguin farcides de diferents varietats de bolets.

     

    Fins al proper 26 d’octubre teniu l’oportunitat de degustar un menú per 25€ al gust de tots els paladars. Per anar fent boca…. us oferim, entre altres alternatives, carpaccio de carbassó amb vinagreta de sauvignon o ous de pagès estrellats amb pernil ibèric. Com a segon plat, un plat típic d’aquí, arròs de muntanya. No obstant, aquest no és l’únic que oferim ja que dins el menú de La Massana Fogons també hi teniu bacallà gratinat amb mussolina d’allioli o melós de vedella al forn amb guarnició. I de postres….. millor que us deixeu portar pels vostres sentits observant el nostre carretó de postres.

     

    Aquest any, és la setena vegada que la parròquia acull La Massana Fogons, una cita esperada entre els amants de la gastronomia d’Andorra i una bona oportunitat perquè conegueu els productes del país i la bona cuina que es fa a l’alta muntanya.