Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Amanida tèbia de bacallà confitat

Amanida tèbia de bacallà confitat

Ingredients

(per a 4 persones)

  • 4 talls petits de morró de bacallà
  • Assortiment d’enciams i escarola
  • ¼ de litre d’oli d’oliva
  • 6 grans d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 4 anxoves
  • Un grapat d’olives negres
  • Unes tires de pebrot vermell
  • Sal i vinagre balsàmic

Elaboració

  • En una cassola col·locar el bacallà dessalat i cobrir d’oli.
  • Afegir-hi els alls i les fulles de llorer.
  • Coure uns cinc minuts a foc molt lent sense que no arribi a bullir.
  • Reservar el bacallà.
  • Col·locar els enciams i l’escarola en un bol, juntament amb les tires de pebrot.
  • Servir l’amanida amb el bacallà laminat i calenta per sobre.
  • Finalment amanir amb l’oli de confitar el bacallà, les anxoves, el grapat d’olives, el vinagre i la sal.




  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *