Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Author Archives: Netmarqueting

productes tardor

Gaudeix dels productes de la tardor

Posted on

A la tardor, deixem poc a poc la calor de l’estiu darrera i ens venen més de gust plats i productes més calorosos. El clima d’aquests mesos fan que tornin a aparèixer verdures, fruites i bolets que havíem oblidat durant mesos. Descobreix a continuació els productes estrella d’aquesta temporada.

Carbassa
Una verdura amb un sabor molt suau que es pot cuinar de moltes maneres. Ja sigui com a protagonista del plat o com acompanyament, es pot menjar fregida, bullida, rostida o de qualsevol forma que et vingui de gust. Però per donar-li un toc especial, la pots acompanyar d’un altra producte típic de la tardor: la castanya.

Castanyes
Aquest és un dels millors aliments per enfrontar els canvis de temps de la tardor. Les castanyes contenen vitamina B, fibra i diferents minerals que reforçaran el teu sistema immunològic. A més, aquest fruit sec és molt fàcil de trobar, sobretot en regions com Catalunya o a Andorra, ja que fins i tot se l’hi dediquen festes populars com la Castanyada.

Bolets
Aquest és un altre producte de la tardor que no només és versàtil i sà, però també té un lloc especial en la cultura del país. Arribada aquesta estació, els boscos s’omplen de bolets i és l’hora de sortir a buscar-los! I després d’un dia  a la muntanya, retrobareu una recompensa de gran sabor i frescor a la vostra taula.

Albergínia
Aquesta verdura és perfecta per eliminar toxines i ajudar a digerir àpats una mica pesats. És perfecte per acompanyar carns vermelles o rostits, ja que el seu sabor una mica amarg destacada i fa que es despertin les papil·les gustatives.

Cada canvi d’estació ens permet tastar productes diferents i canviar una mica els nostres plats. Per obtenir el millor sabor i benefici del producte, és essencial seguir el seu cicle, és a dir, menjar-los quan aquests son de temporada.
Al restaurant Molí dels Fanals, només utilitzem productes frescos i de la millor qualitat. Reserva la teva taula i tasta els millors plats de la gastronomia d’Andorra.


  • 2016-06-09 12.59.07

    Gaspatxo de maduixa i tomàquet

    Posted on

    Ingredients

    Per a 5 racions:

    • 500 gr de tomàquet “Cor de bou”
    • 500 gr de maduixes
    • 10 cl de vinagre de chardonnay
    • 200 cl d’aigua
    • 50 cl d’oli d’oliva verge
    • 200 cl de gelat de coco
    • 15 gambes
    • Sèsam negre

    Elaboración

    • Pela les gambes deixant les cues i salteja-les.
    • Pela els tomàquets i talla’ls juntament amb les maduixes en trossos.
    • Afegeix el vinagre, l’aigua i l’oli d’oliva i tritura-ho tot molt bé amb una liquadora.
    • Per presentar: En un plat de sopa, posa el gaspatxo. Afegeix una bola de gelat de coco al mig i reparteix les gambes pel plat. Pots afegir sèsam negre i una mica d’oli d’oliva per decorar el plat.




  • 2016-06-09 13.04.19

    Sopa de síndria amb sorbet de menta

    Posted on

    Ingredients

    Per 5 racions:

    • 1kg de Síndria
    • 150 ml d’oli d’oliva
    • 100 gr. de sal
    • 500 gr. de sorbet de menta
    • 5 anxoves
    • 5 grissinis
    • ½ safata de menta

    Elaboració

    • Pela la síndria i tritura-la bé amb l’oli i la sal.
    • Passa el puré pel xino fins que quedi un líquid sense grumolls.
    • Enrotlla cada anxova a un grissini.
    • Posa una bola de sorbet de menta al centre d’un plat per sopa i protegeix-la amb un got. Afegeix la sopa, retira el got i posa-hi el grissini amb l’anxova. Finalment, decora el plat amb menta fresca.




  • 2016-06-09 13.03.44

    Sopa de meló cantaloupe i pernil

    Posted on

    Ingredients

    Per 5 racions:

    • 1 kg de meló cantaloupe
    • 150 ml d’oli d’oliva
    • 100 gr de sal
    • 15 gr de pernil ibèric
    • 50 gr de brots de soja
    • 150 gr de mongeta perona
    • 50 gr de shiitake

    Elaboració

    • Pela el meló i tritura’l bé amb la sal i l’oli. Passa la pasta pel xino per evitar grums.
    • Talla les mongetes en juliana i fes-les bullir fins que quedin cuites. Escorre-les i deixa-les refredar amb aigua i gel.
    • Talla els shiitakes en tires i salteja’ls amb la soja. Afegeix-los a les mongetes.
    • Talla el pernil en trossets molt fins i posa’ls al forn a 170ºC durant 7 minuts.
    • Per servir: utilitza un plat soper amb un motlle al centre. Posa la sopa al voltant del motlle i afegeix el pernil i les verdures al centre d’aquest.




  • Tàrtar de tonyina amb guacamole de poma verda

    L’estiu arriba al Molí dels Fanals

    Posted on

    La nit de Sant Joan marca l’inici de l’estiu, que ens porta sol i bones temperatures. Uns mesos durant els quals canviem el xip i per gaudir més dels dies. Quedar amb els amics, gaudir del sol, menjar bé… Són varis dels aspectes que apareixen durant els mesos de juliol i agost.

    La nit del foc
    Cada any, el 23 de Juny, se celebra la Revetlla de Sant Joan. Aquesta festa, coincideix amb el solstici d’estiu, és a dir, el dia més llarg de l’any. Durant aquest esdeveniment, es fan diverses fogueres i es poden observar focs artificials i espectacles. Tot i que sigui una tradició a tota Catalunya i en alguns punts d’Espanya, a Andorra, la nit de Sant Joan és el moment perfecte per passejar entre la multitud gaudir de la cultura del país.

    Més frescor
    Durant l’estiu, ens venen de gusts plats més frescos per combatre la calor. És important consumir fruites com els melons o les síndries, que contenen un 90% d’aigua i ens ajuden a hidratar-nos i a cuidar el nostre cos dels efectes del sol des de dins. Consumir plats més lleugers també pot ser una bona solució contra la calor, ja que la seva digestió serà més fàcil i no apujarà la temperatura corporal. Aliments com el peix o les verdures són perfectes per un àpat saborós i sà.

    Plats d’estiu
    Al Molí dels Fanals hem preparat de cara a l’estiu per oferir-te nous plats que et sorprendran. Plats lleugers i plens de nous matisos perfectes per un àpat durant els mesos més calorosos de l’any.
    Per una nova experiència gustativa, tasta el nostre tàrtar de tonyina amb guacamole de poma. Finalment, si t’agrada la fusió mar i muntanya, el llom de llobarro amb crema de foie i bolets al romaní és el plat per a tu. I aquests només són uns quants  exemples del què podràs trobar al nostre restaurant aquest estiu.

    Reserva ja aquí, enviant-nos un e-mail o trucant al (+376) 835 380 per gaudir de la millor gastronomia d’Andorra durant l’estiu.


  • terrassa

    Gaudeix de l’estiu menjant a una terrassa

    Posted on

    Cada cop estem més a prop de l’estiu, i el sol i les bones temperatures comencen a aparèixer i a donar-nos més ganes de sortir a prendre alguna cosa amb els amics o la família. En breu, podràs fer l’aperitiu o els cafès la terrassa del Molí, mentre gaudeixes del bon temps i la bona companyia.

    L’estiu andorrà
    El País dels Pirineus es caracteritza pel seu clima de muntanya, amb hiverns freds i estius humits i suaus. Durant els mesos de Juliol i Agost, les temperatures màximes ronden els 26º C. Aquestes aconsegueixen que durant el dia es pugui gaudir d’una suau calor i que a la nit, refresqui una mica per acabar el dia d’una manera agradable. Us imagineu una millor manera d’acabar un sopar que fent un beure amb vistes a la natura?

    Un àpat en la millor companyia
    L’estiu ens dóna més ganes de divertir-nos i de socialitzar, fent d’aquesta estació el moment perfecte per anar a menjar o sopar amb amics. El bon temps, l’aire lliure i la bona companyia poden fer d’un àpat un moment molt especial. Les terrasses et donen l’oportunitat de compartir moments divertits i agradables amb els teus, mentre gaudeixes de l’ambient o d’un bon paisatge, com el que ofereix la terrassa del Molí.

    Atura’t i gaudeix del moment
    Al Molí dels Fanals, podràs gaudir d’uns moments de luxe a la nostra terrassa mentre observes les muntanyes i la brisa t’acarona. Fes-hi el cafè després de dinar o sopar, o pren-t’hi un aperitiu amb notes festives. Un petit moment de relax per gaudir al màxim del bon temps, en companyia o sol.

    Molt aviat, obrirem la nostra terrassa per què puguis gaudir de l’estiu i de la nostra cuina amb el millor ambient. T’esperem!


  • sus__Moli dels fanals0137

    La millor gastronomia sense gluten

    Posted on

    La carta i la cuina del Molí dels Fanals està preparada per a tots els gustos, edats i necessitats. És per això que hem adaptat els nostres plats perquè siguin aptes per a celíacs en la seva gran majoria. T’expliquem quins passos seguim i com aconseguim que puguis gaudir de tots els nostres plats sense preocupar-te pel gluten.

    Productes sense gluten
    A la nostra carta, molts dels nostres plats estan acompanyats amb salses, totes elles sempre elaborades amb farines sense gluten. A més, si ets dels d’untar pa, també disposem de pa sense gluten perquè no et quedis amb les ganes. Per als nostres plats amb pasta, com els macarrons o la lasanya, coem pasta sense gluten al moment, mantenint així la qualitat i el gust dels nostres plats. Així que només has de avisar-nos a la teva arribada perquè el nostre equip de cuina es posi mans a l’obra.

    Preparació
    Ho tenim tot a punt per evitar introduir qualsevol traça de gluten en els aliments que estem preparant. Un cop comencem a cuinar, posem en marxa protocols especials per a la manipulació d’aliments. També tenim estris que fem servir exclusivament en cas de preparar un plat apte per a consum celíac. Com per exemple, una fregidora en què preparar unes delicioses croquetes o fregir unes patates.

    La millor gastronomia
    A El Molí dels Fanals, et portem la millor gastronomia a la teva taula. Podràs descobrir la cuina de muntanya i els plats més típics d’Andorra. Preparem tota nostra oferta culinària amb productes frescos i de la millor qualitat. I tenim cura de tots els detalls perquè puguis gaudir-ne sense gluten.

    En cas de ser celíac només has d’indicar-nos a la teva arribada o en el moment de fer la teva reserva. La resta, són responsabilitat nostra.

    Reserva ja al restaurant el Molí dels Fanals aquí, contactant per correu electrònic o trucant al (+376) 835.380.



  • menjar sa

    Menjar sa sense privar-te de res

    Posted on

    Entrem a l’abril, a mig camí entre l’hivern i l’estiu. És el moment de preparar el nostre cos per al bon temps i de deixar enrere els excessos acumulats tant al nadal i com a la pasqua. Però a diferència del que es pensa normalment, menjar sa no té perquè estar renyit amb gaudir ni amb divertir-se. “Construint” un àpat amb els aliments correctes, cuidar-se és molt fàcil i no us limitarà a menjar a casa.
    La clau és que els diferents plats i àpats que es facin durant el dia siguin equilibrats i que es compensin entre ells. Des de El Molí dels Fanals us proposem aquest menú perquè pugueu sortir a sopar sense descuidar la salut.

    Molí dels Fanals
    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Reservar al Molí dels Fanals ara.
    Diumenge a la nit i dilluns, tancat.

    Entrants
    Crema de Carbassa o
    Carpaccio de carbassó amb buquet d’escalivada, tronc de ventresca de tonyina i ruca

    Plat principal
    Rap a l’all cremat o
    Conill dels pagesos del poble a la brasa

    Postres 
    Fruita del temps

    A més a més, per ajudar el cos a eliminar toxines, podeu prendre una infusió digestiva com per exemple una camamilla o un poleo menta. L’excusa perfecta per fer una mica de sobretaula amb la resta de comensals.

    No t’estiguis a casa i surt a sopar o a dinar amb els teus amics, família, parella… Gaudeix de la millor gastronomia mentre cuides del teu cos.


  • Goût de France 2016 Andorra

    Les jornades del “Goût de France” arriben al Molí

    Posted on

    La gastronomia francesa és una de les cuines més famoses y reconegudes arreu del món. És per això que per segon any consecutiu, el Ministeri d’Afers Estrangers i de desenvolupament Internacional, en col·laboració amb el xef Alain Ducasse, organitza les jornades “Gôut de France“. Les Jornades se celebren fins el dia 21 de març, i hi participen més de 1000 xefs dels cinc continents. Cada restaurant proposa un menú “à la française“ per celebrar els sabors, l’intercanvi i la capacitat d’innovació.
    El Molí dels Fanals no es volia perdre aquest esdeveniment i us proposa aquest menú de la mà del nostre xef Paulo do Brito.

    Menú Goût de France

    Molí dels Fanals
    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Reservar al Molí dels Fanals ara.
    Diumenge a la nit i dilluns, tancat.

    Entrants
    Amanida d’espinacs i delícies d’ànec caramel·litzades
    Foie gras “poêlé” en papillote sobre llit de ceba caramel·litzada

    Carn o aviram
    Magret d’ànec amb salsa de Porto i raïm

    Formatges
    Assortiment de formatges

    Postres
    Tarte Tatin

    Preu: 45 € (sense beguda)



  • mona

    Arriben les mones de pasqua!

    Posted on

    A Andorra i Catalunya, per Pasqua, és tradició menjar un pastís anomenat Mona. Des del Molí dels Fanals t’ho expliquem tot d’aquesta divertida tradició.

    Un deliciós regal
    Les mones de Pasqua son un pastís que en els seus inicis era molt semblant al tortell de reis en quant a recepta. Avui en dia, es poden trobar mones d’aquest tipus o pastissos amb xocolata o melmelada a dins, recoberts de crema catalana. Però un dels punts més característics de les mones són les decoracions. Aquestes poden anar des de petites figures de pollets o plomes de colors fins a grans figures fetes completament de xocolata amb els personatges preferits dels més petits de la casa.

    L’excusa perfecta
    Normalment, els padrins o els avis regalen les mones als seus fillols o néts, i se solen menjar com a postres o berenar el diumenge de pasqua. La presència d’aquest pastís és l’excusa perfecta per reunir-nos amb tota la família i fer una petita festa per divertir-nos tots junts abans de descobrir la decoració del pastís. Cada cop més, i fusionant les tradicions americanes de Pasqua, també es fan petits jocs pels nens on s’amaguen xocolatines o ous de xocolata per la casa o per un jardí i es fa una competició per veure qui aconsegueix trobar més dolços.

    Petites curiositats
    A altres regions d’Espanya, a més de la mona de pasqua, també tenen altres petites tradicions. A Valencia, s’acompanya la mona amb llonganissa de Pasqua, després de cascar un ou al front d’un altre persona. També és tradició en molts pobles que les pastisseries facin concursos per veure qui pot fer la mona més bonica. Però tot i que la tradició de la mona és d’origen cristià, el seu nom ve de la paraula d’origen àrab munna, traduït com “provisió de la boca”, i que era antigament un regal fet pels musulmans als seus senyors.

    Si voleu fer un àpat especial abans de menjar la mona d’aquesta any, veniu al Molí dels Fanals a gaudir-ne en família. I no dubteu a demanar-nos la vostra mona, us la prepararem amb molt de gust!


  • reportaje-de-comunion-campo-de-almendros

    Arriben les celebracions amb El Molí dels Fanals

    Posted on

    Arriba el bon temps i amb ell les ganes de celebrar els moments més importants de la vida amb les persones que estimem.

    Batejos i comunions
    Poc després d’haver nascut, ja tenim la nostra primera celebració i gran festa: el bateig. Aquesta és la primera gran festa de la vida d’un nen i es l’oportunitat perfecta de presentar-lo per primer cop a la família més llunyana i als amics. Uns quants anys més tard, els nens tenen l’oportunitat de ser el centre d’atenció de nou, i les nenes de sentir-se com a princeses per un dia. Entre els 7 i els 10 anys, se celebra la primera comunió, una gran festa molt esperada pels tots el nens, on tota la família i amics es reuneixen de nou per celebrar i fer un banquet.

    Casaments
    Tant si és per l’església com de forma civil, el casament és l’afirmació definitiva d’una relació de parella. Per celebrar que s’ha pres una de les decisions més importants de la vida adulta, tant si és de manera íntima com més multitudinària, sempre es desitja que tant la família com els amics més propers hi siguin presents, per crear bon records amb les persones que més estimem. És per això que es l’ocasió de fer una gran celebració perfecta perquè aquest sigui un dia inoblidable per a tots. Si tens pensat celebrar , el teu casament a Andorra, no dubtis en contactar-nos i descobrir què podem fer per tu.

    Preocupa’t només de gaudir del teu dia
    Al Molí dels Fanals volem que el dia de la teva celebració sigui perfecte, i es per això que t’ajudem amb els preparatius perquè tu no t’hagis de preocupar de res. Al nostre restaurant, podràs disposar d’una sala privada, o de tot el restaurant si es necessari, per gaudir d’un menú completament personalitzat per l’ocasió. Explica’ns la teva festa perfecta i nosaltres ens encarregarem tant de les animacions (infantils o musicals), com de les flors, o fins i tot de trobar allotjament per als convidats que ho necessitin, entre moltes altres coses. Només ens has de dir el quan i el com i nosaltres ho prepararem tot al teu gust per passar un dia inoblidable.

    Reserva amb nosaltres per email o trucant-nos al (+376) 835 380


  • calçots

    La tradició centenària de la calçotada

    Posted on

    Cada any, entre el final de l’hivern i el començament de la primavera, arriba la tradicional calçotada. L’aparició d’aquesta celebració no només ve gràcies a la temporada de calçots, sinó que aquesta es remunta a la creació d’aquests.

    Una forma de produir nova
    Els calçots s’originen a Valls, a l’Alt Camp, a finals del segle XIX. Xat de Beinaiges, un conegut pagès del poble, va decidir  “calçar” les cebes, una tècnica que consisteix en plantar les cebes per la meitat i anar-les tapant amb terra segons creixen. Amb aquesta tècnica, va sorgir un tipus de ceba dolça amb un sabor terrós, coneguda com a calçot. Aquesta tècnica es va anant passant de boca a orella per Catalunya fins a arribar a integrar els calçots com un dels productes més icònics de la cultura catalana.

    Més que un dinar, una trobada popular
    Però no només el producte ha passat a formar part de la cultura, sinó que el fet de menjar-lo, ja ha passat a ser representatiu de la cuina de la zona. Els calçots es poden menjar en la intimitat de casa, però la tradició vol que es mengin en una reunió de les persones del poble o la vida, en una festa coneguda com calçotada. Les calçotades van començar al mateix poble de Valls a començaments del segle XX, però ara es festegen a tota Catalunya i Andorra.

    La preparació
    Una de les peculiaritats dels calçots és la seva preparació. Tot i ser cultivada sota terra, aquesta ceba es recollida i posada directament sobre els brases, tradicionalment fetes amb saments de ceps, sense neteja de cap tipus. S’escurcen les fulles més llargues i es talla una mica l’arrel. Els calçots es deixen coure sobre les brases fins que la capa exterior es carbonitzi, llavors es treuen de les brases, que podran ser utilitzades per cuinar carn a posteriori, i es posen a taula per poder ser menjats acompanyats de salses com el romesco.

    Si voleu tastar, o tornar a menjar, aquesta especialitat de la cuina de muntanya, al Molí dels Fanals us els presentem d’una forma molt especial, poden menjar-los sense tacar-vos els dits si no voleu.


  • romesco

    Salsa romesco

    Posted on

    Ingredients:

    • 2 o 3 tomàquets madurs
    • 1 cap d’alls
    • 80gr d’ametlles torrades
    • 2 nyores
    • Una llesca petita de pa torrat
    • 250gr. d’oli d’oliva
    • 100gr de vinagre
    • Mitja culleradeta de pebre vermell dolç
    • 1 bitxo
    • Sal

    Elaboració

    • El dia previ a la preparació, deixem les nyores en remull tota la nit.
    • Trèiem les nyores de l’aigua i els hi trèiem les pepides i la pell.
    • Precalentem el forn a 200ºC i hi escalivem els tomàquets, durant 20 minuts, i els alls, durant 15 minuts.
    • Un cop escalivats, netegem els tomàquets, treien la pell i les pepides, i trèiem els alls del cap un a un.
    • Pelem les ametlles i les barregem amb els tomàquets i els alls.
    • Afegim a la barreja el pa torrat, les nyores, l’oli, el vinagre i ho batim tot.
    • Hi afegim el pebre vermell dolç i una punta del bitxo per donar-li un toc picant i tornem a batir.




  • IMG_6325

    Lasanya de confit d’ànec i maduixa cuita

    Posted on

    Ingredients

    Per 6 persones:

    • 1 paquet Pasta wanton(més o menys 20 fulls)
    • 7 cuixes d’ànec confit
    • 4 escalunyes(cebes petites) ben picades
    • Una mica de mantega
    • 20cl. De nata líquida
    • 200 gr. Maduixes
    • Sucre
    • Aigua
    • Sal

    Elaboració

    • Agafem la pasta wanton encara crua i la tallem per la meitat en el sentit de les línies.
    • Bullim la pasta durant 3 minuts, la trèiem i la deixem que es refredi mentre preparem la resta de la lasanya
    • Esmicolem la carn del confit d’ànec, prèviament fet
    • En una paella, rossegem l’escalunya en mantega i una miqueta de crema de llet, i hi afegim la carn d’ànec
    • En una olla petita, afegim una part d’aigua i una part de sucre. Deixem bullir durant 15 minuts a foc lent i sense deixar de remoure per evitar que es caramel·litzi. L’almívar estarà fet en quan esdevingui un líquid espès
    • Netegem les maduixes i les posem senceres en el almívar durant 15 minuts
    • Trèiem les maduixes, les deixem refredar i les tallem en làmines
    • Afegim dos cullerades d’almívar a la carn
    • Muntem la lasanya en el següent ordre: pasta, farcit, 3 làmines de maduixa, pasta… i repetint l’operació
    • Ho cobrim tot amb el mateix suc i hi afegim una pinzellada d’oli d’alfàbrega per decorar




  • lo mandongo

    9es Jornades de cuina “Lo Mandongo” del 16 de gener al 29 de febrer de 2016

    Posted on

    Un dels aliments més utilitzats en la cuina de muntanya és la carn de porc, tant en embotit com en plat cuinat. És per això que les Jornades de cuina “Lo Mandongo”, que giren entorn als productes dels porc, són l’excusa perfecta per tastar, o tornar a menjar, els plats més típics d’Andorra.

    Un any més, el Molí dels Fanals participa en aquestes jornades que comencen el 16 de gener i duren fins el 29 de febrer  aportant-vos menús especials amb lo millor del porc. A més, per primer any, també podreu descobrir un menú diferent a la borda Xixerella.

    ***

    Molí dels Fanals
    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Reservar al Molí dels Fanals en línia.
    Diumenge a la nit i dilluns, tancat.

     

    Mossegada de pernil ibèric amb pa de coca de vidre

    Trinxat de muntanya amb botifarra o
    ous ferrats de pagès amb donja d’Andorra

    Garrí desossat fet al forn a baixa temperatura amb guarnició o
    Secret ibèric fet a la brasa d’alzina amb verduretes i trumfa al forn

    Postres del nostre carretó

    Aigua i refrescos

    Preu: 25€, IGI no inclòs

    Borda Xixerella
    Ctra. De Pal s/n T. +376 847 370. Reservar a la Borda Xixerella en línia.
    Dimarts a la nit i dimecres, tancat.

     

    Assortiment d’ibèrics Arturo Sánchez amb pa de coca de vidre o
    ous de pagès estrellats amb sobrassada ibèrica

    Ploma de porc ibèric amb la seva guarnició o
    hamburguesa de 200gr de vedella d’Angus criada en llibertat als Pirineus amb patates naturals

    Flam d’ou de gallines de corral i llet fresca o
    mató del Pirineu amb mel d’Andorra

    Preu: 20€, IGI no inclòs

    ***

    No et perdis aquesta cita imprescindible pels amants de la carn de porc i de la cuina de muntanya.


  • matança

    La mantança del porc, una tradició de muntanya

    Posted on

    Amb el fred, també arriba el moment de la matança anual del porc, una tradició que data fins i tot de les antigues cultures celtes europees. Tot i que avui aconseguir carn de porc és tan fàcil com anar a la carnisseria, abans la carn que s’obtenia d’aquesta matança era la que una família podia consumir durant la resta de l’any.

    Els preparatius
    El procés de la matança començava quasi un any abans d’aquesta, ja que a la primavera es compraven els garrins per poder engreixar-los durant 10 mesos. Passat aquest temps, la família es reunia i a vegades es convidava a algun veí experimentat i esmorzaven tots junts tres hores abans de la matança.

    La transformació de la carn
    La mort de l’animal era ràpida, però el ritual que seguia durava fins a tres dies. Després de que els homes de la casa matessin a l’animal, aquests s’ocupaven de netejar el material utilitzat, mentre que les dones, dites matanceres, començaven a preparar els productes. Per una part, hi ha les carn que s’han de menjar més aviat ja que s’espatllen i d’una altra, els aliments que es poden conservar durant l’any com els embotits o els fumats.

    Una cultura culinària
    A partir de les diferents preparacions de la carn del porc, neixen els plats típics de la cuina de muntanya com els peus de porc o la botifarra amb mongetes seques o patates. A la nostra carta trobaràs aquests productes que pots combinar amb el bolets de la temporada, o si ho prefereixes, amb cargols.

    Si et ve de gust tastar aquest plats, truca’ns al (+376) 835 380 o reserva la teva taula al Molí dels Fanals. Us hi esperem!