Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Author Archives: Netmarqueting

sopesestiu

Nous plats i sabors al Molí per aquest estiu

Posted on

Al Molí dels Fanals, renovem la nostra carta aquest estiu per portar-vos nous sabors, combinacions i experiències culinàries. Descobriu quines novetats hem aportat a la carta i gaudeix d’un àpat deliciós aquest estiu.

Una carta més lleugera
A l’estiu, venen de gust plats més frescos i lleugers, plens de verdures. És per això que hem ampliat la nostra oferta d’amanides amb l’”amanida de tomàquet raf, ceba de Figueres i enciams dels horts del costat” i l’”amanida de rajada del Mediterrani amb patata de muntanya”. A més, també hem incorporat una selecció de cremes fresques perfectes per combatre la calor com per exemple “la sopa de meló cantalup amb encenalls de pernil”.

Noves combinacions
Per sorprendre el teu paladar, hem construït noves fusions i combinacions gastronòmiques. El nou “Tàrtar de tonyina vermella amb guacamole de poma verda àcida” aportarà un toc especial a una preparació clàssica. Si t’agrada combinar el salat i el dolç, l’ “Hamburguesa d’ànec feta a casa amb peres, foie gras i ceba caramel·litzada” és per a tu. O si prefereixes descobrir noves textures, tasta el “Vellut de tomàquet”.

La nostra proposta
Et proposem aquest àpat per que descobreixis totes les novetats del Molí.

Entrants
Gaspatxo de maduixa i tomàquet amb gambes i escuma de coco o
Tempura de verdures de temporada amb soja

Plat Principal
Risotto d’alls tendres i bolets o
Llom de bacallà amb “concasse” de tomàquet d’horts ecològics i patata confitada

Postres
Gelat artesanal

Descobreix la nova carta del Molí dels Fanals i tasta els nous plats, sempre basats en la gastronomia de muntanya.



  • IMG_0533

    Borda Xixerella by Molí dels Fanals, cuina de muntanya

    Posted on

     

         El Pont de desembre va ser la data escollida per a l’inici de la nova etapa de la Borda Xixerella, de la mà del Molí dels Fanals. Una obertura amb una molt bona acollida per part del públic nacional i turistes que no es van voler perdre les especialitats d’aquesta singular borda de muntanya.

     
     

    Situada just davant del càmping amb el mateix nom, la Borda Xixerella reobre les seves portes després de dos anys d’inactivitat. Situada en un entorn envoltat de natura i a mig camí de l’estació d’esquí de Pal, ens ofereix el marc acollidor d’una borda tradicional, amb parets de pedra i sostres de fusta i amb una llar de foc que dóna calidesa a l’ambient.
    La seva cuina, s’inspira en la reconeguda cuina del Molí dels Fanals, amb propostes de cuina de muntanya casolana.
    Plats com el trinxat de muntanya, la crema de ceba, el melós de vedella d’Andorra confitada, així com amanides, assortiment d’ibèrics avalen la qualitat de la seva carta.
    Però també s’ofereixen plats més típics de la cuina Alpina, com ara les fondues de carn, amb les salses més elaborades, i “raclettes” dintre de l’autèntica tradició suïssa, amb el millor formatge suís i els complements originals.
    Pel que fa a les postres, us recomanem que guardeu un “foradet” per degustar-los, ja que podreu triar entre les millors especialitats, sempre elaborades artesanalment.

     
     

    Els amants de la bona cuina de muntanya teniu cita en aquesta singular Borda a Xixerella.
    Descobriu el caliu que s’hi respira i gaudiu de la millor cuina casolana en un entorn de bellesa incomparable.


  • sopar-empresa-nadal2

    Gaudiu del sopar o del dinar de Nadal de la vostra empresa al Molí

    Posted on

          S’acosten les dates de Nadal i com cada any el moment de compartir taula per dinar o sopar no només amb la família sinó també amb els companys de feina.
    Si no sabeu on fer el sopar o dinar de Nadal de la vostra empresa, no busqueu més: el Molí dels Fanals és el lloc ideal per gaudir-ne.

     

    Una situació privilegiada
    Una borda restaurant allunyada de la ciutat on podreu contemplar la bellesa de la natura d’Andorra i tallar del dia a dia a l’empresa. Acollidor i tranquil, al Molí dels Fanals celebrareu aquestes festes en un ambient càlid i festiu.

    Un espai adaptat als grups
    Al Molí proposem un espai ampli totalment equipat i condicionat per a la celebració de sopars i dinars d’empresa, amb possibilitat d’afegir pantalla i retroprojector. I, si ho desitgeu podem posar a la vostra disposició d’altres serveis complementaris com animació musical i minibus per a tots.

    Un menú d’empresa
    En aquests dies de Nadal, el Molí dels Fanals us proposa 3 menús d’empresa. I si voleu una proposta totalment personalitzada, ens adaptem a les vostres necessitats per tal d’elaborar-vos un menú únic on gastronomia i bon vi en seran els protagonistes.

     

    Si voleu fer el sopar o el dinar de Nadal de la vostra empresa al Molí dels Fanals només cal que truqueu al
    (+376) 835 380, i us ho organitzem tot a mida!

    sopar-empresa-nadal1



  • Captura de pantalla 2015-10-01 a la(s) 11.31.01

    Andorra a Taula: Jornades Gastronòmiques – Tardor 2016

    Posted on

         Com cada tardor, torna l’Andorra a Taula, les Jornades Gastronòmiques d’Andorra, amb la que ja serà la seva desèna edició. Un esdeveniment gastronòmic que busca donar a conèixer la cuina dels millors restaurants del País a través de la confecció de menús a un preu tancat.

    “El descobriment d’un nou plat és de més profit per a la humanitat que el descobriment d’una estrella” Brillant-Savarin

    En aquesta edició, que es durà a terme en octubre, la temàtica dels menús és lliure, deixant total llibertat als xefs de cada establiment per executar les seves creacions. Et convidem doncs, a gaudir de la cuina d’Andorra i de la companyia dels vostres amics i familiars, amb uns menús a un preu que oscil·la entre els 25 € i els 35 €.

    Com en ocasions anteriors, el Molí dels Fanals no falta a la cita. Us ofereix aquest menú de degustació elaborat amb productes de proximitat que us agradaran pels seus sabors autèntics:

    Aperitiu
    Mossegada de pernil ibèric amb pa de coca de vidre

    Continuem
    Trinxat de muntanya amb botifarra
    i
    Tempura de verdures ecològiques amb salsa de “soja”

    Per acabar
    Llom de bacallà sobre llit de patates confitades i “concasse” de tomàquet
    i
    Melós de vedella d’Andorra amb salsa de O’Porto

    Postres
    Selecció de pastissos del nostre carret de postres

    35€ + IGI

    Fes la teva reserva aquí i….
    Bon profit!



  • mundials-btt-trial (4)

    La Massana, capital mundial de les dues rodes

    Posted on

         Ahir es va donar el tret de sortida als Campionats del Món UCI de Mountain Bike i Trial, en les modalitats de cross-country, cross-country eliminator, descens i trial. La competició, que congrega els millors especialistes de cada modalitat s’allargarà fins al 6 de setembre.

    Després que la setmana passada La Massana es convertís en la seu dels Mundials Màsters de Mountain Bike, aquesta setmana és el torn de l’esdeveniment esportiu més destacat sobre dues rodes. Coincidint avui dia 2 de setembre amb l’Etapa Reina de la Volta a Espanya, que es disputarà íntegrament al Principat recorrent 6 ports de muntanya, els campionats del Món UCI de Mountain Bike i Trial tindran lloc al Vallnord Bike Park i s’allargaran fins diumenge.

    Dos esdeveniments d’altura que converteixen Andorra en el centre de totes les mirades d’aquells que senten passió per les dues rodes. Ja sigui en muntanya o per carretera, el Principat ofereix grans possibilitats de gaudi per als professionals i amateurs.

    Inauguració oficial
    Ahir va tenir lloc la inauguració oficial dels Campionats del Món, que ha comptat amb la participació de les 52 nacions que competiran durant totes aquesta setmana al Vallnord Bike Park de la Massana. Representació política a l’acte, així com la desfilada dels ciclistes i l’exhibició de l’ambaixador dels Campionats del Món (el descender Cédric Gracia) van ser els plats forts d’aquesta inauguració.

    Compartim amb vosaltres algunes imatges i us convidem a que no us perdeu alguna de les competicions del Campionat.

    mundials-btt-trial (1)

    mundials-btt-trial (1)  mundials-btt-trial (2)
    mundials-btt-trial (3)

     


    Imatges de vallnordworldchampionships.com


  • Moli dels Fanals GS122

    Nova carta d’estiu del Molí dels Fanals

    Posted on

    Els plats més calòrics deixen pas als àpats més frescos i lleugers.

    Amb l’arribada de la calor, al Molí dels Fanals afegim nous plats d’estiu a la nostra carta.
    Plats més lleugers i frescos que ajudaran el nostre organisme a combatre les altes temperatures ambientals, a la vegada que ens proporcionaran un punt extra d’hidratació.
    Entre les novetats que trobareu aquesta temporada destaquem per exemple l’amanida de tomàquet cor de bou amb burrata de búfala i all d’alfàbrega, l’arròs cremós de gambes amb oli de safrà o la sopa de meló amb encenalls de pernil.

    Fes una ullada als nostres nous plats d’estiu, i vine a gaudir-los a la nostra terrassa amb situació privilegiada.

    Carta d’estiu Molí dels Fanals



  • Moli dels Fanals GS122

    Menú d’estiu 2015

    Posted on

    Durant el mesos de juliol i setembre posem al teu abast el nostre menú d’estiu per tal que gaudeixis del sol i de la terrassa del Molí de la millor de les maneres. Degusta els nostres plats mentre admires el paisatge i les vistes que t’ofereix la nostra ubicació privilegiada.

    Aquest ambient estiuenc et donarà ganes de menjar cada dia fora!

     

    Menú d’estiu

    APERITIU DEL DIA

    1r PLAT A ESCOLLIR

    • Vellut de tomàquet amb oli d’alfàbrega i mozzarella de búfala
    • Carpaccio de carbassó amb vinagreta de Sauvignon, buquet de pebrot escalivat i ventresca de tonyina
    • Canalons casolans
    • Musclos a la llauna
    • Crema de meló amb virutes de pernil ibèric
    • Macarrons a la bolonyesa
    • Amanida de tomàquet raf

    2n PLAT A ESCOLLIR

    • Arròs de muntanya
    • Bacallà gratinat amb muselina d’ allioli
    • Cua de bou feta a baixa temperatura amb patates fregides naturals
    • Secret Ibèric a la brasa amb la seva guarnició
    • Mandonguilles amb sípia
    • Brinza de vedella a la brasa amb verdures i patata al forn
    • Rap amb all cremat

    POSTRES DEL NOSTRE CARRET

    AIGUA I VI

    PREU: 25€



  • presentacio_sopar_3

    Segon sopar amb subhasta benèfica, La Capsa Espais de Creació

    Posted on

                 El Molí dels Fanals té el plaer d’acollir el segon sopar amb subhasta benèfica organitzat per La Capsa Espais de Creació el proper 10 de juny. Enguany els alumnes de la Capsa i artistes consolidats del país subhastaran les seves creacions per tal de recaptar fons per a l’Escola Especialitzada Nostra Senyora de Meritxell.

    El proper 10 de juny a partir de les 20h00, al Molí dels Fanals obrim les nostres portes a tots els interessats que vulguin prendre part d’un sopar subhasta. Un àpat solidari a un preu de 50€ durant el qual se subhastaran obres d’artistes de renom del país, com ara Angel Calvente, Ahmed Kestha, Zoe, Eve Ariza, Rosa Mujal o Jean Luc Herbert, a més a més de creacions d’alumnes de l’espai artístic. El 50% de la recaptació aquest any es destinarà a projectes per a l’Escola Especialitzada Nostra Senyora de Meritxell.

    Les obres es poden veure al Molí dels Fanals des de principis de juny fins a la nit de la subhasta, moment en què s’oferiran a preus molt atractius i molt per sota del seu valor real.

    Francesc Guillén, gerent del Molí creu que “Hem de tornar a la societat el que ella ens aporta” i se sent molt orgullós de poder participar en aquesta iniciativa acollint aquest sopar per al qual es prepararà un menú especial que encara vol mantenir en secret.

    Sens dubte, una bona oportunitat per als amants de l’art per tal d’adquirir una obra original d’alguns dels millors artistes del país o de nous valors encara per descobrir, a un preu molt interessant. A la vegada, és l’excusa perfecta per compartir una vetllada singular amb l’art i per col·laborar amb una de les entintats socials més actives del país.

    Un altre valor afegit d’aquest sopar serà el poder gaudir de moments amb els artistes, i poder comentar “de tu a tu” les seves obres d’art.

    Tant si sou amants de l’art com de la bona cuina, reserveu-vos la nit del 10 de juny per gaudir d’aquest sopar solidari amb subhasta benèfica inclosa que no us deixarà indiferents. Us hi esperem!

    Sopar_benèficCapsa2015



  • sus__Moli dels fanals0137

    Croquetes de pollastre i pernil

    Posted on

    Ingredients

    • ¼ de kg de pollastre
    • 50 g de pernil del país
    • ½ l de llet
    • 50 g de mantega
    • 50 g de farina
    • 1 ceba

    Elaboració

    • Sofregiu amb la mantega la ceba tallada en juliana
    • Afegiu-hi el pernil i el pollastre esmicolat i salpebrat
    • Deixeu-ho daurar
    • Seguidament col·loqueu-ho en un bol, juntament amb la llet i la farina i bateu-ho amb la batedora elèctrica
    • Poseu-ho novament a la paella fins que quedi una pasta consistent
    • Deixeu-la refredar
    • Feu les croquetes, passeu-les per farina, a continuació per l’ou batut i finalment pel pa ratllat
    • Les croquetes ja estan llestes per ser servides!




  • Crema_de_melo

    Crema freda de meló

    Posted on

    Ingredients

    Per 6 persones:

    • 1 meló
    • ¼ litre de crema de llet
    • ½ copa de vi blanc
    • ¼ copa de licor de meló
    • 1 pessic de sal

    Elaboració

    • Obriu el meló per la meitat
    • Traieu-li les llavors i amb l’ajuda d’una cullera buideu-lo posant la polpa en un bol
    • Afegiu al bol tota la resta d’ingredients i bateu-ho amb una batedora elèctrica
    • Deixeu-ho reposar unes hores a la nevera
    • Serviu la crema freda i decorada amb encenalls de pernil




  • Dia_de_la_mare

    Gaudiu del dia de la mare en un dels millors restaurants d’Andorra

    Posted on

          El dia de la mare s’apropa, i amb ell les ganes de mimar la mama i de gaudir d’aquesta celebració tan especial en família.
    Una festivitat que coneix els seus orígens de la Grècia antiga quan rendien honors a Rhea, la mare dels déus hel·lènics. Tradició que més tard també aplicaren els catòlics, fent un homenatge a la verge Maria.

    Al Molí dels Fanals volem retre el nostre particular homenatge a totes les mares per tot el que fan dia rere dia. Per això intentarem que, almenys per un dia, puguin compaginar un dinar en família en un restaurant amb el fet de poder gaudir plenament de la nostra cuina i d’una sobretaula sense presses.

    Els més petits, a jugar després de dinar
    El diumenge 3 de maig, el Molí dels Fanals comptarà amb una cangur que s’ocuparà dels més petits tant bon punt acabin de dinar perquè les mares puguin gaudir de l’àpat en tota tranquil·litat. Jocs i diversió assegurats per als menuts de la casa, i un àpat festiu per als pares.

    Feu una ullada al nostre menú i reserveu ja la vostra taula per tal de gaudir d’aquest diumenge tan especial amb els vostres.

    Un dia exclusivament dedicat a la mare, un detall que la sorprendrà, un moment per compartir amb família!

    FELIÇ DIA DE LA MARE!!



  • And_a_taula_cat

    8enes Jornades Gastronòmiques de cuina andorrana

    Posted on

     “Una de les millors coses de la vida és que hem d’interrompre regularment qualsevol tasca i concentrar la nostra atenció en el menjar”. Luciano PAVAROTTI

    Un any més comptem amb una de les trobades gastronòmiques més esperades amb l’arribada de la primavera: Andorra a Taula.

    Del 1 al 31 de maig, 34 restaurants del país us proposaran les seves receptes més destacades perquè pugueu gaudir de la cuina d’Andorra i de la companyia dels amics i familiars.

    Uns menús d’un cost de 20€ a 30€ compostos de productes de temporada, de proximitat i de qualitat, com n’és la carn de vedella d’Andorra. I, per enriquir els plats i endolcir els postes, no us perdeu l’ingredient protagonista d’aquesta edició: LA MEL!

    Una vegada més, el Molí dels Fanals participa en aquest esdeveniment, amb una proposta per a la divulgació de les especificitats de la nostra cuina, afegint un toc de creativitat a cadascun dels nostres plats que us encantaran.

     

    Un menú que us farà la boca aigua:

    Aperitiu
    Andorra a Taula

    Primer plat (per escollir)
    Ous estrellats amb trumfes d’Andorra i donja
    o
    Amanida de xicoies amb vinagreta de nectum del país i pinyons

    Segon plat (per escollir)
    Bacallà amb crema de porros
    o
    Melós de vedella d’Andorra confitada i patates ratte

    Postres
    Selecció de pastissos del nostre carret

    25€  + IGI (begudes no incloses)

    Fes la teva reserva aquí i….
    Bon profit!



  • foto 2-4

    Creps farcits de bolets i encenalls de foie gras

    Posted on

    Ingredients

    Per la massa dels creps
    (uns 30)

    • 1 l de llet
    • 200 g de farina
    • 50 g de mantega
    • 50 g d’ou pasteuritzat (o 3 ous)
    • Sal

    Per farcir els creps

    • 2 cebes
    • 2 dents d’all
    • ½ xampinyons laminats
    • ½ ceps
    • Herbes de Provença
    • 20 g de foie
    • 1,5 l de nata líquida
    • Sal
    • Pebre

    Elaboració

    Per fer la massa dels creps

    • Barregem tots els ingredients fins a obtenir una barreja homogènia que passarem per un colador fi, per evitar que quedin grumolls.
    • Deixem reposar la massa durant uns 30 minuts.

    Per al farciment dels creps

    • Comencem per daurar les cebes i l’all amb una mica d’oli d’oliva.
    • Seguidament hi afegim els xampinyons laminats, els ceps i les herbes de Provença.
    • Quan estigui força cuit, hi afegim un tall de foie d’uns 20 grams i el litre i mig de nata líquida.
    • Deixem reduir a foc lent uns 30 minuts remenant de tant en tant.
    • Triturem lleugerament la barreja (mirant que no sigui puré, sinó que quedin trossets dels ingredients).
    • Deixem refreda.

     

    Per fer els creps

    • Utilitzarem un pinzell de silicona per pintar una paella de 20 centímetres, amb una mica de mantega prèviament fosa al microones.
    • Amb un cassó, tirem la massa de creps a la paella i deixem que es faci d’un costat.
    • Amb una llengua de silicona, girem el crep i el fem de l’altre costat.
    • Un cop fet, hi afegim el farciment de bolets i foie i el pleguem per la meitat.
    • Escalfem fins que l’interior estigui calent.
    • Ho col·loquem delicadament al centre del plat i servim.

    Bon profit!





  • Mona_tradicional

    Unes mones de Pasqua sorprenents

    Posted on

    Arriba la Setmana Santa, i amb ella la màgia de la Pasqua i de les seves mones! En aquests dies la xocolata i el pa de pessic es tornen els protagonistes perquè gaudeixis com mai d’uns postres suculents.

    El Molí dels Fanals ha estat buscant per la xarxa les mones més sorprenents i originals per donar-te idees si vols lluir-te fent una mona casolana. Per fer-ho més fàcil, les hem reunit totes aquí. Fes una ullada al tauler de fotografies que hem preparat i trobaràs moltes idees per decorar-les i farcir-les. Des de les mones més tradicionals, a les més innovadores.
    No t’ho pensis més, posa’t mans a l’obra i sigues el padrí o padrina més original de la família.

    I durant la Setmana Santa, no dubtis a gaudir d’un bon àpat en família en un dels millors restaurants tradicionals d’Andorra. El Molí dels Fanals ha elaborat una carta de referència de la cuina andorrana perquè el teu paladar també gaudeixi d’aquests dies de festa.

     

    Pren nota dels horaris durant aquests dies de festa:

    • Mona_pasquaDiumenge 29 de març (diumenge de rams) – Obert de 13h00 a 15h30
    • Divendres 3 d’abril (divendres Sant) – Obert de 13h00 a 15h30 i de 20h30 a 23h00
    • Dissabte 4 d’abril (dissabte Sant) – Obert de 13h00 a 15h30 i de 20h30 a 23h00
    • Diumenge 5 d’abril (divendres Sant) – Obert de 13h00 a 15h30 i de 20h30 a 23h00
    • Dilluns 6 d’abril (dilluns de Pasqua Sant) – Obert de 13h00 a 15h30
    • Dimarts 7 d’abril – tancat

     

    Bones Pasqües a tots els amants de mones!



  • MartinCodax2

    Sopars amb música en viu

    Posted on

    Per tal de que gaudeixis d’un moment festiu i únic, el Molí dels Fanals innova, i et proposa música en directe cada dijous durant tot el mes de març. A partir de les 20h30, Pablo Barcelunas, amb el seu saxo i el seu piano digital, tocarà música d’ambient perquè puguis canviar una mica de la rutina mentre degustes el menú elaborat per a l’ocasió, al so de Bosanoves, Jazz, Blues o Pop.

    ***

    • Mossegada de pernil ibèric amb pa de coca de vidre
    • Trinxat de muntanya amb botifarra o ous ferrats de pagès amb donja d’Andorra
    • Garrí desossat fet al forn a baixa temperatura amb guarnició o secret ibèric fet a la brasa d’alzina amb verduretes i trumfa al forn
    • Postres del nostre carretó
    • Aigua i refrescos

    Preu: 25€ + IGI

    ***

    Aquest sopar és a més maridat amb el vi Martin Codax, patrocinador d’aquests dijous de música durant tot el mes de març. Un vi de color groc llimona, fresc i amb bon equilibri que combina a la perfecció amb el menú proposat i que en altres ocasions és ideal per acompanyar peix, carn blanca, arròs i formatge.

    Vine al Molí dels Fanals a gaudir d’un bon sopar, d’un bon vi i d’una bona música en directe!

    Reserva la teva taula: Reservar



  • Menu_dona_treballadora

    Menú en commemoració a la dona treballadora

    Posted on

    El Molí dels Fanals vol retre un petit homenatge a totes les dones treballadores. Per això ha elaborat un menú especial del qual podreu gaudir la primera setmana de març. A més, totes les dones s’enduran un petit obsequi!

     

     

    Menú Setmana de la Dona del 3 al 8 de març del 2015

    Aperitiu

    Mossegada de pernil ibèric amb pa de coca de vidre

    Primer Plat a escollir

    – Carxofes a la llauna

    – Foie gras farcit de melmelada de cireres negres i arrebossat de pistatxo iranià i ametlla

    – Carpaccio de carbassó sobre llit d’escalivada i “ventresca” de tonyina

    Segon Plat a escollir

    – Lasanya de confit d’ànec

    – Broqueta de rap i gambes amb favetes saltejades amb ibèric

    – Costelles de corder a la brasa amb la seva guarnició

    Postre del nostre carret

    Aigua , refrescos, copa de vi Moscato d’Asti o Cresta Rosa

    PREU: 25€ + IGI



  • salmon en crema de cigalas

    Salmó amb gambes

    Posted on

    Ingredients

    • 6 trossos de salmó tallat en suprema
    • 18 gambes vermelles
    • 4 escalunyes
    • 30g de mantega
    • 1l de crema de llet
    • 1 copa de brandi
    • Sal i pebre blanc

    Elaboració

    • Fregir el salmó salpebrat i sense pell en una paella amb mantega, amb l’escalunya tallada fina i les gambes salpebrades.
    • Coure-ho uns 5 minuts i flamejar-ho amb brandi.
    • Afegir la crema de llet i deixar-ho reduir a foc lent durant 10 minuts.
    • Col·locar-ho en una safata par anar al forn i cobrir-ho tot amb la salsa prèviament colada.
    • Gratinar-ho 3 minuts al forn.




  • Lo_Mandongo

    Jornades de Cuina “Lo Mandongo” del 5 al 28 de Febrer de 2015

    Posted on

    Com cada any per aquestes dates, els principals restaurants de La Massana s’uneixen per oferir-vos unes Jornades de Cuina prenent com a protagonista un aliment o un ingredient. En aquest cas, giraran entorn del Porc, aliment present en la cuina de muntanya ja sigui com a embotit o plat cuinat.

    El Molí dels Fanals no faltarà a aquesta cita, amb motiu de la qual hem preparat un menú especial, també a un preu molt assequible, que podreu gaudir migdia i nit del 5 al 28 de febrer.

    ***

    Molí dels Fanals

    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380.

    Diumenge a la nit i dilluns, tancat.

    • Mossegada de pernil ibèric amb pa de coca de vidre
    • Trinxat de muntanya amb botifarra o ous ferrats de pagès amb donja d’Andorra
    • Garrí desossat fet al forn a baixa temperatura amb guarnició o secret ibèric fet a la brasa d’alzina amb verduretes i trumfa al forn
    • Postres del nostre carretó
    • Aigua i refrescos

    Preu: 25€, IGI no inclòs

    ***

    No us perdeu l’oportunitat de tastar-lo. No us decebrà!

     

     

     

     

     

     

     



  • trinxat1

    Trinxat

    Posted on

    Ingredients

    • 1 col verda
    • 3 patates
    • 50 grams de cansalada ibèrica
    • 100 grams de botifarra crua
    • 2 grans d’all
    • Oli d’oliva
    • Sal i pebre

    Guarnició:

    • 100 grams de botifarra negra
    • 6 rostes de cansalada virada

    Elaboració

     

    • Netegeu la col i talleu-ne el tronc de la fulla.
    • Poseu-la a bullir juntament amb les patates i una mica de sal.
    • En una paella amb oli sofregiu la cansalada ibèrica a talls petits.
    • A continuació, afegiu-hi la botifarra crua esmicolada fins que quedi tot ben daurat.
    • Col·loqueu la patata i la col a la paella i aneu-ho trinxant amb la forquilla.
    • Finalment, doneu-li un parell de voltes fins que quedi ben daurat.
    • Fiqueu-ho en una safata i acompanyeu-lo amb la cansalada virada, que haureu de fregir prèviament amb la botifarra negra.




  • promoinstagram808x350

    Guanyadors del Concurs #molixmas

    Posted on

    Ja tenim guanyadors de l’últim concurs de fotografies del Molí dels Fanals.

    Gràcies a tots i a totes per haver participat i felicitats als guanyadors!

    guanyadors_concursmoli



  • Fortior

    Fortior, el nou vi concebut pel Molí dels Fanals

    Posted on

    Virtus Unita Fortior, no és només el lema del nostre petit país. S’ha convertit en  una saga vinícola que arriba ara al seu equador amb Fortior, un vi negre amb cos i força concebut des del Molí dels Fanals.

    Al 2011 el va precedir el Virtus, un negre de tanins suaus i aromes complexos de fruita vermella. En projecte, l’Unita, un vi blanc sense data de sortida encara.

     

    Producció petita i artesanal

     

    A finals de 2014 arribaven les primeres ampolles de la petita producció de Fortior al Principat. Un vi amb D.O. Montsant elaborat 100% a partir de vinyes de garnatxa velles de més de 50 anys, a una altitud de 500m.

     

    A mitjans de setembre de 2011 es duia a terme la verema, de forma totalment manual. Després del procés de vinificació, el vi va passar envellir en botes de roure francès noves de 228 litres durant 12 mesos, i posteriorment en tines per 3 mesos més abans d’embotellar-lo i treure’l a la llum.

     

    La producció final, reduïda, com ho demanen els productes gairebé artesanals. Un total de 600 ampolles de 75cl a les quals afegir alguns màgnums.

     

    Un vi amb caràcter i estil propis

     

    I el resultat…. Un vi amb un color cirera intens i  aromes afruitats. Un vi elegant, amb molt de cos però molt equilibrat i amb una excel·lent acidesa, que combina a la perfecció amb carns a la brasa i formatges o amb cuina elaborada.

     

    Preus assequibles per a un vi d’autor

     

    Malgrat ser un caldo de producció petita i produït quasi artesanalment, el Fortior és un vi accessible a totes les butxaques que podreu degustar durant els vostres àpats al Molí dels Fanals.

    I és que aquesta és la principal raó de ser d’aquests caldos: poder compatir la passió per les vinyes i els seus fruits amb tots els entusiastes del vi que ho desitgin.

     

    Us convidem a tastar-lo.



  • foto

    Garrí al forn amb guarnició de carbassa a la canyella

    Posted on

    Ingredients

    • Un garrí tallat en parts (perquè us càpiga a la safata del forn), sense pell
    • Oli
    • Cardamom, sal i pebre

    Per a la guarnició

    • patates
    • carbassa
    • cardamom
    • canyella
    • sucre
    • mantega
    • aigua

    Elaboració

    A causa del temps de cocció del garrí i la posterior necessitat de deixar refredar la carn perquè es compacti, es recomana realitzar aquest plat d’un dia per l’altre.

    • Prenem el garrí sencer i tallat a peces (esquena, costelles, llom ….) I el condimentem amb sal, pebre i cardamom
    • El col·loquem en una safata fonda per al forn i el submergim totalment en oli
    • Agafem paper de plata i en tallem 3 fulles de grandària lleugerament superior al de la safata del forn i segellem la safata.
    • El posem al forn a 140ºC i deixem que es vagi fent durant 4 hores. Mentre, podem preparar la guarnició que podem reservar per al dia següent
    • D’una banda, fregim unes patates, amb o sense pell, a gust del consumidor
    • De l’altra, preparem el puré de carbassa
    • Prenem una carabassa fresca, la pelem i la tallem a dauets
    • La posem en una olla, hi afegim cardamom, canyella, sucre, mantega i una mica d’aigua
    • Tapem i deixem coure uns vint minuts a foc lent
    • Quan estigui ben cuita, retirem les espècies i fem un puré amb una forquilla
    • Passades les 4 hores d’enfornada de garrí, el traiem del forn i sense destapar, el deixem refredar durant una mitja hora
    • Destapem la safata, i peça a peça, el desossem (intentant que les peces quedin el més sencers possible)
    • Un cop desossades i amb la carn encara calenta, es compacta i es fa un rul·lo amb paper film transparent. Es deixa reposar fins que es refreda i la carn es compacta
    • Un cop s’ha refredat, i abans de servir, prenem un dels rul·los i tallem les racions necessàries (normalment surten dues racions per rul·lo)
    • Es marca lleugerament en una paella amb una mica d’oli, i es regenera al forn a 180ºC durant 4 o 5 minuts perquè l’interior prengui temperatura
    • Mentre s’escalfa, preparem la guarnició en un plat: puré de carbassa a un costat i patates a l’altre
    • Traiem la carn del forn passats 5 minuts i amb un bufador, daurem la pell del garrí
    • Col·loquem al centre del plat i servim

     

    Bon profit!

    Podeu veure el vídeo d’aquesta recepta  aquí.





  • sus__Moli dels fanals0170

    Menús nadalencs per a empreses i celebracions al Molí dels Fanals

    Posted on

    Tenim les festes de Nadal a la cantonada. Res…. queden pocs dies perquè els tradicionals plats de Nadal tornin a fer acte de presència a les nostres taules. Els canelons de la iaia, el pollastre farcit de la mare o la sopa de galets acompanyada de la carn d’olla que cuina prèviament la tieta. Aquest són alguns dels típics que es cuinen per aquests dies però també hi ha qui prefereix innovar i sorprendre a la família amb coses noves.

    Però abans que arribin aquestes jornades gastronòmiques casolanes també volem celebrar el Nadal amb els amics, els companys de feina o bé amb antics companys de classe. Des de El Molí dels Fanals us oferim un ventall de possibilitats perquè doneu la benvinguda a les festes amb plats típics de casa nostra i que de ben segur us deixaran un bon racó perquè degusteu i gaudiu al màxim de les elaboracions culinàries de la iaia.

    Us presentem 3 menús que no us deixaran indiferents. Menús en els quals podreu degustar les nostres especialitats a uns preus assequibles a totes les butxaques. Començarem amb un bon pica-pica per anar fent boca. Uns entrants a compartir en el quals no faltaran les nostres famoses croquetes, les carxofes a la llauna o bé les creps farcides de foie i bolets. Tres exemples que ja comencen a fer-nos la boca aigua. I perquè no falti un aire de Nadal en aquests dies pre-nadalencs…. com no podia ser d’altra manera, els canalons també tindran el seu petit protagonisme sense faltar, això sí, als canelons de la més veterana de la família.

    Tot seguit, les opcions que us presentem com a segon plat (plat a escollir) són variades en funció dels gustos de cada un. Des del clàssic pollastre, conill i botifarra a la brasa o bé costelles de xai, entrecot o filet a la brasa amb la seva guarnició al rap del mediterrani a l’all cremat o el bacallà gratinat amb muselina d’alls o a la mel passant també per la cua de bou feta a baixa temperatura amb patates fregides naturals o la suprema de truita de riu a la papillote. En definitiva, una gran varietat a escollir en funció del menú triat que tenen un preu que oscil·la entre els 35 als 55 euros, amb begudes i cafès inclosos. A més, amb el menú superior regalem una botella de vi a cada comensal.

    Bon profit i bones festes!

     

    Pica-Pica centre taula

    Pernil ibèric amb pa de coca de vidre

    Carxofes a la Llauna

    Les nostres famoses croquetes

    Cargols a la llauna

     2on Plat a escollir

    Pollastre, conill, botifarra a la brasa

    Arròs de muntanya

    Suprema de truita de riu a la papillota

    Cua de bou feta a baixa temperatura amb patates fregides naturals 

    Postres del nostre carret

    Aigua , vi i refrescos, cafès

    Preu: 35€ + IGI

    Pica-Pica centre taula

    Pernil ibèric amb pa de coca de vidre

    Carxofes a la Llauna

    Les nostres famoses croquetes

    Creps farcits de foie i bolets

    Cargols a la llauna

    2on Plat a escollir

    Pollastre, conill, botifarra, costelles de xai , entrecot a la brasa

    Melós de vedella de Andorra

    Suprema de truita de riu a la papillota

    Cua de bou feta a baixa temperatura amb patates fregides naturals

    Confit d’ànec 

    Postres del nostre carret

    Aigua , vi i refrescos, cafès

    Cava

    Preu: 45€/pax + IGI

    Pica-Pica centre taula

    Pernil ibèric amb pa de coca de vidre

    Carxofes a la Llauna

    Les nostres famoses croquetes

    Creps farcits de foie i bolets

    Cargols a la llauna

    Canalons

     2on Plat a escollir

    Costelles de xai, entrecot o filet a la brasa amb la seva guarnició

    Pollastre guisat amb escamarlans

    Rap del mediterrani al all cremat

    Cua de bou feta a baixa temperatura amb patates fregides naturals

    Confit d’ànec

    Bacallà gratinat amb mussolina d’alls o a la mel

    Postres del nostre carret

    Aigua , vi i refrescos, cafès

    Cava

     

    Ampolla de vi d’obsequi a cada comensal

     

    Preu: 55€/pax + IGI



  • 4965d663524f89c8182839d429d16a86

    Sopars Maridatge al Molí dels Fanals

    Posted on

    Els amants de la gastronomia i el bon vi tenen una cita el proper dijous 20 de novembre al Molí dels Fanals amb un sopar maridatge amb el qual esperem que pugueu gaudir amb els 5 sentits  tant del menú degustació com dels vins que l’acompanyaran.

    El menú degustació que us hem preparat constarà de:

    • Papillote de foiegras sobre llit de ceba caramelitzada
    • Carpaccio de carbassó amb buquet d’escalivada,tronc de ventresca de tonyina i ruca
    • Xarrup de crema de ceba
    • Broqueta de rap i gambes
    • Mandonguilla gegant d’ànec
    • Coulant de xocolata

    Per a cada plat, se seleccionarà el vi que millor s’hi adiu, tenint en compte les característiques del menjar servit i del caldo proposat.

    El preu d’aquest Sopar Maridatge és de 35,00€ per persona (begudes incloses, per gentilesa de l’empresa “Amics del Vi”)

    ON?
    Restaurant Molí dels Fanals
    QUAN?
    Dijous 20 de novembre, a les 20h30
    PREU?
    35€/pax

    INFORMACIÓ I RESERVES:
    Tel: (+376) 835 380
    E-mail: reserves@molidelsfanals.com



  • mostra_gastronomica_ordino2014

    Tot a punt per a la 23ena Mostra Gastronòmica d’Andorra

    Posted on

    Aquest diumenge 16 de novembre i a partir de les 13:00 hores tens una nova oportunitat de degustar la bona cuina que es fa al Princiat d’Andorra. I ho podràs fer dins la Mostra gastronòmica d’Andorra que enguany arriba a la seva 23ena edició i que se celebra al Centre de Congressos d’Ordino.

    Una bona representació de restaurants del país, entre ells el Molí dels Fanals, han volgut participar en aquesta cita que en un principi tot feia preveure que no se celebraria. No obstant, la insistència dels restauradors del país ha provocat que l’esdeveniment es mantingui en el calendari tot i que ha de celebrar-se prop de dos mesos després del que ja era habitual. Sens dubte una bona oportunitat perquè els professionals de la cuina de les nostres contrades tinguin una nova ocasió de donar a conèixer tant als turistes com a la gent de casa la tasca que desenvolupen entre els fogons de les seves cuines.

    Una vintena de restaurants i empreses de la restauració estaran presents al Centre de Congressos. Tots els establiments presents oferiran al públic dos plats. En el nostre cas, el Molí dels Fanals us oferirà una crema de ceba de primer plat i una cua de bou cuita a baixa temperatura,de segon. N’hi haurà d’altres però tots ells es podran acompanyar d’un bon vi gràcies també a la presència d’empreses del ram.

    El funcionament de la mostra és ben senzill. Es podran degustar tants plats com es vulguin, sempre i quan el nostre estómac estigui preparat per a l’ocasió, és clar. El preu de l’entrada anticipada és de 32 euros i es poden adquirir a l’Oficina de Turisme d’Ordino. Si prefereixes comprar l’entrada al mateix dia aquesta tindrà un cost de 38 euros i els infants hauran de pagar 20 euros.

    La mostra d’enguany comportarà un punt d’inflexió. I és que a  partir del gener, els organitzadors pretenen asseure’s amb els restauradors sobre els canvis que calen fer per donar un nou impuls al certamen. Entre els canvis a plantejar: la data de celebració, si es fa una entrada general o uns tiquets per degustar i si la localització ha de ser interior o exterior.



  • andorra a taula

    El Principat rep les setenes jornades gastronòmiques “Andorra a Taula”

    Posted on

    Durant tot aquest mes de novembre una quarantena de restaurants del Principat d’Andorra s’adhereixen a una nova edició de l’”Andorra a Taula”, unes jornades gastronòmiques que pretenen donar a conèixer als seus comensals els productes autòctons. La trumfa (la patata), la carn de vedella del país i, sobretot, els bolets són, entre altres, els protagonistes dels diferents menús que s’ofereixen per aquests dies.

    I nosaltres no hem volgut ser menys. Des de El Molí dels Fanals hem volgut aprofitar aquest any d’abundància boletaire per incloure el bolet en un dels nostres plats. De fet, és el rovelló qui centra part de l’atenció del primer plat que oferim en el menú especial de l’Andorra a Taula. Per anar escalfant motors i anar fent boca us proposem una amanida de rovellons confitats. Ara que si el bolet és un dels productes que no us acaben de fer el pes també teniu l’opció de gaudir d’uns ous de pagès estrellats amb pernil ibèric. Dues bones opcions per anar preparant l’estómac de cara el segon plat que us oferim.

     

    Ja hem dit que la carn també tenia el seu protagonisme en aquest menú de l’Andorra a Taula. Així que com a segon plat us deixem triar entre una cua de bou feta a baixa temperatura amb patates fregides o bé rap a l’all cremat. Dues alternatives que de ben segur us deixaran satisfets i en bona forma per escoliir un dels nostres postres.

    Per aquells que ja ens heu visitat, ja coneixeu el nostre carret de postres. I per aquells que encara no sabeu de què estem parlant us fem cinc cèntims. El carret de postres no té més secret del que el seu nom indica. Ara bé, en ell teniu una gran varietat de postres basats en la rebosteria d’alta qualitat. Així que podreu degustar una exquisida tarta tatín o una bona tarta de Santiago o bé una bona coca de xocolata. Vaja que amb aquest carret de postres podeu fer un bon fi de festa d’aquest Andorra a Taula. Ara que també sereu benvinguts si voleu tornar per a degustar els altres plats de l’Andorra a Taula que no heu pogut degustar.

    I tot això ho podeu fer durant tot el mes de novembre a un preu ben atractiu. 27 euros per menú.

     

    Us esperem!!!!



  • panellets

    “Panellets”

    Posted on

    Ingredients

    Per a la massa

    • 350gr. de sucre
    • 500gr. de farina d’ametlla (ametlla en pols)
    • 150ml aigua
    • 1 ou

    Per decorar

    • pinyons
    • ametlla picada
    • coco ratllat
    • cacau en pols i xocolata
    • ratlladura de llimona / taronja
    • cafè
    • codony….

    Elaboració

    • En una cassola barregeu l’aigua i el sucre a foc mitjà fins que bulli
    • Aboqueu la farina en pols i remeneu, a foc lent, fins que la massa es compacti (veureu el punt correcte quan es desenganxi de les parets de la cassola)
    • Treure del foc, abocar en un altre recipient i deixar refredar.
    • Quan estigui freda, afegir la clara de l’ou (sense muntar) a la massa i barrejar bé.
    • Deixar reposar mínim un parell o tres d’hores (millor preparar-la d’un dia per l’altre)
    • Separeu la massa en tantes porcions com a varietats de gustos vulgueu fer. Recordeu que cada tipus de panellet té un temps de cocció diferent. Anem a veure els clàssics:
    • Pinyons: es fan petites boletes amb la massa i es cobreixen de pinyons. Abans de ficar-los al forn, es pinten amb rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 5-6 minuts
    • Coco: barregem el coco ratllat amb la massa. Se’ls dóna forma de piràmide i es pinta la punta amb una mica de rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 4 minuts
    • Ametlles: es fan boletes amb la pasta, o un xurro que després tallarem en porcions. Es cobreixen d’ametlla picada i es pinten també amb rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 4 minuts

    Barrejant cafè, xocolata o ratlladura de llimona o taronja amb la massa es poden fer panellets de gustos diversos. Quin és el vostre preferit?





  • Guanyadors del Concurs VIRTUS

    Posted on

    Ja coneixem els guanyadors del nostre últim concurs “VIRTUS”.

    Els afortunats han estat:

    Guanyadors d’una ampolla de VIRTUS
    K-ROL P-M
    JOSEP MERCER CLADERA

    Guanyadora d’un dinar o sopar al Molí
    MARTA GIBERT Lleixà

    Moltes gràcies a tots i totes per les vostres fotos i per participar, i felicitats als guanyadors.

    VIRTUS_JOSEP MERCER

     

    VIRTUS_K-rol P-m

     

    VIRTUS_MARTA GIBERT LLEIXÀ



  • Concurs Virtus

    Posted on

    T’agrada el vi?
    Si ets dels que pensa que per poder gaudir d’un bon vi no cal ser un sibarita, aprofita nostre concurs i comparteix amb tots nosaltres el vi que és tan especial per a tu. I si et consideres un entès en la matèria capaç d’apreciar cadascuna de les notes olfactives i de gust del vi, anima’t també i digue’ns quin és el teu vi preferit.

    Participar és molt fàcil. Només heu de fotografiar l’ampolla o l’etiqueta del vostre vi preferit i pujar la imatge al nostre concurs a Facebook.
    Un dels participants s’endurà directament una ampolla de vi VIRTUS en pujar la seva foto al concurs. Seràs tu?
    A més, la foto que el nostre equip consideri més original també guanyarà una ampolla de VIRTUS, el nostre vi, el que elaborem nosaltres mateixos.
    I finalment, entre tots els participants, sortejarem un sopar per a dues persones al Restaurant Molí dels Fanals.

    T’animes a participar?
    Afanya’t, el concurs acaba el 15 d’octubre.

    Molta sort a tots i totes!



  • tatin

    Tarta Tatin

    Posted on

    Ingredients

    Per al Toffee

    • 200gr. de sucre
    • 20gr. de mantega

    Per al pastís

    • 4 pomes
    • Full de pasta de full / brisa
    • nata líquida

    Elaboració

     

    • Per fer el toffee, barregem a foc lent en un cassó la mantega i el sucre. Anar remenant fins que es formi una pasta que a poc a poc adquirirà una consistència líquida. Portar a ebullició. Quan aconseguim una textura tipus caramel i un color marró fosc, el tindrem al punt.
    • Cobrir el fons d’un motlle rodó amb el toffee i deixar refredar
    • Mentre, rentem i pelem les pomes. Els hi traiem les llavors i les tallem a quarts.
    • Un cop refredat el toffee, posem les pomes en el motlle, posant les més grans a l’exterior i les més petites a l’interior.
    • Estenem farina sobre la taula. Allisem la pasta brisa a 3 o 4 mm de gruix en un disc lleugerament superior al diàmetre del motlle.
    • Cobrim les pomes amb aquesta massa.
    • Marquem la vora del motlle a la massa i retallem el sobrant de pasta de full (deixant sempre 2 dits de marge).
    • Fiquem la vora sobrant del full cap a l’interior del motlle, i tanquem bé el pastís.
    • Punxem la massa de pasta de full i fem un forat al centre, perquè respiri.
    • Seguidament, aixequem lleugerament la pasta de full pels costats i anem abocant nata líquida sobre les pomes.
    • Tanquem de nou la tapa de pasta de full i introduïm al forn preescalfat a 180 º C durant una hora o hora i mitja.
    • Treure quan estigui cuita, i amb la tatin encara calenta, tirar l’excés de caramel i nata
    • D’un cop sec desmotllar (amb el pastís ben calent)
    • Recol·locar les pomes que hagin pogut moure’s en desmotllar el pastís i opcionalment, pintar amb gelatina.
    • Emplatar.

    Pots veure aquesta recepta també en vídeo: http://youtu.be/_KAz-bol718





  • Flan-de-mato

    Flam de mató

    Posted on

     

    Ingredients

    (per a 6 persones)

    • ½ Kg de mató
    • ½ litre de crema de llet
    • 4 ous batuts
    • 250g de llet condensada
    • 30g de pinyons
    • Mel

    Elaboració

    • En un bol barregeu-hi tots els ingredients amb l’ajut d’una batedora de mà o elèctrica fins que quedi una pasta homogènia.
    • Tot seguit unteu un motlle allargat amb mantega i poseu-hi la barreja. Tapeu-la amb paper d’alumini i coeu-la al bany maria al forn una hora i mitja aproximadament, a una temperatura de 180º.
    • Quan el flam sigui fred, treieu-lo del motlle i col·loqueu-lo en una safata.
    • Serviu el flam decorat amb els pinyons i la mel per damunt.

    També podeu fer-lo en porcions, només cal canviar el motlle rectangular per motlles individuals.





  • aguacate

    Canviem la mantega per alvocat?

    Posted on

    Encara que pugui resultar estrany, és el que recomana l’Institut Americà per a la Investigació del Càncer.

    L’alvocat és un aliment amb un alt contingut gras (5 gr. De greix a cada 30gr. D’alvocat) però consumit sense excessos és molt beneficiós per a la nostra salut, en contenir més de 25 nutrients essencials. La seva riquesa en àcid oleic augmenta els nivells de colesterol HDL (el colesterol bo) i això el converteix en bon aliat per al nostre cor.

    Altres de les seves virtuts són:

    • Rebaixa el nivell de colesterol
    • Redueix la tensió arterial
    • Té propietats antiinflamatòries
    • Ajuda a evitar el restrenyiment
    • Sacia la gana
    • És una gran font de vitamines A, C, D, E, K i del complex B, així com fòsfor i magnesi.
    • Pel seu baix contingut en sodi, prevé la retenció de líquids

    Si us animeu a seguir aquesta recomanació i al matí voleu canviar les torrades amb mantega per crema d’alvocat, aquí en teniu la recepta:

    Ingredients per a 4 persones:

    • 4 alvocats grans
    • Un trosset de ceba
    • Crema agra
    • Salsa picant
    • Suc de llimona
    • Sal

    Preparació:

    1. Pelar els alvocats i treure’n l’os. A continuació, aixafar la polpa amb una forquilla.
    2. Esprémer mitja llimona i abocar una cullerada petita d’aquest líquid sobre l’alvocat per evitar que s’oxidi.
    3. Afegir una cullerada sopera de ceba ratllada, una cullerada petita de sal, una altra de salsa picant i ½ tassa de crema agra. Barrejar bé.


  • crema-porros

    Crema freda de porros

    Posted on

    Ingredients (4 persones)

    • 1Kg de porros
    • 2 patates
    • 30g de mantega
    • 1/4 de litre de crema de llet
    • 1 grapat de julivert picat
    • Sal i pebre blanc

    Preparació

    • En una cassola salteu amb mantega el porro tallat a rodanxes i les patates tallades a daus, fins que el porro estigui transparent.
    • Seguidament afegiu-hi un litre d’aigua i deixeu-ho bullir durant vint minuts aproximadament.
    • A continuació afegiu la crema de llet i deixeu-ho coure cinc minuts més. Rectifiqueu de sal i pebre.
    • Passeu-ho tot per la batedora elèctrica i posteriorment torneu-ho a passar pel colador xinès.
    • Serviu la crema freda i decorada amb julivert fresc picat.




  • carpaccio carbasso3

    Carpaccio de carbassó amb buquet d’escalivada, ventresca de tonyina i ruca

    Posted on

    Ingredients 

    • Carbassó fresc, si pot ser, acabat de collir
    • Pebrot vermell i albergínia escalivats a la llenya
    • Ruca
    • Uns brots d’alfàbrega
    • Vinagreta
    • Oli d’oliva extra
    • Sal Maldon

    Elaboració

    • Per preparar aquest plat, necessitarem haver escalivat al forn o a la llenya el pebrot vermell i l’albergínia
    • Rentem i pelem lleugerament el carbassó, deixant-hi força pell. Seguidament el tallem a rodanxes ben primes. És molt important que el carbassó sigui el més fresc possible per poder-lo tallar ben prim i que la textura sigui perfecta.
    • Muntem el plat col·locant el carbassó a la base. Al centre del plat, fem un buquet amb el pebrot i l’albergínia escalivats. I per sobre hi col·loquem els troncs de ventresca de tonyina.
    • Afegim un toc de frescor al plat amb una mica de ruca i els brots d’alfàbrega.
    • Seguidament amanim amb la vinagreta, l’oli d’oliva i la sal maldon.

    Veure el video de la recepta





  • foto 4

    Pollastre de pagès amb escamarlans

    Posted on

    Ingredients 

    • Sal
    • 1 pollastre de corral sencer
    • Gambes i escamarlans
    • Tomàquet triturat
    • Brou
    • Vi blanc
    • Vi negre
    • Maizena per fregir el pollastre (ho fem amb maizena perquè el plat sigui apte per a persones celíaques. Es pot fer igual amb farina de blat)

    Per al fons de verdures:

    • Ceba
    • Porro
    • Pastanagues
    • Api

    Per a la picada:

    • Ametlles
    • All
    • Maizena
    • Vi blanc

    Preparació

    • Deixem la ceba daurar-se en oli abundant en una olla gran
    • Quan està daurada, hi afegim les verdures tallades petites. Remenem i deixem coure.
    • Mentre, rentem i tallem el pollastre. Traiem la carcanada i el fem a vuitens.
    • Quan les verdures estan cuites, afegim les gambes i els escamarlans. Remenem novament i deixem coure.
    • Enfarinem el pollastre amb maizena i el fregim en oli abundant.
    • Afegim la salsa de tomata, remenem bé i deixem coure.
    • Un cop cuita la tomata, traiem les gambes i els escamarlans i triturem totes les verdures. Passem pel passapurés.
    • Afegim la salsa fina passada pel passapurés a l’olla, incorporem el brou, el vi blanc i el vi negre. Afegim també el pollastre i deixem coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben tendre (uns 20 minuts).
    • Mentre, amb una picadora, fem la picada amb les ametlles, l’all, la maizena i el vi blanc.
    • Quan el pollastre estigui tendre, afegim la picada i deixem coure uns minuts més per fer reduir la salsa.
    • Servir el plat ben calent: un parell de trossos de pollastre i un parell d’escamarlans o gambes amb la salsa per sobre.




  • Vols guanyar un sopar al Molí? Participa.

    Posted on

    Per celebrar l’estrena de la nostra nova carta, hem convocat un concurs a Facebook per regalar un sopar perquè dues persones puguin tastar les novetats que oferim al nostre restaurant.
    Participar és molt fàcil! Tens temps fins al 29/07.

     

     



  • Al Molí dels Fanals estem d’estrena

    Posted on

    web_moli_ipadAquest mes de juliol al Restaurant Molí dels Fanals estem d’estrena.

    D’una banda hem renovat la nostra carta, amb noves propostes més informals que conviden als comensals a compartir uns entrants amb combinacions de sabors fresques i originals. Malgrat tot, continuem mantenint els nostres plats clàssics de cassola, de cuina típicament de muntanya, i el nostre més que conegut carretó de postres casolans.
    Podeu consultar aquí les nostres noves propostes.

    D’altra banda, estrenem nova pàgina web. Una pàgina molt visual i orientada als nostres clients, amb la voluntat de ser un canal de comunicació actiu i dinàmic. Entre les principals novetats de la pàgina destaca la possibilitat de realitzar reserves de taula online, les 24 hores del dia i els 365 dies de l’any, i l’accessibilitat a la mateixa tant des d’ordinadors de sobre taula com des de dispositius mòbils.
    A més a més, a la nostra nova pàgina web trobareu noves seccions com ara:
    – Pàgina de receptes, on anirem penjant receptes dels nostres plats
    – Secció Regal, on podreu encarregar un Xec Regal al nostre restaurant
    Si no us voleu perdre cap de les nostres novetats, des de la pàgina web podreu subscriure-us a la nostra Newsletter o bé seguir-nos a les xarxes socials.

    Us esperem!



  • Biscuit-turron-jijona

    Bescuit gelat de torró

    Posted on

    Ingredients:

    (Per a 4 persones)

    • 1 litre de nata per muntar
    • 6 rovells d’ou
    • 300g de sucre
    • 1 barra de torró d’Alacant
    • ½ barra de torró de Xixona
    • 200g de cobertura de xocolata negra

    Preparació:

    • Esmicolar el torró de Xixona i el d’Alacant (embolicat en un tovalló i picar-lo amb una mà de morter). Reservar-los.
    • En un bol, batre amb la batedora elèctrica la nata juntament amb 150g de sucre fins que quedi una nata compacta.
    • En un altre bol posar la resta de sucre amb els rovells d’ou i batre amb una batedora elèctrica fins que blanquegi i seguidament afegir la nata muntada i els torrons.
    • Posar tot en un motlle de silicona i deixar al congelador durant 24 h.
    • Fondre la xocolata al bany maria i servir el pa de pessic amb xocolata calenta per sobre.




  • magret con uvas

    Magret amb salsa de raïm

    Posted on

    Ingredients (per 6 persones)

    • 4 magret
    • ½ kg de raïm negre
    • 1 l de vi de Porto
    • 30g de mantega
    • Una culleradeta de Maizena
    • Sal i pebre

    Elaboració

    • Posar el Porto i el raïm en una olla i deixar bullir fins que redueixi a la meitat.
    • Passar tot a una paella amb la mantega i la maizena. Deixar coure fins a obtenir una salsa lleugerament espessa.
    • Salpebrar els magrets i fregir-los per la part del greix en una paella sense oli, fins que quedin torrats. Donar-los la volta i coure uns segons més.
    • Servir els magret laminats, amb la salsa calenta per sobre i el raïm d’acompanyament.




  • coca-san-juan

    Coca de Sant Joan

    Posted on

    Ingredients

    • 200 gr. de farina
    • 10 gr. de sucre
    • 10 gr. de llevat fresc
    • 5 gr. de sal
    • 30 gr. de mantega
    • 1 ou
    • ½ Llimona (ratlladura de la pell)
    • 80 cl. aigua
    • 1 c.c. Anís Verd
    • 1 c.c. Canyella
    • Fruites confitades i pinyons pelats

    Elaboració

    • Dissoldre el llevat en una tassa amb aigua tèbia. Deixar la mantega a temperatura ambient.
      Tamisar la farina sobre un bol i afegir el llevat, el sucre, la mica de sal, la mantega, l’ou, la pell de llimona ratllada, l’anís i la canyella.
    • Barrejar fins a aconseguir una massa homogènia i suau. Formar una bola amb la massa, col·locar-la en un bol i tapar-la amb un drap.
    • Deixar la massa en lloc temperat fins que dobli el seu volum. Estirar la massa amb el corró.
    • Deixar la massa ben fina amb forma ovalada o al gust i col·locar-hi les fruites confitades i els pinyons per sobre de forma decorativa. Tapar amb un drap i deixar que pugi de nou.
    • Un cop hagi pujat, pintar-la amb ou i afegir una mica de sucre en gra.
    • Col·locar la coca en una placa per a forn (el qual haurem preescalfat a 180 º C) i fer-la coure uns 20-25 minuts o fins que les vores estiguin daurades.




  • Jornades Gastronòmiques “Andorra a Taula”

    Posted on

    jornades-cuina-andorraDel 16 de maig al 29 de juny, nova edició de l’”Andorra a Taula”, les jornades gastronòmiques de cuina andorrana que arriben a la seva VIena edició.

    Més de 30 restaurants de tot el país participen en aquest esdeveniment, amb menús especials d’entre 20 i 30 euros per persona, i el Molí dels Fanals no podia faltar a la cita.
    Els productes autòctons i de proximitat són les estrelles d’aquesta edició: la patata d’Andorra, la dent de lleó, els bolets de primavera, els fruits del bosc i les herbes aromàtiques, i les carns de vedella i poltre d’Andorra.

    Us presentem el nostre menú per a les Jornades i us animem a venir-lo a provar:

    Sorbet de vellut de tomàquet

    Ous estrellats amb patates d’Andorra i cruixent de donja
    o bé
    Amanida de xicoira amb vinagreta de nectum del país i pinyons

    Suprema de truita a la papillote, aromatitzada amb herbes
    o bé
    Melós de vedella d’Andorra confitada i patates ratte

    I de postres …
    Les nostres postres casolanes
    Bon profit!!



  • La tradició del Vermut

    Posted on

    El programa “l’arrova Estesa” dedica un dels seus monogràfics a la tradició de “Fer el Vermut”, un acte social que torna a estar de moda, i que podrem gaudir a la terrassa del Molí dels Fanals durant tot l’estiu.

    Ver programa



  • Jornades “Andorra a Taula” – 28 de maig 2014

    Posted on

    Entrevista a Francesc Guillen, gerent del Molí dels Fanals, en el programa Ara i Aquí de RNA en el marc de les Jornades Gastronòmiques “Andorra a Taula”.

    Escuchar la entrevista

     



  • Arròs amb bolets

    Posted on

    Ingredients

    (per 6 persones)

    • 6 tasses d’arròs
    • 14 tasses d’aigua o brou
    • 1 kg de variat de bolets (carreroles, llenegues, rovellons …)
    • 50g de mantega
    • 2 cebes
    • 2 alls
    • 2 fulles de llorer
    • 1 copa de vi blanc
    • 1 ramet de julivert
    • Oli d’oliva
    • Sal
    • Pebre blanc

    Elaboració

    • En una cassola d’alumini sofregir amb mantega i una cullerada d’oli la ceba tallada fina, els alls i el julivert picats, i les fulles de llorer.
    • Quan la ceba estigui transparent afegir-hi els bolets i donar un parell de voltes.
    • A continuació afegir la copa de vi blanc.
    • Tirar l’arròs, seguidament mullar amb l’aigua o el brou bullint, corregir de sal i pebre, i deixar-ho coure uns deu minuts a foc viu i després deu minuts més al forn a 180º.

    * Aquest arròs és molt adequat per acompanyar carns.





  • Amanida tèbia de bacallà confitat

    Posted on

    Ingredients

    (per a 4 persones)

    • 4 talls petits de morró de bacallà
    • Assortiment d’enciams i escarola
    • ¼ de litre d’oli d’oliva
    • 6 grans d’all
    • 2 fulles de llorer
    • 4 anxoves
    • Un grapat d’olives negres
    • Unes tires de pebrot vermell
    • Sal i vinagre balsàmic

    Elaboració

    • En una cassola col·locar el bacallà dessalat i cobrir d’oli.
    • Afegir-hi els alls i les fulles de llorer.
    • Coure uns cinc minuts a foc molt lent sense que no arribi a bullir.
    • Reservar el bacallà.
    • Col·locar els enciams i l’escarola en un bol, juntament amb les tires de pebrot.
    • Servir l’amanida amb el bacallà laminat i calenta per sobre.
    • Finalment amanir amb l’oli de confitar el bacallà, les anxoves, el grapat d’olives, el vinagre i la sal.




  • caracoles "a la llauna"

    Cargols “a la llauna”

    Posted on

    Ingredients

    • 1kg de cargols bover
    • Oli d’oliva
    • Sal i pebre

    Elaboració

    • Col·loqueu els cargols de cap per amunt i ben junts en una llauna per coure cargols.
    • Coure a foc lent.
    • Quan tots els cargols hagin sortit de la closca, coure’ls a foc fort durant cinc minuts més.
    • A continuació ruixeu amb oli i tot seguit tireu-hi força sal i pebre.
    • Finalment gratineu al forn fins que quedin torrats.
    • Es poden acompanyar amb allioli o una vinagreta. La vinagreta es pot fer amb tres parts d’oli i una de vinagre, un pessic de sal, pebre vermell dolç i pebre negre.