Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Fortior

D.O.Montsant

Varietats:

  • 100% Garnatxa de vinyes velles de més de 50 anys

Vinificació:

  • Fermentació amb temperatura controlada (24-28ºC)
  • Maceració: 28 dies;
  • Fermentació alcohòlica i malolàctica en bótes (500L) de roure francès.
  • Suau filtrat.

Envelliment:

  • 12 mesos en bótes de roure francès noves (228L)
  • Torrat mitjà i lleuger
  • Envelliment posterior en tina durant 3 mesos abans d’embotellar

Vinya:            

  • Edat de les vinyes: 50 – 80 anys de Garnatxa vella, a una altitud de 500m.
  • Sòl: cupatge de garnatxa dels 4 sòls de Capçanes: Argila, calcari, sorrenc i llicorella (pissarra).

Verema:

  • Manual
  • Mitjans de setembre
  • 750 a 1000gr per cep
  • 25-35hl/ha

Producció total:       

  • 600 ampolles (75cl.) + Màgnums

Nota de tast:

  • Color cirera picota intens; Estem davant un vi realment complex, amb aromes de fruites vermelles madures, pell de taronja, violetes, cacau, herbes balsàmiques, menta… un caràcter decididament elegant, amb cos, molt equilibrat i d’excel·lent acidesa. Un vi que ja es deix gaudir però amb un gran potencial d’envelliment. Garnatxa en estat pur.

Maridatge:

  • Des d’un entrecot a una taula de formatges diversa o a la cuina més sofisticada. Un vi prou complex i alhora prou subtil per a potenciar els aromes i les textures del plat. Es recomana servir entre 15 i 17ºC.