D.O.Montsant

Varietats:

• 100% Garnatxa de vinyes velles de més de 50 anys

Vinificació:

• Fermentació amb temperatura controlada (24-28ºC)
• Maceració: 28 dies;
• Fermentació alcohòlica i malolàctica en bótes (500L) de roure francès.
• Suau filtrat.

Envelliment:

• 12 mesos en bótes de roure francès noves (228L)
• Torrat mitjà i lleuger
• Envelliment posterior en tina durant 3 mesos abans d’embotellar

Vinya:            

• Edat de les vinyes: 50 – 80 anys de Garnatxa vella, a una altitud de 500m.
• Sòl: cupatge de garnatxa dels 4 sòls de Capçanes: Argila, calcari, sorrenc i llicorella (pissarra).

Verema:

• Manual
• Mitjans de setembre
• 750 a 1000gr per cep
• 25-35hl/ha

Producció total:       

• 600 ampolles (75cl.) + Màgnums

Nota de tast:

• Color cirera picota intens; Estem davant un vi realment complex, amb aromes de fruites vermelles madures, pell de taronja, violetes, cacau, herbes balsàmiques, menta… un caràcter decididament elegant, amb cos, molt equilibrat i d’excel·lent acidesa. Un vi que ja es deix gaudir però amb un gran potencial d’envelliment. Garnatxa en estat pur.

Maridatge:

• Des d’un entrecot a una taula de formatges diversa o a la cuina més sofisticada. Un vi prou complex i alhora prou subtil per a potenciar els aromes i les textures del plat. Es recomana servir entre 15 i 17ºC.