D.O.Montsant
Varietats:
- 100% Garnatxa de vinyes velles de més de 50 anys
Vinificació:
- Fermentació amb temperatura controlada (24-28ºC)
- Maceració: 28 dies;
- Fermentació alcohòlica i malolàctica en bótes (500L) de roure francès.
- Suau filtrat.
Envelliment:
- 12 mesos en bótes de roure francès noves (228L)
- Torrat mitjà i lleuger
- Envelliment posterior en tina durant 3 mesos abans d’embotellar
Vinya:
- Edat de les vinyes: 50 – 80 anys de Garnatxa vella, a una altitud de 500m.
- Sòl: cupatge de garnatxa dels 4 sòls de Capçanes: Argila, calcari, sorrenc i llicorella (pissarra).
Verema:
- Manual
- Mitjans de setembre
- 750 a 1000gr per cep
- 25-35hl/ha
Producció total:
- 600 ampolles (75cl.) + Màgnums
Nota de tast:
- Color cirera picota intens; Estem davant un vi realment complex, amb aromes de fruites vermelles madures, pell de taronja, violetes, cacau, herbes balsàmiques, menta… un caràcter decididament elegant, amb cos, molt equilibrat i d’excel·lent acidesa. Un vi que ja es deix gaudir però amb un gran potencial d’envelliment. Garnatxa en estat pur.
Maridatge:
- Des d’un entrecot a una taula de formatges diversa o a la cuina més sofisticada. Un vi prou complex i alhora prou subtil per a potenciar els aromes i les textures del plat. Es recomana servir entre 15 i 17ºC.
Reservi la seva taula:
La manera més còmoda i ràpida de reservar la seva taula al Molí dels Fanals.
Contacti amb nosaltres:
(+376) 835 380
On estem
Horaris
-
Dinars
13h00 a 15h30 -
Sopars
20h30 a 23h00 -
Diumenge nit i Dilluns
Tancat
Newsletter
