D.O.Montsant

Varietats:

• 60% Garnatxa / 30% Samsó / 10% Syrah

Vinificació:

• Fermentació amb temperatura controlada (24-28ºC) i llevat seleccionat.
• Maceració: 32 dies;
• Fermentació alcohòlica i malolàctica en fudres (1000L) de roure francès.
• Suau filtrat.

Envelliment:

• 14 mesos en bótes de roure francès; 50% bótes noves / 50% bótes de dos anys.
• Torrat mitjà i lleuger
• Envelliment posterior en tina durant 3 mesos abans d’embotellar

Vinya:            

• Edat de les vinyes: 60 – 80 anys de Garnatxa vella, a una altitud de 400m.
• Sòl: Molt mineral, argilós i calcari; disposats en terrasses.

Verema:

• Manual
• Mitjans de setembre
• 25-35hl/ha

Producció total:       

• 1500 ampolles (0.75L)

Nota de tast:

• Color cirera picota intens amb reflexes violetes. És un vi típic de Garnatxa amb tot el seu caràcter. Aromes complexos de fruita vermella, suaus aromes torrats de la fusta ben integrats. Tanins suaus. Bona acidesa i llarg en boca.

Maridatge:

• Marida a la perfecció amb corder, conill, pizza, pasta, mussaka, formatges, albergínies farcides, verdures a la brasa…