Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

La mantança del porc, una tradició de muntanya

matança

La mantança del porc, una tradició de muntanya

Amb el fred, també arriba el moment de la matança anual del porc, una tradició que data fins i tot de les antigues cultures celtes europees. Tot i que avui aconseguir carn de porc és tan fàcil com anar a la carnisseria, abans la carn que s’obtenia d’aquesta matança era la que una família podia consumir durant la resta de l’any.

Els preparatius
El procés de la matança començava quasi un any abans d’aquesta, ja que a la primavera es compraven els garrins per poder engreixar-los durant 10 mesos. Passat aquest temps, la família es reunia i a vegades es convidava a algun veí experimentat i esmorzaven tots junts tres hores abans de la matança.

La transformació de la carn
La mort de l’animal era ràpida, però el ritual que seguia durava fins a tres dies. Després de que els homes de la casa matessin a l’animal, aquests s’ocupaven de netejar el material utilitzat, mentre que les dones, dites matanceres, començaven a preparar els productes. Per una part, hi ha les carn que s’han de menjar més aviat ja que s’espatllen i d’una altra, els aliments que es poden conservar durant l’any com els embotits o els fumats.

Una cultura culinària
A partir de les diferents preparacions de la carn del porc, neixen els plats típics de la cuina de muntanya com els peus de porc o la botifarra amb mongetes seques o patates. A la nostra carta trobaràs aquests productes que pots combinar amb el bolets de la temporada, o si ho prefereixes, amb cargols.

Si et ve de gust tastar aquest plats, truca’ns al (+376) 835 380 o reserva la teva taula al Molí dels Fanals. Us hi esperem!


  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *