Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

“Panellets”

panellets

“Panellets”

Ingredients

Per a la massa

  • 350gr. de sucre
  • 500gr. de farina d’ametlla (ametlla en pols)
  • 150ml aigua
  • 1 ou

Per decorar

  • pinyons
  • ametlla picada
  • coco ratllat
  • cacau en pols i xocolata
  • ratlladura de llimona / taronja
  • cafè
  • codony….

Elaboració

  • En una cassola barregeu l’aigua i el sucre a foc mitjà fins que bulli
  • Aboqueu la farina en pols i remeneu, a foc lent, fins que la massa es compacti (veureu el punt correcte quan es desenganxi de les parets de la cassola)
  • Treure del foc, abocar en un altre recipient i deixar refredar.
  • Quan estigui freda, afegir la clara de l’ou (sense muntar) a la massa i barrejar bé.
  • Deixar reposar mínim un parell o tres d’hores (millor preparar-la d’un dia per l’altre)
  • Separeu la massa en tantes porcions com a varietats de gustos vulgueu fer. Recordeu que cada tipus de panellet té un temps de cocció diferent. Anem a veure els clàssics:
  • Pinyons: es fan petites boletes amb la massa i es cobreixen de pinyons. Abans de ficar-los al forn, es pinten amb rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 5-6 minuts
  • Coco: barregem el coco ratllat amb la massa. Se’ls dóna forma de piràmide i es pinta la punta amb una mica de rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 4 minuts
  • Ametlles: es fan boletes amb la pasta, o un xurro que després tallarem en porcions. Es cobreixen d’ametlla picada i es pinten també amb rovell d’ou. Forn 200ºC – Temps 4 minuts

Barrejant cafè, xocolata o ratlladura de llimona o taronja amb la massa es poden fer panellets de gustos diversos. Quin és el vostre preferit?





  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *