Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Sopa de meló cantaloupe i pernil

2016-06-09 13.03.44

Sopa de meló cantaloupe i pernil

Ingredients

Per 5 racions:

  • 1 kg de meló cantaloupe
  • 150 ml d’oli d’oliva
  • 100 gr de sal
  • 15 gr de pernil ibèric
  • 50 gr de brots de soja
  • 150 gr de mongeta perona
  • 50 gr de shiitake

Elaboració

  • Pela el meló i tritura’l bé amb la sal i l’oli. Passa la pasta pel xino per evitar grums.
  • Talla les mongetes en juliana i fes-les bullir fins que quedin cuites. Escorre-les i deixa-les refredar amb aigua i gel.
  • Talla els shiitakes en tires i salteja’ls amb la soja. Afegeix-los a les mongetes.
  • Talla el pernil en trossets molt fins i posa’ls al forn a 170ºC durant 7 minuts.
  • Per servir: utilitza un plat soper amb un motlle al centre. Posa la sopa al voltant del motlle i afegeix el pernil i les verdures al centre d’aquest.




  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *