Elaboración

• Coloque los caracoles de cabeza para arriba y bien juntos en una lata para hornear caracoles.
• Cocer a fuego lento.
• Cuando todos los caracoles hayan salido del cascarón, pase a cocerlos a fuego fuerte durante cinco minutos más.
• A continuación rocíe con aceite y seguidamente tire bastante sal y pimienta.
• Finalmente gratinar en el horno hasta que queden tostados.
• Se pueden acompañar con allioli o una vinagreta. La vinagreta se puede hacer con tres partes de aceite y una de vinagre, una pizca de sal, pimentón dulce y pimienta negra.