Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Coca de San Juan

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Coca de San Juan

Ingredientes

  • 200 gr. de harina
  • 10 gr. de azúcar
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 5 gr. de sal
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • ½ Limón (Rayadura de la piel)
  • 80 cl. agua
  • 1 c.c. Anís Verde
  • 1 c.c. Canela
  • Frutas confitadas y piñones pelados

Elaboración

  • Disolver la levadura en una taza con agua tibia. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
    Tamizar la harina sobre un bol y añadir la levadura, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla, el huevo, la piel de limón rallada, el anís y la canela.
  • Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y taparla con un paño.
  • Dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.
  • Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar en él las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.
  • Una vez haya subido, pintarla con huevo y añadir un poco de azúcar en grano.
  • Colocar en una placa para horno (el cual habremos precalentado a 180 º C) y hacerla cocer unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.




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