Elaboración

• Disolver la levadura en una taza con agua tibia. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
  Tamizar la harina sobre un bol y añadir la levadura, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla, el huevo, la piel de limón rallada, el anís y la canela.
• Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y taparla con un paño.
• Dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.
• Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar en él las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.
• Una vez haya subido, pintarla con huevo y añadir un poco de azúcar en grano.
• Colocar en una placa para horno (el cual habremos precalentado a 180 º C) y hacerla cocer unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.