Creps rellenos de setas y virutas de foie gras
Ingredientes
Para la masa de los creps (unos 30)
- 1 l de leche
- 200 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 50 g de huevo pasteurizado (o 3 huevos)
- Sal
Para rellenar los creps
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ champiñones laminados
- ½ cepas
- Yerbas Provinciales
- 20 g de foie
- 1,5 l de nada líquida
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Para hacer la masa de los creps
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo que pasaremos por un colador fino, para evitar que queden grumos.
- Dejar reponer la masa durante unos 30 minutos.
Para el relleno de los creps
- Empezamos por dorar las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva.
- A continuación añadimos los champiñones laminados, las cepas y las yerbas Provinciales.
- Cuando este bien cocido, añadimos un trozo de foie de unos 20 gramos y el litro y medio de nata líquida.
- Dejamos reducir a fuego lento unos 30 minutos revolviendo de vez en cuando.
- Trituramos ligeramente la mezcla (teniendo en cuenta que no sea puré, tienen que quedar trozos de los ingredientes).
- Dejamos enfriar.
Para hacer los creps
- Utilizaremos un pincel de silicona para pintar una paella de 20 centímetros, con un poco de mantequilla previamente fundida en el microondas.
- Con un cucharón, tiramos la masa de creps en la paella y dejamos que se haga de un lado.
- Con una lengua de silicona, giramos el crep y lo hacemos del otro lado.
- Una vez hecho esto, le añadimos el relleno de setas y foie y lo doblamos por la mitad.
- Calentamos hasta que el interior esté caliente.
- Lo colocamos delicadamente al centro del plato y servimos.
¡Que aproveche!
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