Elaboración

Para hacer la masa de los creps

• Mezclar todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo que pasaremos por un colador fino, para evitar que queden grumos.
• Dejar reponer la masa durante unos 30 minutos.

Para el relleno de los creps

• Empezamos por dorar las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva.
• A continuación añadimos los champiñones laminados, las cepas y las yerbas Provinciales.
• Cuando este bien cocido, añadimos un trozo de foie de unos 20 gramos y el litro y medio de nata líquida.
• Dejamos reducir a fuego lento unos 30 minutos revolviendo de vez en cuando.
• Trituramos ligeramente la mezcla (teniendo en cuenta que no sea puré, tienen que quedar trozos de los ingredientes).
• Dejamos enfriar.

Para hacer los creps

• Utilizaremos un pincel de silicona para pintar una paella de 20 centímetros, con un poco de mantequilla previamente fundida en el microondas.
• Con un cucharón, tiramos la masa de creps en la paella y dejamos que se haga de un lado.
• Con una lengua de silicona, giramos el crep y lo hacemos del otro lado.
• Una vez hecho esto, le añadimos el relleno de setas y foie y lo doblamos por la mitad.
• Calentamos hasta que el interior esté caliente.
• Lo colocamos delicadamente al centro del plato y servimos.

¡Que aproveche!