Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Ensalada tibia de bacalao confitado

Ensalada tibia de bacalao confitado

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 4 cortes pequeños de morrón de bacalao
  • Surtido de lechugas y escarola
  • ¼ de litro de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 anchoas
  • Un puñado de aceitunas negras
  • Unas tiras de pimiento rojo
  • Sal y vinagre balsámico

Elaboración

  • En una cazuela colocar el bacalao desalado y cubrirlo de aceite.
  • Juntar los ajos y las hojas de laurel.
  • Cocer unos cinco minutos a fuego muy lento y que no llegue a hervir.
  • Reservar el bacalao.
  • Colocar las lechugas y la escarola en un bol, junto con las tiras de pimiento.
  • Servir la ensalada con el bacalao laminado y caliente por encima.
  • Finalmente aliñar con el aceite de confitar el bacalao, las anchoas, el puñado de aceitunas, el vinagre y la sal.




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