Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Archives: July 2014

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Poulet fermier avec des écrevisses

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Ingrédients 

  • Sel
  • 1 poulet fermier entier
  • Crevettes et écrevisses
  • Bouillon
  • Vin blanc
  • Vin rouge
  • Fécules de maïs afin de faire cuire le poulet (nous le faisons avec des fécules de maïs pour que l’assiette soit apte pour les personnes cœliaques. Mais cela peut aussi se faire avec de la farine de blé)

Pour la base de légumes :

  • Oignons
  • Poireau
  • Carottes
  • Céleri

Pour hacher :

  • Amandes
  • Ail
  • Fécules de maïs
  • Vin blanc

Préparation

  • Laisser dorer les oignons dans de l’huile abondante dans une grande marmite.
  • Quand ceux-ci sont au point, ajouter les légumes coupés en petits morceaux. Mélanger et laisser cuire.
  • Pendant ce temps, laver le poulet. Enlever la carcasse et le couper en huitièmes.
  • Une fois les légumes cuits, ajouter les crevettes et les écrevisses. Mélanger à nouveau et laisser cuire.
  • Enfariner le poulet avec des fécules de maïs et le frire avec de l’huile abondante.
  • Ajouter la sauce tomate, mélanger et laisser cuire.
  • Une fois la tomate cuite, sortir les crevettes et les écrevisses et triturer tous les légumes. Passer le tout à la passoire.
  • Ajouter la sauce fine passée à la passoire dans la marmite, incorporer le bouillon, le vin blanc et le vin rouge. Ajouter aussi le poulet et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 20 minutes).
  • Pendant ce temps, avec un hachoir, hacher les amandes, l’ail, les fécules de maïs et le vin blanc.
  • Une fois le poulet cuit et tendre, ajouter les aliments hachés et laisser cuire quelques minutes afin de faire réduire la sauce.
  • Servir l’assiette bien chaude : quelques morceaux de poulet et d’écrevisses ou crevettes avec la sauce par-dessus.




  • Voulez-vous gagner un diner au Molí? Participez !

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    Pour fêter le lancement de notre nouvelle carte, nous avons inicié un concours sur Facebook pour tirer au sort un dîner pour deux personnes et ainsi pouvoir déguster les nouveautés que nous offrons dans notre restaurant.
    Participer est très facile! Vous avez jusqu’au 29/07.

     

     



  • Premières au restaurant Molí dels Fanals

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    Ce mois de Juillet les premières se succèdent au restaurant Molí dels Fanals

    D’une part, nous avons mis à jour notre menu avec de nouvelles propositions informelles qu’invitent à partager quelques amuse-gueules avec des combinaisons fraîches et originales en saveur. Cependant, nous continuons à maintenir nos cocottes classiques, la cuisine typique de montagne et nos desserts faits maison bien connus par nos clients.
    Ici vous pouvez trouver nos nouvelles propositions.

    En outre, on vient de lancer notre nouveau site Web. Une page très visuelle orientée vers nos clients, dans le but d’être un canal de communication actif et dynamique. Les principales nouvelles sont la possibilité de réserver votre table en ligne, 24 heures par jour, 365 jours par an, et l’accès à la fois à partir d’ordinateurs de bureau et des périphériques mobiles.
    En outre, sur notre nouveau site Web vous trouverez de nouvelles sections telles que:
    – Recettes, avec l’explication de nos plats
    – Section de cadeaux, où vous pouvez commander un chèque cadeau dans notre restaurant
    Si vous voulez être au courant de toutes nos nouveautés, vous pouvez vous abonner à notre newsletter ou nous suivre sur les réseaux sociaux.
    On vous y attend !



  • magret con uvas

    Magret avec sauce aux raisins

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    Ingrédients (pour 6 personnes)

    • 4 magret
    • ½ kg de raisin noir
    • 1 l de vin d’Oporto
    • 30g de beurre
    • Une petite cuillère de maïzena
    • Sel et poivre

    Élaboration

    • Mettre le vin et les raisins dans une casserole et laisser bouillir jusque tout soit réduit jusqu’à la moitié
    • Tout passer à une poêle avec le beurre et la maïzena. Laisser cuire jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
    • Saler et poivrer les magrets et les frire sur la partie de la graisse dans une poêle sans huile, jusqu’ils soient dorés. Retourner et cuire quelques secondes de plus.
    • Servir els magrets laminés, avec la sauce chaude par-dessus et les raisins comme accompagnement.