Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Archives: October 2014

panellets

“Panellets”

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 350gr. de sucre
  • 500gr. de poudre d’amandes
  • 150ml d’eau
  • 1 blanc d’oeuf

Pour décorer

  • pignons de pin
  • amandes hachées
  • noix de coco râpée
  • chocolat en poudre
  • zeste de citron ou orange
  • café
  • pâte de coing

Élaboration

  • Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre à feu moyen jusqu’à ébullition
  • Verser la poudre d’amandes et remuer à feu doux jusqu’à ce que la pâte soit compacte (sa cuisson est idéale lorsqu’elle se décolle de la casserole)
  • La sortir du feu, et la verser dans un bol, laisser refroidir.
  • Une fois la pâte refroidie, ajouter le blanc d’œuf et bien mélanger.
  • Laisser reposer au moins deux ou trois heures (si possible à préparer le jour d’avant)
  • Diviser la pâte en autant de portions que de variétés de goûts dont vous souhaitez. Nous vous rappelons que chaque type de ‘panellet’ a un temps de cuisson différent. Voyons les classiques:
  • Pignons de pin: faire des boulettes avec la pâte et couvrir avec des pignons de pin. Avant de les introduire dans le four, les peindre de jaune d’oeuf. Four 200º – Temps 5-6 minutes
  • Noix de coco: Mélanger la noix de coco râpée et la pâte. Faire des pyramides et peindre les pointes avec un peu de jaune d’oeuf. Four 200º – Temps 4 minutes
  • Amandes: faire boulettes avec la pâte. Revêtir d’amandes hachées et peindre avec du jaune d’oeuf. Four 200º – Temps 4 minutes

 

Ajoutez-y du café, du chocolat ou un zeste de citron ou d’orange à la pâte pour obtenir plusieurs goûts de ‘panellets’. Quel est votre préféré?





  • Gagnants du concours VIRTUS

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    Nous connaissons déjà les gagnants de notre dernier concours “VIRTUS”.

    Les plus chanceux étaient les suivants:

    Les gagnants d’une bouteille de VIRTUS

    • K-ROL P-M
    • JOSEP MERCER CLADERA

    Gagnant d’un déjeuner ou dîner dans le Moli
    MARTA GIBERT LLEIXÀ

    Merci beaucoup à tous pour vos photos et de votre participation et félicitations aux gagnants.

    VIRTUS_JOSEP MERCER

     

    VIRTUS_K-rol P-m

     

    VIRTUS_MARTA GIBERT LLEIXÀ



  • Concours Virtus

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    Aimez-VOUS le vin?
    Si vous êtes quelqu’un qui pense que pour déguster un bon vin il ne faut pas être un bon vivant, n’hésitez plus et participez à notre concours en parteegant avec nous tous le vin qui est si spécial pour vous. Et si vous vous considérez comme un expert dans cet art, dites nous aussi qu’il est votre vin préféré.

    Participer est très facile. Il suffit de photographier la bouteilles ou l’étiquette de votre vin préféré et envoyer la photo à notre concours Facebook.
    L’un des participants gagnera directement une bouteille de vin VIRTUS. Serez-vous?
    En outre, notre équipe votera la photo la plus originale et celle-ci aussi gagnera une bouteille de VIRTUS, notre vin, celui que nous faisons.
    Et enfin, parmi tous les participants, un tirage au sort pour gagner un dinner au restaurant Moli dels Fanals.

    Aimeriez-vous participer?
    Le concours se termine le 15 Octobre.

    Bonne chance à tous et toutes!



  • tatin

    Tarte Tatin

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    Ingrédients

    Pour Toffee

    • 200gr. sucre
    • 20g. beurre

    Pour le gâteau

    4 pommes
    1 Feuille de pâte feuilletée / brisée
    Crème

    Elaboration

    • Pour faire le caramel, mélanger à feu doux dans une casserole le beurre et le sucre. Remuer jusqu’à obtenir une pâte qui prendra progressivement une consistance liquide. Portez à ébullition. Quand nous arriverons à une couleur brun foncé, nous aurons prêt le caramel.
    • Couvrir le fond d’un moule rond avec le caramel et laisser refroidir
    • Laver et éplucher les pommes. Retirer les trognons avec la pointe d’un couteau d’office et on les coupe en quatre.
    • Disposer les pommes sur le caramel tiède, en plaçant le plus grandes à l’extérieur. Calez les unes contre les autres. Bien les serrer entre elles.
    • Étaler un peu de farine sur la table. Lisser la pâte brisée à 3 ou 4 mm d’épaisseur
    • Couvrir les pommes avec la pâte.
    • Marquer le bord du moule dans la pâte et couper l’excédent de pâte brisé (toujours en laissant 2 doigts à perdre autours)
    • Rentrer les bords de pâte qui dépassent à l’intérieur du moule. Ne pas hésiter à bien les enfoncer avec les doigts.
    • Piquer la pâte à tarte et avec la pointe d’un couteau, et faire une petite cheminée pour que la vapeur d’eau puisse s’évacuer pendant la cuisson.
    • Relever à nouveau la pâte brisée et verser un peu de crème sur les pommes.
    • Refermer et faire cuire au four, préchauffé à 180ºC, pendant une heure ou une heure et demi.
    • Retirer du four et  est verser l’excédent de caramel et de crème
    • Démouler (avec le gâteau chaud)
    • Replacer les pommes qui se sont déplacées au moment de démouler le gâteau et peindre éventuellement avec de la gélatine.
    • Servir.

    Vous pouvez également voir cette recette en vidéo: http://youtu.be/_KAz-bol718