Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

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Profitez des produits d’automne

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En automne, nous laissons peur à peu derrière la chaleur de l’été et nous avons envie de plats et de produits plus chauds. Le climat de ces mois fait réapparaître les légumes, les fruits et les champignons qui nous avions oublié pendant toute l’année. Voici les produits vedettes de cette saison.

Citrouille
Un légume avec un goût très doux qui peut être cuit de beaucoup de façons. Que ce soit comme l’ingrédient principal du plat ou son accompagnement, vous pouvez la manger frite, bouillie, rôtie ou comme vous le souhaitez. Mais pour lui donner une touche spéciale, vous pouvez l’accompagner  avec l’autre produit typique de l’automne: la châtaigne.

Châtaigne
Celui-ci est l’un des meilleurs aliments pour faire face à la météo changeante de l’automne. Les châtaignes contiennent de la vitamine B, des fibres et divers minéraux qui renforcent votre système immunitaire. En plus, ce fruit sec est très facile à trouver, surtout dans des régions comme la Catalogne ou l’Andorre, où l’on consacre même des fêtes populaires comme la Castanyada.

Champignons
Ceci est un autre produit d’automne  qui non seulement est polyvalent et sain, mais a aussi une place particulière dans la culture. Pendant cette saison, les forêts sont remplies avec des champignons et le temps de les cueillir arrive! Et après une journée sur la montagne, vous aurez une récompense très gouteuse et fraîche sur votre table.

Aubergine
Ce légume est parfait pour éliminer les toxines et aider à digérer mieux les repas lourds. Il est parfait pour combiner avec des viandes rouges ou grillées,  puisque son de goût amer se démarque et réveille les papilles gustatives.

Chaque saison nous permet de goûter différents produits et de changer certains de nos plats. Pour profiter de la meilleure saveur et des avantages du produit, il est essentiel de suivre son cycle, c’est-à-dire de les manger quand c’est leur saison.
Au restaurant Molí dels Fanals, nous utilisons uniquement des produits frais et de qualité. Réservez votre table et goûtez les meilleurs plats de la cuisine d’Andorre.


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    Gazpacho de fraise et tomate

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    Ingrédients

    Pour 5 services:

    • 500 gr de tomates “cœur de bœuf”
    • 500 g de fraises
    • 10 cl de vinaigre Chardonnay
    • 200 cl d’eau
    • 50 cl l’huile d’olive vierge
    • 200 cl de glace à la noix de coco
    • 15 crevettes
    • Sésame noir

    Préparation

    • Pelez les crevettes, en leur laissant la queue et dorez-les.
    • Pelez les tomates et coupez-les avec les fraises en morceaux.
    • Passez la purée par une passoire fine pour éviter les grumeaux.
    • Pour la présentation: Dans un bol à soupe, ajoutez le gazpacho. Ajoutez une boule de glace à la noix de coco au centre et répartissez les crevettes par l’assiette. Vous pouvez ajouter du sésame noir et un peu d’huile d’olive pour décorer l’assiette




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    Soupe de pastèque avec sorbet à la menthe

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    Ingrédients

    Pour 5 rations:

    • 1 kg de pastèque
    • 150 ml d’huile d’olive
    • 100 gr. sel
    • 500 gr. Sorbet de menthe
    • 5 anchois
    • 5 Grissinis
    • ½ barquette de menthe

    Elaboration

    • Pelez la pastèque et triturez-la bien avec l’huile et le sel
    • Passez la purée par le chinois jusqu’à ce que ce soit un liquide sans grumeaux.
    • Enroulez chaque anchois à un Grissini.
    • Posez une boule de sorbet à la menthe au centre d’une assiette à soupe et protégez-la avec un verre. Ajoutez la soupe, enlevez le verre et mettez-y le grissini avec l’anchois. Enfin, décorez l’assiette avec de la menthe fraîche.




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    Soupe de melon Cantaloup et jambon

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    Ingrédients

    Pour 5 rations:

    • 1 kg de melon cantaloup
    • 150 ml d’huile d’olive
    • 100 gr de sel
    • 15 gr de jambon ibérique
    • 50 gr de germes de soja
    • 150g d’haricots perona
    • 50 gr de shiitake

    Elaboratión

    • Pelez le melon et écrasez-le avec le sel et l’huile. Passez le résultat par le chinois pour éviter les grumeaux.
    • Coupez les haricots en julienne et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez-les et laissez-les refroidir avec de l’eau et de la glace.
    • Coupez en lanières les shiitakes et faites les dorer avec le soja. Ajoutez le tout aux haricots.
    • Coupez le jambon en morceaux très fins et faites les cuire au four à 170 ° C pendant 7 minutes.
    • Pour présenter: Utilisez un plat à soupe avec un moule au centre. Versez la soupe autour du moule et ajoutez le jambon et les légumes dans le centre de celui-ci.




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    L’été arrive aux Molí dels Fanals

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    La nuit de la Saint Jean marque le début de l’été, qui nous porte du soleil et des bonnes températures. Des mois pendant lesquels nous changeons de mentalité et pour profiter plus des jours. Aller avec les amis, profiter du soleil, manger bien… Ce sont quelques exemples qui apparaissent pendant les mois de juillet et août.

    La nuit du feu
    Chaque année, le 23 Juin, on fête la veille de la Saint Jean. Cette fête, qui coïncide avec le solstice d’été, c’est à dire, le jour le plus long de l’année. Pendant cet évènement, on fait plusieurs feux et l’on peut absorber des feux d’artifice et des spectacles. Même si c’est une tradition dans toute la Catalogne et dans certains points de l’Espagne, en Andorre, la nuit de la Saint Jean est le moment parfait pour vous balader entre les gens pour profiter de la culture du pays.

    Plus de fraîcheur
    Pendant l’été, nous avons envie de plats plus frais pour combattre la chaleur. Il est important de consommer des fruits comme des melons ou des pastèques, qui contiennent un 90% d’eau et aident à nous hydrater et a prendre soin de notre corps devant les effets du soleil depuis l’intérieur. Consommer des plats plus léger est aussi une bonne solution contre la chaleur, puisque sa digestion sera plus rapide et ne fera mas Monter la température corporelle. Des aliments comme le poisson ou les légumes sont parfait pour un repas savoureux et sain.

    Plats d’été
    Au Molí dels Fanals nous nous sommes préparés face à l’été pour vous offrir des nouveaux plats qui vous surprendront. Des plats légers et pleins de nouvelles nuances parfaits pour un repas pendant les mois les plus chaleureux de l’année.
    Pour une nouvelle expérience gustative, goûtez notre tarte de ton avec guacamole de pomme. Finalement, si ce que vous aimez est la fusion entre mer et montagne, l’échine de loup de mer avec velouté de foie et champignons au romarin est le plat parfait pour vous. Et ce sont que quelques exemples de ce que vous pourrez trouver dans notre restaurant cet été.

    Réservez ici, en nous envoyant un e-mail ou en appelant au (+376) 835 380 pour profiter de la meilleure gastronomie de l’Andorre pendant l’été.


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    Profitez de l’été en mangeant sur une terrasse

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    Chaque fois on est plus proches de l’été, et le soleil et les bonnes températures commencent à apparaître et à nous donner plus envie de sortir boire quelque chose avec les amis ou la famille. Prochainement, vous pourrez faire l’apéro o les cafés à la terrasse du Molí, pendant que vous profitez du bon temps et de la bonne compagnie.

    L’été andorran
    Le Pays des Pyrénées se caractérise par son climat de montagne, avec des hivers froids et des étés humides et doux. Pendant les mois de juillet et août, les températures maximales avoisinent les 26ºC. Celles-ci réussissent que pendant le jour on puisse profiter d’une douce chaleur et que pendant la nuit, il fasse un peu plus frais pour terminer le jour d’une façon agréable. Imaginez-vous une meilleure façon de terminer un repas que de le faire en buvant avec des vues sur la nature ?

    Un repas avec la meilleure compagnie
    L’été nous donne plus d’envie de nous amuser et de socialiser, faisant de cette saison ci le moment parfait pour aller manger ou dîner avec les amis. Le bon temps, l’air libre et la bonne compagnie peuvent faire d’un repas un moment très spécial. Les terrasses vous donnent l’opportunité de partager des moments amusants et agréables avec les vôtres, pendant que vous profitez de l’ambiance ou du paysage, comme celui qu’offre la terrasse su Molí.

    Arrêtez-vous et profitez du moment
    Au Molí dels Fanals, vous pourrez profiter de moments de luxe dans notre terrasse pendant que vous observez les montagnes et de la brise. Buvez votre café après manger ou dîner, ou faites l’apéro avec des notes festives. Un petit moment de relax pour profiter au maximum du bon temps, avec de la compagnie ou tout seul.

    Prochainement nous ouvrirons notre terrasse pour que vous puissiez profiter de l’été et de notre cuisine avec la meilleure ambiance. Nous vous y attendons !


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    La meilleure gastronomie sans gluten

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    La carte et la cuisine du Molí dels Fanals est préparée pour  tous les goûts, âges et besoins. C’est pour cela qu’on a adapté nos plats pour qu’ils soient aptes pour les céliaques dans sa grande majorité. Nous vous expliquons quels pas on suit et comment on réussit que vous puissiez profiter de tous nos plats sans vous inquiéter par le gluten.

    Produits sans gluten
    Dans notre carte, beaucoup de nos plats sont accompagnés avec des sauces, toutes étant toujours élaborées avec des farines sans gluten. En plus, si vous aimez mettre le pain dans la sauce, nous disposons aussi de pain sans gluten pour que vous ne restiez pas sur votre faim. Pour nos plats avec des pâtes, comme les macaronis ou la lasagne, nous cuissons des pâtes sans gluten sur le moment, gardant ainsi la qualité et le goût de nos plats. Vous n’avez qu’à nous le préciser lors de votre arrivé pour que notre équipe de cuisine mette les mains dans la pâte.

    Élaboration
    Nous avons tout préparé pour éviter introduire quelconque trace de gluten dans les aliments que nous élaborons.  Dès que nous commençons à cuisiner, nous mettons en marche des protocoles spéciaux  pour la manipulation des aliments. Nous avons aussi des outils que nous utilisons exclusivement en cas de préparer un plat apte pour la consommation céliaque. Comme par exemple, une friteuse dans laquelle préparer des délicieuses croquettes ou faire des frites.

    La meilleure gastronomie
    Au Molí dels Fanals, nous vous apportons la meilleure gastronomie à votre table. Vous pourrez découvrir la cuisine de montagne et les plats les plus typiques d’Andorre. Nous préparons toute notre offre culinaire avec des produits frais et de la meilleure qualité. Et nous prenons soins de tous les détails pour que vous puisez en profiter dans gluten.

    En cas d’être céliaque, vous n’avez qu’à nous l’indiquer lors de votre arrivée ou au moment de faire votre réservation. Le reste est notre responsabilité.

    Réservez maintenant au restaurant Molí dels Fanals ici, en nous contactant par e-mail ou en appelant au (+376) 835.380.


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    Manger équilibré sans ne vous priver de rien

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    Nous entrons en avril, à mi-chemin entre l’hiver et l’été. C’est le moment de préparer notre corps pour le bon temps et de laisser en arrière les excès cumulés à Noël et à Paques. Mais contrairement à ce que l’on pense, manger équilibré n’est pas incompatible avec profiter et s’amuser. En “construisant” un menu avec les aliments corrects, prendre soin de soi est très facile et ne vous limitera pas à rester à la maison.
    La clef est que les différents plats et repas qui se fassent pendant le jour soient équilibrés et se compensent entre eux. Au Molí dels Fanals nous vous proposons ce menu pour que vous puissiez aller diner sans oublier votre santé.

    Molí dels Fanals
    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Réserver au Molí dels Fanals maintenant.
    Dimanche soir et lundi, fermé.

    Entrées
    Velouté de Citrouille ou
    Carpaccio de courgette au bouquet d’escalivade, à la ventrèche de thon et à la roquette

    Plat principal
    Lotte à l’ail grillé ou
    Lapin des fermes voisines braisé

    Dessert 
    Fruits de la saison

    En plus, pour aider votre corps à éliminer des toxines, vous pouvez prendre une infusion digestive, comme par exemple une camomille ou un poleo mente. L’excuse parfaite pour faire de la conversation après mander avec le restant de la table.

    Ne reste pas chez vous et allez dîner ou manger avec vos amis, famille, couple… Profitez de la meilleure gastronomie pendant que vous prenez soin de votre corps.


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    Les journées de “Goût de France” arrivent au Molí

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    La gastronomie française est l’une des cuisines les plus célèbres et reconnues du monde. C’est pour cela que pour la deuxième année consécutive, le Ministère des affaires étrangères et du développement international, en collaboration avec le chef Alain DUCASSE, organise les journées “Goût de France”. Les journées se déroulent jusqu’au 21 mars, et participent plus de 1000 chefs des cinq continents. Chaque restaurant propose un menu à la française pour fêter les saveurs, les échanges et la capacité d’innovation.
    El Molí dels Fanals ne voulait pas manquer cet évènement et vous propose ce menu par notre chef Paulo do Brito.

    Menu Goût de France

    Molí dels Fanals
    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Réservez au Molí dels Fanals maintenant.
    Fermé dimanche soir et lundi..

    Entrées
    Salade d’épinards et délices de canard confites
    Foie gras poêlé en papillote sur lit d’oignon poêlé

    Viande ou volaille
    Magret de canard avec sauce au Porto et aux raisins

    Desserts
    Assortiment de fromages

    Postres
    Tarte Tatin

    Prix: 45 € (sans boisson)



  • mona

    Les “mones” de Pâques arrivent!

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    En Andorre et Catalogne, pour Pâques, il est tradition de manger un gâteau appelé “Mona”. Au Molí dels Fanals nous vous racontons tout sur cette amusante tradition.

    Un cadeau délicieux
    Les Monas de Pâques sont un gâteau qui à l’origine est très semblant à la galette de rois espagnole quant à la recette. De nos jours, on peut trouver des monas de ce type ou des gâteaux avec du chocolat ou de la confiture dedans, recouvert de crème brulée. Mais l’un des points les plus caractéristiques des monas sont les décorations. Celles-ci peuvent être des petites figures de poussin ou des plumes de couleurs jusqu’à grandes figures faites complétement à base de chocolat avec les personnages préférés des enfants.

    L’excuse parfaite
    Normalement, les grands-parents ou els parrains offrent les monas à leurs petits-enfants ou à leur filleul, et est souvent mangée lors du dessert ou comme goûter le dimanche de Pâques. La présence de ce gâteau est l’excuse parfaite pour se réunir avec toute la famille et faire une petite fête pour s’amuser tous ensemble avant de découvrir la décoration du gâteau. Chaque fois plus, et en fusionnant les traditions américaines de Pâques, on fait aussi des petits jeux pour les Enfants où l’on cache des chocolatines ou des œufs en chocolat dans la maison ou le jardin et l’on fait une compétition pour voir qui réussit à trouver plus de sucreries.

    Petites curiosités
    Dans d’autres régions d’Espagne, en plus de la mona de pâques, il y a aussi d’autres petites traditions. À Valence, on accompagne la mona avec le saucisson de pâques, après de casser un œuf sur le front d’une autre personne. Il est aussi tradition dans beaucoup de villages que les pâtisseries fassent des concours pour voir qui fait la mona la plus belle. Mais même si la tradition de la mona est d’origine chrétien, son nom vient du mot d’origine arabe munna, traduit comme “provision de la bouche” et était un cadeau fait par les musulmans à leurs seigneurs.

    Si vous voulez faire un repas spécial avant de manger la mona de cette année, venez au Molí dels Fanals et profitez en famille. Et ne doutez pas à nous demander votre mona, nous vous la préparerons avec plaisir!


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    Les fêtes arrivent avec El Molí dels Fanals

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    Le bon temps arrive et avec lui, l’envie de fêter les moments les plus importants de notre vie avec les personnes qu’on aime.

    Baptêmes et communions
    Peu après être nés, nous avons déjà notre première célébration et grand fête: le baptême. Celle-ci est la première grande fête delà vie d’un enfant et c’est l’opportunité parfaite pour le présenter à la famille étendue et aux amis. Quelques années plus tard, les enfants ont l’opportunité d’être le centre d’attention à nouveau, et les petites filles de se sentir comme des princesses pour un jour. Entre les 7 et 10 ans, on fête la première communion, une grande fête très attendue par tous les enfants, où toute la famille et amis se réunissent à nouveau pour faire la fête et un banquet.

    Mariages
    Même si c’est par l’église ou de manière civile, le mariage est l’affirmation définitive d’une relation de couple. Pour fêter que l’on a pris l’une des décisions les plus importantes de la vie adulte, si c’est de manière intime ou multitudinaire, on veut toujours que la famille et les amis les plus proches soient présents, pour créer des bons souvenirs avec les personnes que l’on aime. C’est pour cela que c’est l’occasion de faire une grande fête parfaite pour que ce soit un jour inoubliable pour tout le monde. Si vous avez pensé fêter votre mariage en Andorre , ne doutez pas à nous contacter et découvrir ce que nous pouvons faire pour vous.

    Inquiétez-vous que de profiter de votre jour
    Au Molí dels Fanals nous voulons que le jour de votre célébration soit parfait, et c’est pour cela que nous vous aidons avec les préparatifs pour que vous n’aviez à vous inquiéter pour rient. Chez notre restaurant, vous pourrez profiter d’une salle privée, ou de tout le restaurant si nécessaire, pour profiter d’un menu complètement personnalisé pour l’occasion. Expliquez-nous votre fête parfaite et nous nous occuperons des animations (infantiles ou musicales), des fleurs, ou même de trouver où loger les invités qui en ont besoin, entre beaucoup d’autres choses. Vous n’avez qu’à nous dire quand et comment et nous préparerons tout à votre goût pour passer une journée inoubliable

    Réservez avec nous par email ou appelez-nous au (+376) 835 380


  • calçots

    La tradition centenaire de la “calçotada”

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    Chaque année, entre la fin de l’hiver et le début du printemps, arrive la traditionnelle “calçotada”. L’apparition de cette fête ne vient pas seulement grâce à la saison des “calçots”, mais elle se remonte à sa création.

    Une nouvelle forme de produire
    Les calçots se créaient à Valls, à l’Alt Camp, vers la fin du siècle XIX. Xat de Beinaiges, un célèbre agriculteur du village, décida “chausser” les oignons, une technique qui consister à planter les oignons par la moitié et les couvrir de terrer. Avec cette technique, un type d’oignon doux avec un goût terreux apparu, connu comme “calçot”. Cette technique fut passé de bouche à oreille à travers la Catalogne jusqu’à intégrer les “calçots” comme l’un des produits les plus iconiques de la culture catalane.

    Plus que de la nourriture, une trouvaille populaire
    Mais non seulement le produit a passé à être dans la culture, mais le fait de le manger, est représentatif de la cuisine de la zone. Les calçots peuvent être mangés dans l’intimité de notre maison, mais la tradition veut qu’ils soient mangés dans une réunion avec les personnes du peuple et de la vie, dans une fête connue comme la calçotada. Les calçotades commencèrent dans le peuple de Valls au début du siècle XX, mais sont maintenant fêtées par toute la Catalogne et l’Andorre.

    La préparation
    Une des caractéristiques des calçots est sa préparation. Malgré être cultivés sous la terre, cet oignon est recueilli et posé directement sur les braises, traditionnellement faites à base de champignons, sans aucun nettoyage. Les feuilles les plus longues sont accourcies et les racines sont un peu coupées. Les calçots se laissent cuire sur les braises jusqu’à ce que la couche extérieure soit complètement carbonisés, alors, ils sont retirés du feu, qui pourra être par la suite utilisé pour cuire de la viande, et sont posés à table pour être mangés accompagnés de sauces comme le romesco.

    Si vous voulez goûter, ou manger à nouveau, cette spécialité de la cuisine de montagne, au Molí dels Fanals nous vous les présentons d’une façon très spéciale, pour que vous puissiez les manger dans vous salir les doigts.

     



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    Sauce romesco

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    Ingrédients:

    • 2 o 3 tomates matures
    • 1 gousse d’ails
    • 80 gr d’amandes grillées
    • 2 poivrons rouges
    • Une petite tranche de pain grillé
    • 250gr. D’huile d’olive
    • 100gr de vinaigre
    • Une demi-cuillère à café de paprika
    • 1 piment de Cayenne
    • Sel

    Élaboration

    • La veille de la préparation, laissez les poivrons en trempage toute la nuit.
    • Retirez les poivrons de l’eau et enlevez les pépites et la peau.
    • Préchauffez le four à 200ºC et cuire les tomates, pendant 200 minutes, et les ails, pendant 15 minutes.
    • Une fois cuits, nettoyez les tomates, enlevez la peau et les pépites, et retirez les ails de la gousse un à un.
    • Pelez les amandes et mélangez-les avec les tomates et les ails.
    • Ajoutez le pain grillé, les poivrons, l’huile, le vinaigre et battez le tout.
    • Ajoutez le paprika et une petit peu de piment de Cayenne pour lui donner une touche piquante et battez la sauce à nouveau.




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    Lasagne de confit canard et fraises cuites

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    Ingrédients

    Pour 6 personnes:

    • 1 paquet de pâtes wonton(20 feuilles environ)
    • 7 cuisses de canard confit
    • 4 échalotes (oignons petits) hachées
    • Un peu de beurre
    • 50 cl. crème
    • 200 gr de fraises
    • Sucre
    • Eau
    • Sel

    Elaboration

    • Prenez les pâtes wonton, encoure crue, et coupez-la par la moitié dans le sens de lignes.
    • Faites bouillir les pâtes pendant 3 minutes, ôtez-la et laissez-la refroidir pendant que vous préparez le restant de la lasagne
    • Déchiquetez la viande du confit de canard, cuisiné à l’avance.
    • Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec du beurre et un peu de crème de lait, puis ajoutez la viande de canard
    • Dans une casserole petite, ajoutez l’eau et le sucre. Laissez bouillir pendant 15 minutes à feux doux et sans arrêter de remuer pour éviter la caramélisation. Le sirop sera préparé quand il devienne un liquide épais
    • Nettoyez les fraises et mettez-les entières dans le sirop pendant 15 minutes.
    • Retirez les fraises, laissez-les se refroidir et laminez-les
    • Ajoutez deux cuillères du sirop à la viande
    • Construisez la lasagne dans l’ordre suivant : pâtes, viande, 3 tranches de fraises, pâtes… et répétez l’opération
    • Nappez le tout avec le jus et ajoutez une petite touche d’huile de basilic pour décorer




  • lo mandongo

    9ièmes Journées de cuisine “Lo Mandongo” du 16 janvier au 29 février 2016

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    Un des aliments les plus utilisés dans la cuisine de montagne est la viande de porc, comme la charcuterie ou des plats cuisinés. C’est pour ça que les journées de cuisine “Lo Mandongo”, qui s’articulent autour des produits de porc, sont l’excuse parfaite pour goûter, ou manger à nouveau, les plats les plus typiques d’Andorre.

    Une année de plus, El Molí dels Fanals participe à ces journées qui commencent le 16 janvier et finissent le 29 février en vous apportant des menus spéciaux avec la meilleure viande de cochon. En plus, pour la première fois, vous pourrez aussi découvrir un menu différent à la borda Xixerella.

    ***

    Molí dels Fanals
    Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Réserver au Molí dels Fanals online
    Dimanche soir et lundi, fermé.

    Bouchée de jambon Ibérique avec pain de « coca de vidre »

    « Trinxat » de montagne avec boudin ou
    œufs au plat avec « donja » d’Andorre

    Porcelet désossé cuit au four à basse température avec garnison ou
    secret Ibérique grillé au feu de chaîne avec légumes et pomme de terre au four

    Desserts de notre chariot

    Eau et sodas

    Prix : 25€, IGI non inclus

     

    Borda Xixerella
    Ctra. De Pal s/n T. +376 847 370. Réservez à la Borda Xixerella online
    Mardi soir et mercredi, fermé.

    Assortiment de produits ibériques Arturo Sánchez avec du pain de “coca de vidre” ou
    œufs brouillés de fermier avec de la soubressade ibérique

    Plume de porc ibérique avec ses garnissions ou
    steak haché de 200gr de veau d’Angus élevé en liberté dans les Pyrénées avec des pommes de terre naturelles.

    Flan d’œuf de poules d’enclos et lait frais ou
    Mato des Pyrénées avec du miel d’Andorre

    Prix: 20€, IGI non inclus.

    ***

    Ne manquez pas ce rendez-vous incontournable pour ceux qui aiment la viande de cochon et la cuisine de montagne !


  • matança

    Le tue-cochon, une tradition de montagne

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    Avec le froid, arrive le tue-cochon, une tradition qui date même des anciennes cultures celtes européennes. Même si de nos jours pour avoir de la viande nous avons juste besoins d’aller chez le Boucher, avant la viande qui était obtenue lors de la tuaille constituait la seule réserve pour le restant de l’année.

    Les préparatifs
    Le procès du tue-cochon commençait presque une année à l’avance, car c’était au printemps que l’on achetait les porcelets pour les faire grossir pendant 10 mois. Passé ce temps, la famille se réunissait et parfois elle invitait un voisin expérimenté et prenait le petit-déjeuner ensemble trois heures avant la tuaille.

    La transformation de la viande
    La mort de l’animal était rapide, mais le rituel qui suivait pouvait durer jusqu’à trois jours. Après que les hommes de la maison avaient tué l’animal, ils s’occupaient de nettoyer le matériel utilisé, pendant que les femmes commençaient à préparer les produits. D’une part, nous trouvons les viandes qui doivent être consommées les premières car elles se gâchent rapidement, et d’une autre, les aliments qui peuvent être conservés pendant toute l’année comme la charcuterie.

    Une culture culinaire
    À partir des différentes préparations de la viande de porc, les plats typiques de la cuisine de montagne, comme les pieds de porc ou la botifarra avec des haricots blancs ou des pommes de terre, voient le jour. Dans notre carte vous trouverez ces produits avec la possibilité de combiner les pieds de porc avec des champignons ou des escargots.

    Si vous avez envie de gouter nos plats, appelez-nous au (+376) 835 380 ou réservez votre table au Molí dels Fanals. On vous y attend!