Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Carpaccio aux courgettes avec un bouquet « d’escalivada », thon et roquette

carpaccio carbasso3

Carpaccio aux courgettes avec un bouquet « d’escalivada », thon et roquette

Ingrédients 

  • Courgette fraiche, et si possible récoltée le jour même
  • Poivron rouge et aubergine cuits au feu de bois
  • Roquette
  • Luzerne
  • Vinaigrette
  • Huile d’olive extra
  • Sel Malon

Préparation

  • Pour préparer ce plat, il aura fallu cuire le poivron rouge et l’aubergine au feu de bois
  • Laver et peler légèrement la courgette, mais en laissant assez de peau Ensuite, couper la courgette en fines rondelles. Il est important que la courgette soit la plus fraîche possible pour que la texture soit parfaite
  • Élaboration du plat en plaçant la courgette coupée comme base. Au centre de l’assiette, faire un bouquet avec le poivron rouge et l’aubergine, et par-dessus y mettre la ventrèche au thon
  • Ajouter une touche de fraîcheur à l’assiette avec un peu de roquette et de luzerne
  • Puis aligner la vinaigrette, l’huile d’olive et le sel Maldon

Voir vidéo de la recette





  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *