Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Coca de la Saint Jean

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Coca de la Saint Jean

Ingrédients

  • 200 gr. de farine
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de levure fraîche
  • 5 gr. de sel
  • 30 gr. de beurre
  • 1 œuf
  • ½ citron (rayer la peau)
  • 80 cl. d’eau
  • 1 c.c. anis vert
  • 1 c.c cannelle
  • Fruits confits et pignons pelés

Élaboration

  • Dissoudre la levure dans une tasse avec de l’eau tiède. Laisser le beurre à une température ambiante.
  • Tamiser la farine sur un bol et ajouter la levure, le sucre, le sel, le beurre, l’œuf, la peau de citron rayée, l’anis et la cannelle.
  • Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et douce. Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol et la couvrir à l’aide d’un drap de cuisine.
  • Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double son volume. Ensuite l’étirer avec un rouleau.
  • Laisser à nouveau reposer la pâte bien fine sous une forme ovale (ou à votre guise) et placer les fruits confits et les pignons par-dessus en tant que décoration. Couvrir le tout à l’aide d’un drap de cuisine et laisser que la pâte reprenne du volume.
  • Une fois ceci terminé, la peindre avec de l’œuf et ajouter un peu de sucre en poudre.
  • Placer la coca dans le four (qui aura été préchauffé a 180ºC) et la cuire pendant 20-25 minutes. Il faut que les extrémités soient dorées.




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