Salade tiède de morue confite
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 4 petits morceaux de museau de morue
- Mélange de diverses salades et de scarole
- ¼ de litre d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 4 anchois
- Une poignée d’olives noires
- Quelques lanières de poivron rouge
- Sel et vinaigre balsamique
Élaboration
- Placer la morue dessalée dans une casserole et la recouvrir d’huile.
- Ajouter l’ail et les feuilles de laurier.
- Faire cuire environ cinq minutes à feu très doux sans bouillir.
- Réserver la morue.
- Placer le mélange de diverses salades et de scarole dans un saladier avec les lanières de poivrons.
- Servir la salade avec la morue chaude en tranches sur le dessus.
- Enfin, assaisonner avec l’huile qui a servi à confire la morue, ajouter les anchois, la poignée d’olives, le vinaigre et le sel.
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