Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Salade tiède de morue confite

Salade tiède de morue confite

Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • 4 petits morceaux de museau de morue
  • Mélange de diverses salades et de scarole
  • ¼ de litre d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 anchois
  • Une poignée d’olives noires
  • Quelques lanières de poivron rouge
  • Sel et vinaigre balsamique

Élaboration

  • Placer la morue dessalée dans une casserole et la recouvrir d’huile.
  • Ajouter l’ail et les feuilles de laurier.
  • Faire cuire environ cinq minutes à feu très doux sans bouillir.
  • Réserver la morue.
  • Placer le mélange de diverses salades et de scarole dans un saladier avec les lanières de poivrons.
  • Servir la salade avec la morue chaude en tranches sur le dessus.
  • Enfin, assaisonner avec l’huile qui a servi à confire la morue, ajouter les anchois, la poignée d’olives, le vinaigre et le sel.




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