Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Lasagne de confit canard et fraises cuites

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Lasagne de confit canard et fraises cuites

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 1 paquet de pâtes wonton(20 feuilles environ)
  • 7 cuisses de canard confit
  • 4 échalotes (oignons petits) hachées
  • Un peu de beurre
  • 50 cl. crème
  • 200 gr de fraises
  • Sucre
  • Eau
  • Sel

Elaboration

  • Prenez les pâtes wonton, encoure crue, et coupez-la par la moitié dans le sens de lignes.
  • Faites bouillir les pâtes pendant 3 minutes, ôtez-la et laissez-la refroidir pendant que vous préparez le restant de la lasagne
  • Déchiquetez la viande du confit de canard, cuisiné à l’avance.
  • Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec du beurre et un peu de crème de lait, puis ajoutez la viande de canard
  • Dans une casserole petite, ajoutez l’eau et le sucre. Laissez bouillir pendant 15 minutes à feux doux et sans arrêter de remuer pour éviter la caramélisation. Le sirop sera préparé quand il devienne un liquide épais
  • Nettoyez les fraises et mettez-les entières dans le sirop pendant 15 minutes.
  • Retirez les fraises, laissez-les se refroidir et laminez-les
  • Ajoutez deux cuillères du sirop à la viande
  • Construisez la lasagne dans l’ordre suivant : pâtes, viande, 3 tranches de fraises, pâtes… et répétez l’opération
  • Nappez le tout avec le jus et ajoutez une petite touche d’huile de basilic pour décorer




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