D.O.Montsant

Variétés:

• 100% Grenache de vignes vieilles de plus de 50 ans

Vinification:

• Fermentation à une température contrôlée (24-28ºC)
• Macération: 28 jours;
• Fermentation alcoolique et malolactique en barils (500L) de chaîne français.
• Doux filtré.

Vieillissement:

• 12 mois en barils de chaîne française nouvelle (228L)
• Grillé moyen et léger
• Vieillissement postérieur en tine pendant 3 mois avant de mettre en bouteille

Vigne:            

• Age des vignes: 50 – 80 ans de Grenache vieille, à une altitude de 500m.
• Terrain: mélange de grenache des 4 terrains de Capçanes : Argile, calcaire, sablonneux et ardoise.

Récolte:

• Manuelle
• Mi-septembre
• 750 à 1000gr par pied
• 25-35hl/ha

Production totale:   

• 600 bouteilles (75cl.) + Magnums

Note de dégustation:

• Couleur cerise intense; Nous faisons face à un vin complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, peau d’orange, violettes, cacao, herbes balsamiques, menthe… une personnalité décidément élégante, très équilibré et d’une excellente acidité. Un vin qui se laisse déguster mais avec un grand potentiel de vieillissement. Grenache à l’état pur.

Appariement:

• À déguster avec une entrecôte, une variété de fromages, ou encore un plat élaboré. Un vin complexe mais aussi subtil afin de renforcer les arômes et les textures du plat. À servir entre 15 et 17ºC.