D.O.Montsant

Variétés:

• 60% Grenache / 30% Carignan / 10% Syrah

Vinification:

• Fermentation à une température contrôlée (24-28ºC) et levure sélectionnée.
• Macération: 32 jours;
• Fermentation alcoolique et malolactique en fudres (1000L) de chaîne français.
• Doux filtré.

Vieillissement:

• 14 mois en barils de chaîne français; 50% barils nouvelles / 50% barils de deux ans.
• Grillé moyen et léger
• Vieillissement postérieur en tine pendant 3 mois avant de mettre en bouteille

Vigne:            

• Age des vignes: 60-80 ans de Grenache vieille, à une altitude de 400m.
• Terrain: très minéral, argileux et calcaire; aménagés en terrasses.

Récolte:

• Manuelle
• Mi-septembre
• 25-35hl/ha

Production totale:   

• 1500 bouteilles (0.75L)

Nota de dégustation:

• Couleur cerise intense avec des reflets violets. Un vin représentatif de Grenache en possédant toutes ses caractéristiques. Aromes complexes de fruits rouges, doux aromes grillés par le bois bien intégrés. Tanins doux. Bonne acidité et longue finale en bouche.

Appariement:

• À déguster avec de l’agneau, du lapin, de la pizza, des pâtes, de la moussaka, du fromage, des aubergines farcies, des légumes grillés…