Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

“Panellets”

panellets

“Panellets”

Ingrédients

Pour la pâte

  • 350gr. de sucre
  • 500gr. de poudre d’amandes
  • 150ml d’eau
  • 1 blanc d’oeuf

Pour décorer

  • pignons de pin
  • amandes hachées
  • noix de coco râpée
  • chocolat en poudre
  • zeste de citron ou orange
  • café
  • pâte de coing

Élaboration

  • Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre à feu moyen jusqu’à ébullition
  • Verser la poudre d’amandes et remuer à feu doux jusqu’à ce que la pâte soit compacte (sa cuisson est idéale lorsqu’elle se décolle de la casserole)
  • La sortir du feu, et la verser dans un bol, laisser refroidir.
  • Une fois la pâte refroidie, ajouter le blanc d’œuf et bien mélanger.
  • Laisser reposer au moins deux ou trois heures (si possible à préparer le jour d’avant)
  • Diviser la pâte en autant de portions que de variétés de goûts dont vous souhaitez. Nous vous rappelons que chaque type de ‘panellet’ a un temps de cuisson différent. Voyons les classiques:
  • Pignons de pin: faire des boulettes avec la pâte et couvrir avec des pignons de pin. Avant de les introduire dans le four, les peindre de jaune d’oeuf. Four 200º – Temps 5-6 minutes
  • Noix de coco: Mélanger la noix de coco râpée et la pâte. Faire des pyramides et peindre les pointes avec un peu de jaune d’oeuf. Four 200º – Temps 4 minutes
  • Amandes: faire boulettes avec la pâte. Revêtir d’amandes hachées et peindre avec du jaune d’oeuf. Four 200º – Temps 4 minutes

 

Ajoutez-y du café, du chocolat ou un zeste de citron ou d’orange à la pâte pour obtenir plusieurs goûts de ‘panellets’. Quel est votre préféré?





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