Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Soupe de melon Cantaloup et jambon

2016-06-09 13.03.44

Soupe de melon Cantaloup et jambon

Ingrédients

Pour 5 rations:

  • 1 kg de melon cantaloup
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 100 gr de sel
  • 15 gr de jambon ibérique
  • 50 gr de germes de soja
  • 150g d’haricots perona
  • 50 gr de shiitake

Elaboratión

  • Pelez le melon et écrasez-le avec le sel et l’huile. Passez le résultat par le chinois pour éviter les grumeaux.
  • Coupez les haricots en julienne et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez-les et laissez-les refroidir avec de l’eau et de la glace.
  • Coupez en lanières les shiitakes et faites les dorer avec le soja. Ajoutez le tout aux haricots.
  • Coupez le jambon en morceaux très fins et faites les cuire au four à 170 ° C pendant 7 minutes.
  • Pour présenter: Utilisez un plat à soupe avec un moule au centre. Versez la soupe autour du moule et ajoutez le jambon et les légumes dans le centre de celui-ci.




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