Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Soupe de pastèque avec sorbet à la menthe

2016-06-09 13.04.19

Soupe de pastèque avec sorbet à la menthe

Ingrédients

Pour 5 rations:

  • 1 kg de pastèque
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 100 gr. sel
  • 500 gr. Sorbet de menthe
  • 5 anchois
  • 5 Grissinis
  • ½ barquette de menthe

Elaboration

  • Pelez la pastèque et triturez-la bien avec l’huile et le sel
  • Passez la purée par le chinois jusqu’à ce que ce soit un liquide sans grumeaux.
  • Enroulez chaque anchois à un Grissini.
  • Posez une boule de sorbet à la menthe au centre d’une assiette à soupe et protégez-la avec un verre. Ajoutez la soupe, enlevez le verre et mettez-y le grissini avec l’anchois. Enfin, décorez l’assiette avec de la menthe fraîche.




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