Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Saumon accompagné de crevettes

salmon en crema de cigalas

Saumon accompagné de crevettes

Ingrédients

  • 6 morceaux de saumon coupé en suprême
  • 18 crevettes rouges
  • 4 échalotes
  • 30g de beurre
  • 1l de crème au lait
  • 1 verre de brandy (cognac)
  • Poivre blanc et sel

Élaboration

  • Frire le saumon auparavant assaisonné de poivre blanc et de sel dans une poêle avec du beurre, puis avec l’échalote coupée en fines tranches et les crevettes poivrées et salées.
  • Cuire pendant 5 minutes et le flamber au brandy (cognac).
  • Ajouter la crème au lait et laisser reposer à feu doux pendant 10 minutes.
  • À déposer sur un plateau pour aller au four et recouvrir le tout avec la sauce précédemment passée au chinois.
  • Gratiner au four pendant 3 minutes.




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