Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Gazpacho de fresa y tomate

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Gazpacho de fresa y tomate

Ingredientes

Para 5 raciones:

  • 500 gr de tomate “Corazón de buey”
  • 500 gr de fresas
  • 10 cl de vinagre de Chardonnay
  • 200 cl de agua
  • 50 cl de aceite de oliva virgen
  • 200 cl de helado de coco
  • 15 gambas
  • Sésamo negro

Elaboración

  • Pela las gambas dejando las colas y saltéalas.
  • Pela los tomates y córtalos junto con las fresas en trozos.
  • Agrega el vinagre, el agua y el aceite de oliva y triturarlo todo muy bien con una licuadora.
  • Pasa el puré por un colador muy fino para evitar los grumos.
  • Para presentar: En un plato de sopa, pon el gazpacho. Agrega una bola de helado de coco en el medio y reparte las gambas por el plato. Puedes añadir sésamo negro y un poco de aceite de oliva para decorar el plato.




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