Gazpacho de fresa y tomate
Ingredientes
Para 5 raciones:
- 500 gr de tomate «Corazón de buey»
- 500 gr de fresas
- 10 cl de vinagre de Chardonnay
- 200 cl de agua
- 50 cl de aceite de oliva virgen
- 200 cl de helado de coco
- 15 gambas
- Sésamo negro
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Elaboración
- Pela las gambas dejando las colas y saltéalas.
- Pela los tomates y córtalos junto con las fresas en trozos.
- Agrega el vinagre, el agua y el aceite de oliva y triturarlo todo muy bien con una licuadora.
- Pasa el puré por un colador muy fino para evitar los grumos.
- Para presentar: En un plato de sopa, pon el gazpacho. Agrega una bola de helado de coco en el medio y reparte las gambas por el plato. Puedes añadir sésamo negro y un poco de aceite de oliva para decorar el plato.
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