Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Lasaña de confit de pato y fresa cocida

lasaña pato fresa

Lasaña de confit de pato y fresa cocida

Ingredientes

Para 6 personas:

  • 1 paquete de pasta wanton(más o menos 20 hojas)
  • 7 muslos de pato confitado
  • 4 Chalotas(cebollas pequeñitas) picadas
  • Un poco de mantequilla
  • 50cl. De nata líquida
  • 200 gr. De fresas
  • Azúcar
  • Agua
  • Sal

Elaboración

  • Cogemos la pasta wanton aún cruda y la cortamos por la mitad en el sentido de las líneas
  • Hervimos la pasta durante 3 minutos, la retiramos y dejamos que se enfría mientras preparamos el resto de la lasaña
  • Desmenuzamos la carne del confit de pato, previamente cocinado
  • En una sartén, rehogamos la chalota en mantequilla i con un poco de crema de leche, y le añadimos la carne del pato
  • En una olla pequeña, añadimos una parte de agua y una parte de azúcar. Lo dejamos hervir durante 15 minutos a fuego lento y sin dejar de remover para evitar que se caramelice. El almíbar estará hecho en cuanto se convierta en un líquido espeso
  • Limpiamos las fresas y las ponemos enteras en el almíbar durante 15 minutos
  • Sacamos las fresas, las dejamos enfriar y las cortamos en láminas
  • Añadimos dos cucharadas de almíbar a la carne
  • Montamos la lasaña en el orden siguiente: pasta, relleno, 3 láminas de fresa, pasta… i repetimos la operación
  • Lo cubrimos todo con el mismo jugo y le añadimos una pincelada de aceite de albahaca para decorar




  • Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *