Lasaña de confit de pato y fresa cocida
Ingredientes
Para 6 personas:
- 1 paquete de pasta wanton(más o menos 20 hojas)
- 7 muslos de pato confitado
- 4 Chalotas(cebollas pequeñitas) picadas
- Un poco de mantequilla
- 50cl. De nata líquida
- 200 gr. De fresas
- Azúcar
- Agua
- Sal
Elaboración
- Cogemos la pasta wanton aún cruda y la cortamos por la mitad en el sentido de las líneas
- Hervimos la pasta durante 3 minutos, la retiramos y dejamos que se enfría mientras preparamos el resto de la lasaña
- Desmenuzamos la carne del confit de pato, previamente cocinado
- En una sartén, rehogamos la chalota en mantequilla i con un poco de crema de leche, y le añadimos la carne del pato
- En una olla pequeña, añadimos una parte de agua y una parte de azúcar. Lo dejamos hervir durante 15 minutos a fuego lento y sin dejar de remover para evitar que se caramelice. El almíbar estará hecho en cuanto se convierta en un líquido espeso
- Limpiamos las fresas y las ponemos enteras en el almíbar durante 15 minutos
- Sacamos las fresas, las dejamos enfriar y las cortamos en láminas
- Añadimos dos cucharadas de almíbar a la carne
- Montamos la lasaña en el orden siguiente: pasta, relleno, 3 láminas de fresa, pasta… i repetimos la operación
- Lo cubrimos todo con el mismo jugo y le añadimos una pincelada de aceite de albahaca para decorar
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