D.O.Montsant

Variedades:

• 100% Garnacha de viñas viejas de más de 50 años

Vinificación:

• Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC)
• Maceración: 28 días;
• Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas (500L) de roble francés.
• Suave filtrado.

Envejecimiento:

• 12 meses en barricas de roble francés nuevas (228L)
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tina durante 3 meses antes de embotellar

Viña:  

• Edad de las viñas: 50 – 80 años de Garnacha vieja, a una altitud de 500m.
• Terreno: mezcla de garnacha de los 4 terrenos de Capçanes: Argila, calcáreo, arenoso y pizarra.

Vendimia:

• Manual
• Medianos de septiembre
• 750 a 1000gr por cepa
• 25-35hl/ha

Producción total:     

• 600 botellas (75cl.) + Mágnums

Nota de cata:

• Color cereza picota intenso; Estamos frente a un vino realmente complejo, con aromas de frutas rojas maduras, piel de naranja, violetas, cacao, yerbas balsámicas, menta… un carácter decididamente elegante, con cuerpo, muy equilibrado y de excelente acidez. Un vino que ya se deja disfrutar pero con un gran potencial de envejecimiento. Garnacha en estado puro.

Maridaje:

• Desde un entrecot a una mesa de quesos o a platos más sofisticados. Un vino bastante complejo y a la hora sutil para potenciar los aromas y las texturas del plato. Se recomienda servir entre 15 y 17ºC.