D.O.Montsant

Variedades:

• 60% Garnacha / 30% Mazuelo / 10% Syrah

Vinificación:

• Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC) y levadura seleccionada.
• Maceración: 32 días;
• Fermentación alcohólica y maloláctica en fudres (1000L) de roble francés.
• Suave filtrado.

Envejecimiento:

• 14 meses en barricas de roble francés; 50% barricas nuevas/ 50% barricas de dos años.
• Tostado medio y ligero
• Envejecimiento posterior en tina durante 3 meses antes de embotellar

Viña:  

• Edad de les viñas: 60 – 80 años de Garnacha vieja, a una altitud de 400m.
• Terreno: Muy mineral, argiloso y calcáreo; dispuestos en terrazas.

Vendimia:

• Manual
• Medianos de septiembre
• 25-35hl/ha

Producción total:     

• 1500 botellas (0.75L)

Nota de cata:

• Color cereza picota intenso con reflejos violetas. Es un vino típico de Garnacha con todo su carácter. Aromas complejos de frutas rojas, suaves aromas tostados de la madera bien integrados. Taninos suaves. Buena acidez y largo en boca.

Maridaje:

• Marida a la perfección con cordero, conejo, pizza, pasta, musaca, quesos, berenjenas rellenadas, verduras a la brasa…