Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

“Panellets”

panellets

“Panellets”

Ingredientes

Para la masa

  • 350gr. de azúcar
  • 500gr. de harina de almendra (almendra en polvo)
  • 150ml agua
  • 1 huevo

Para decorar

  • piñones
  • almendra picada
  • coco rallado
  • cacao en polvo y chocolate
  • ralladura de limón / naranja
  • café
  • mebrillo ….

Elaboración

  • En una cazuela mezcla el agua y el azúcar a fuego medio hasta que hierva
  • Verter la harina en polvo y remover, a fuego lento, hasta que la masa se compacte (veréis el punto correcto cuando se despegue de las paredes de la cazuela)
  • Sacar del fuego, verter en otro recipiente y dejar enfriar.
  • Cuando esté fría, añadir la clara del huevo (sin montar) a la masa y mezclar bien.
  • Dejar reposar mínimo un par o tres de horas (mejor prepararla de un día para el otro)
  • Separa la masa en tantas porciones como variedad de gustos quieras hacer. Recuerda que cada tipo de “panellet” tiene un tiempo de cocción distinto. Vamos a ver los clásicos:
  • Piñones: se hacen pequeñas bolitas con la masa y se cubren de piñones. Antes de meterlos en el horno, se pintan con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 5-6 minutos
  • Coco: mezclamos el coco rallado con la masa. Se les da forma de pirámide y se pinta la punta con un poco de yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos
  • Almendras: se hacen bolitas con la pasta, o un churro que después cortaremos en porciones. Se rebozan de almendra picada y se pintan también con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos

Mezclando café, chocolate o ralladura de limón o naranja con la masa se pueden hacer “panellets” de gustos varios. ¿Cuál es vuestro preferido?





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