Pollo de corral con cigalas
Ingredientes
- Sal
- 1 pollo de corral entero
- Gambas y cigalas
- Tomate triturado
- Caldo
- Vino blanco
- Vino tinto
- Maicena para freír el pollo (lo hacemos con maizena para que sea un plato apto para personas celíacas. Se puede hacer igual con harina de trigo)
Para el fondo de verduras:
- Cebolla
- Puerro
- Zanahorias
- Apio
Para la picada:
- Almendras
- Ajo
- Maicena
- Vino blanco
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Preparación
- Dejamos la cebolla dorarse en aceite abundante en una olla grande. Cuando está dorada, añadimos las verduras cortadas pequeñas. Removemos y dejamos cocer.
- Mientras, lavamos y cortamos el pollo. Sacamos la carcanada y lo cortamos a octavos.
- Cuando las verduras estén cocidas, añadimos las gambas y las cigalas. Removemos nuevamente y dejamos cocer.
- Enharinamos el pollo con maicena y lo freímos en aceite abundante.
- Añadimos la salsa de tomate, removemos bien y dejamos cocer.
- Una vez cocido el tomate, sacamos las gambas y las cigalas y trituramos todas las verduras. Pasamos por el pasapurés.
- Añadimos la salsa fina pasada por el pasapurés en la olla, incorporamos el caldo, el vino blanco y el vino tinto. Añadimos también el pollo y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien tierno (unos 20 minutos).
- Mientras, con una picadora, hacemos la picada con las almendras, el ajo, la maicena y el vino blanco.
- Cuando el pollo esté tierno, añadimos la picada y dejamos cocer unos minutos más para hacer reducir la salsa.
- Servir el plato bien caliente: un par de trozos de pollo y un par de cigalas o gambas con la salsa por encima.
2 comments on “Pollo de corral con cigalas”
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Que pasada de receta, si no os importa la incluiré en mi web de recetas de pollo, soy un amante del pollo en general y escribo a diario para ampliar el conocimiento de todo lo que rodea a este gran alimento. Muchas gracias por compartir.
Gracias por tus comentarios. No hay ningún problema que la incluyas en tu web. Sólo te pedimos que por favor nos cites como fuente de la misma, por si a a alguien le apetece descubrir alguna de nuestras otras recetas. Un saludo y felicidades por vuestra página.