Elaboración

• Pela el melón y tritúralo bien con la sal y el aceite. Pasa la pasta por el chino para evitar grumos.
• Corta las judías en juliana y hiérvelas hasta que queden cocidas. Escúrrelas y deja que se enfríen con agua y hielo.
• Corta los shiitakes en tiras y saltéalos con la soja. Agrega el todo a las judías.
• Corta el jamón en trocitos muy finos y ponlos en el horno a 170ºC durante 7 minutos.
• Para servir: utiliza un plato sopero con un molde en el centro. Pon la sopa alrededor del molde y añade el jamón y las verduras en el centro de éste