La mejor gastronomía sin gluten
La carta y la cocina del Molí dels Fanals está preparada para todos los gustos, edades y necesidades. Es por eso que hemos adaptado nuestros platos para que sean aptos para celíacos en su gran mayoría. Te explicamos qué pasos seguimos y cómo conseguimos que puedas disfrutar de todos nuestros platos sin preocuparte por el gluten.
Productos sin gluten
En nuestra carta, muchos de nuestros platos están acompañados con salsas, todas ellas siempre elaboradas con harinas sin gluten. Además, si eres de los de untar pan, también disponemos de pan sin gluten para que no te quedes con las ganas. Para nuestros platos con pasta, como los macarrones o la lasaña, cocemos pasta sin gluten al momento, manteniendo así la calidad y el gusto de nuestros platos. Así que sólo tienes que avisarnos a tu llegada para que nuestro equipo de cocina se ponga manos a la obra.
Preparación
Lo tenemos todo listo para evitar introducir cualquier traza de gluten en los alimentos que estamos preparando. Una vez empezamos a cocinar, ponemos en marcha protocolos especiales para la manipulación de alimentos. También tenemos utensilios que usamos exclusivamente en caso de preparar un plato apto para consumo celíaco. Como por ejemplo, una freidora en la que preparar unas deliciosas croquetas o freír unas patatas.
La mejor gastronomía
En El Molí dels Fanals, te traemos la mejor gastronomía a tu mesa. Podrás descubrir la cocina de montaña y los platos más típicos de Andorra. Preparamos todas nuestra oferta culinaria con productos frescos y de mejor calidad. Y cuidamos de todos los detalles para que puedas disfrutar de ellos sin gluten.
En caso de ser celíaco sólo tienes que indicárnoslo a tu llegada o en el momento de hacer tu reserva. El resto, corre de nuestra cuenta.
Reserva ya en el restaurante el Molí dels Fanals aquí , contactándonos por e-mail o llamando al (+376) 835380.
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Sopa de melón Cantaloupe y jamón
Ingredientes
Para 5 raciones:
- 1 kg de melón Cantaloupe
- 150 ml de aceite de oliva
- 100 gr de sal
- 15 gr de jamón ibérico
- 50 gr de brotes de soja
- 150 gr de judía perona
- 50 gr de shiitake
Elaboración
- Pela el melón y tritúralo bien con la sal y el aceite. Pasa la pasta por el chino para evitar grumos.
- Corta las judías en juliana y hiérvelas hasta que queden cocidas. Escúrrelas y deja que se enfríen con agua y hielo.
- Corta los shiitakes en tiras y saltéalos con la soja. Agrega el todo a las judías.
- Corta el jamón en trocitos muy finos y ponlos en el horno a 170ºC durante 7 minutos.
- Para servir: utiliza un plato sopero con un molde en el centro. Pon la sopa alrededor del molde y añade el jamón y las verduras en el centro de éste
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Salsa romesco
Ingredientes:
- 2 o 3 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 80 gr de almendras tostadas
- 2 ñoras
- Una rebanada pequeña de pan tostado
- 250gr. de aceite de oliva
- 100gr de vinagre
- Media cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla
- Sal
Elaboración
- El día previo a la preparación, dejamos las ñoras en remojo toda la noche.
- Sacamos las ñoras del agua y les sacamos las pepitas y la piel.
- Precalentamos el horno a 200ºC y escalibamos los tomates, durante 20 minutos, y los ajos, durante 15 minutos.
- Una vez asados, limpiamos los tomates, sacamos la piel y las pepitas, y sacamos los ajos de la cabeza uno a uno.
- Pelamos las almendras y las mezclamos con los tomates y los ajos.
- Añadimos a la mezcla el pan tostado, las ñoras, el aceite, el vinagre y lo batimos todo.
- Añadimos el pimentón dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante y volvemos a batir
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Comer sano sin privarte de nada
Entramos en abril, a medio camino entre el invierno y el verano. Es el momento de preparar nuestro cuerpo para el buen tiempo y de dejar atrás los excesos acumulados tanto en navidad y como en pascua. Pero a diferencia de lo que se piensa normalmente, comer sano no tiene por qué estar reñido con disfrutar ni con divertirse. «Construyendo» una comida con los alimentos correctos, cuidarse es muy fácil y no te limitará a comer en casa.
La clave es que los diferentes platos y comidas que se hagan durante el día sean equilibrados y que se compensen entre ellos. Desde El Moli dels Fanals os proponemos este menú para que pueda salir a cenar sin descuidar la salud.
Molí dels Fanals
Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Reservar en el Molí dels Fanals ahora.
Domingo por la noche y lunes, cerrado.
Entrantes
Crema de Calabaza o
Carpaccio de calabacín con bouquet de escalibada, tronco de ventresca de atún y rúcula
Plato principal
Rape al ajo quemado o
Conejo de los agricultores del pueblo a la brasa
Postres
Fruta del tiempo
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Además, para ayudar al cuerpo a eliminar toxinas, puedes tomar una infusión digestiva como por ejemplo una manzanilla o un poleo menta. La excusa perfecta para hacer un poco de sobremesa con el resto de comensales.
No te estés en casa y sale a cenar o comer con tus amigos, familia, pareja… Disfruta de la mejor gastronomía mientras cuidas de tu cuerpo.
9as Jornadas de cocina “Lo Mandongo” del 16 de enero al 29 de febrero de 2016
Uno de los alimentos más utilizados en la cocina de montaña es la carne de cerdo, tanto en embutidos como en platos más elaborados. Es por eso que les jornadas de cocina “Lo Mandongo”, que giran en torno a los productos del cerdo, son la excusa perfecta para probar, o volver a comer, los platos más típicos de Andorra.
Un año más, el Molí dels Fanals participa en estas jornadas que empiezan el 16 de enero y duran hasta el 29 de febrero, aportándonos menús especiales con lo mejor del cerdo. Además, por primer año, también podréis descubrir un menú diferente en la Borda Xixerella
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Molí dels Fanals
Av. De les Comes s/n. Sispony. T. +376 835 380. Reservar al Molí dels Fanals online.
Domingo por la noche y lunes, cerrado.
Bocado de jamón ibérico con pan de “coca de vidre”
“Trinxat” de montaña con morcilla o
huevos fritos con “donja” de Andorra
Cochinillo deshuesado cocido al horno a baja temperatura con guarnición o
secreto ibérico hecho a la brasa de encina con verduras y patata al horno
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Postres de nuestro carretillo
Agua y refrescos
Precio: 25€, IGI no incluido
Borda Xixerella
Ctra. De Pal s/n T. +376 847 370
Martes por la noche y miércoles, cerrado. Reservar a la Borda Xixerella online.
Surtido de ibéricos Arturo Sánchez con pan de “coca de vidre” o
huevos de Pagès estrellados con sobrasada ibérica
Pluma de cerdo ibérico con su guarnición o
hamburguesa de 200gr de ternera de Angus criada en libertad en los Pirineos con patatas naturales
Flan de huevo de gallinas de corral y leche fresca
o mató del Pirineo con miel de Andorra
Precio: 20€, IGI no incluido
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¡No te pierdas esta cita imprescindible para los amantes de la carne de cerdo y de la cocina de montaña!
Disfruta del verano comiendo en una terraza
Cada vez estamos más cerca del verano, y el sol y las buenas temperaturas comienzan a aparecer y darnos más ganas de salir a tomar algo con los amigos o la familia. En breve, podrás tomar el aperitivo o los cafés la terraza del Molí, mientras disfrutas del buen tiempo y la buena compañía.
El verano andorrano
El País de los Pirineos se caracteriza por su clima de montaña, con inviernos fríos y veranos húmedos y suaves. Durante los meses de Julio y Agosto, las temperaturas máximas rondan los 26º C. Estas consiguen que durante el día se pueda disfrutar de una suave calor y que por la noche, refresque un poco para terminar el día de una manera agradable. ¿Se imaginan una mejor manera de terminar una cena que haciendo un beber con vistas a la naturaleza?
Una comida en la mejor compañía
El verano nos da más ganas de divertirnos y de socializar, haciendo de esta estación el momento perfecto para ir a comer o cenar con amigos. El buen tiempo, el aire libre y la buena compañía pueden hacer de una comida un momento muy especial. Las terrazas te dan la oportunidad de compartir momentos divertidos y agradables con los tuyos, mientras disfrutas del ambiente o de un buen paisaje, como el que ofrece la terraza del Molí.
Detente y disfruta del momento
En el Molí dels Fanals, podrás disfrutar de unos momentos de lujo en nuestra terraza mientras observas las montañas y la brisa te acaricia. Haz el café después de comer o cenar, o toma un aperitivo con notas festivas. Un pequeño momento de relax para disfrutar al máximo del buen tiempo, en compañía o solo.
Muy pronto abriremos nuestra terraza para que puedas disfrutar del verano y de nuestra cocina con el mejor ambiente. ¡Te esperamos!
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La tradición centenaria de la calçotada
Cada año, entre el final del invierno y el comienzo de la primavera, llega la tradicional calçotada. La aparición de esta celebración no sólo viene gracias a la temporada de calçots, sino que ésta se remonta a su creación.
Una forma de producir nueva
Los calçots se originan en Valls, en el Alt Camp, a finales del siglo XIX. Xat de Beinaiges, un conocido agricultor del pueblo, decidió «calzar» las cebollas, una técnica que consiste en plantar las cebollas por la mitad e ir tapandolas con tierra según crecen. Con esta técnica, surgió un tipo de cebolla dulce con un sabor terroso, conocida como calçot. Esta técnica se fue pasando de boca en boca por Cataluña hasta llegar a integrar los calçots como uno de los productos más icónicos de la cultura catalana.
Más que una comida, un encuentro popular
Pero no sólo el producto ha pasado a formar parte de la cultura, sino que el hecho de comerlo, ya ha pasado a ser representativo de la cocina de la zona. Los calçots se pueden comer en la intimidad de su casa, pero la tradición quiere que se coman en una reunión de las personas del pueblo o la vida, en una fiesta conocida como calçotada. Las calçotades comenzaron en el mismo pueblo de Valls a comienzos del siglo XX, pero ahora se festejan en toda Cataluña y Andorra.
La preparación
Una de las peculiaridades de los calçots es su preparación. A pesar de ser cultivada bajo tierra, esta cebolla es recogida y puesta directamente sobre los brasas, tradicionalmente hechas a base de setas, sin limpieza de ningún tipo. Se acortan las hojas más largas y se corta un poco la raíz. Los calçots se dejan cocer sobre las brasas hasta que la capa exterior se carboniza, entonces se sacan de las brasas, que podrán ser utilizadas para cocinar carne a posteriori, y se ponen en la mesa para poder ser comidos acompañados de salsas como el romesco.
Si desea probar, o volver a comer, esta especialidad de la cocina de montaña, en el Molí dels Fanals os los presentamos de una forma muy especial, pueden comerlos sin mancharse los dedos si no queréis.
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¡Llegan las monas de pascua!
En Andorra y Cataluña, por Pascua, es tradición comer un pastel llamado Mona. Desde el Moli dels Fanals te lo contamos todo de esta divertida tradición.
Un delicioso regalo
Las monas de Pascua es un pastel que en sus inicios era muy parecido al roscón de reyes en cuanto a receta. Hoy en día, se pueden encontrar monas de este tipo o pasteles con chocolate o mermelada dentro, recubiertos de crema catalana. Pero uno de los puntos más característicos de las monas son las decoraciones. Estas pueden ir desde pequeñas figuras de pollitos o plumas de colores hasta grandes figuras hechas completamente de chocolate con los personajes preferidos de los más pequeños de la casa.
La excusa perfecta
Normalmente, los padrinos o los abuelos regalan las monas a sus ahijados o nietos, y se suelen comer como postre o merienda el domingo de pascua. La presencia de este pastel es la excusa perfecta para reunirnos con toda la familia y hacer una pequeña fiesta para divertirnos todos juntos antes de descubrir la decoración del pastel. Cada vez más, y fusionando las tradiciones americanas de Pascua, también se hacen pequeños juegos para los niños donde se esconden chocolatinas o huevos de chocolate por la casa o por un jardín y se hace una competición para ver quién consigue encontrar más dulces.
Pequeñas curiosidades
En otras regiones de España, además de la mona de pascua, también tienen otras pequeñas tradiciones. En Valencia, se acompaña la mona con longaniza de Pascua, después de cascar un huevo en la frente de otra persona. También es tradición en muchos pueblos que las pastelerías hagan concursos para ver quién puede hacer la mona más bonita. Pero a pesar de que la tradición de la mona es de origen cristiano, su nombre viene de la palabra de origen árabe munna, traducido como «provisión de la boca», y que era antiguamente un regalo hecho por los musulmanes a sus señores.
Si desea hacer una comida especial antes de comer la mona de este año, ven al Molí dels Fanals a disfrutar en familia. Y no dude en pedirnos su mona, ¡se la preparamos con mucho gusto!
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El verano llega al Molí dels Fanals
La noche de San Juan marca el inicio del verano, que nos trae sol y buenas temperaturas. Unos meses durante los que cambiamos el chip y para disfrutar más de los días. Quedar con los amigos, disfrutar del sol, comer bien… Son varios los aspectos que aparecen durante los meses de julio y agosto.
La noche del fuego
Cada año, el 23 de Junio, se celebra la Verbena de San Juan. Esta fiesta, coincide con el solsticio de verano, es decir, el día más largo del año. Durante este evento, se hacen varias hogueras y se pueden observar fuegos artificiales y espectáculos. Aunque sea una tradición en toda Cataluña y en algunos puntos de España, en Andorra, la noche de San Juan es el momento perfecto para pasear entre la multitud disfrutar de la cultura del país.
Más frescura
Durante el verano, nos vienen de gustos platos más frescos para combatir el calor. Es importante consumir frutas como los melones o las sandías, que contienen un 90% de agua y nos ayudan a hidratarnos y cuidar nuestro cuerpo de los efectos del sol desde dentro. Consumir platos más ligeros también puede ser una buena solución contra el calor, ya que su digestión será más fácil y no subirá la temperatura corporal. Alimentos como el pescado o las verduras son perfectos para una comida sabrosa y sana.
Platos de verano
En el Molí dels Fanals nos hemos preparado de cara al verano para ofrecerte nuevos platos que te sorprenderán. Platos ligeros y llenos de nuevos matices perfectos para una comida durante los meses más calurosos del año.
Para una nueva experiencia gustativa, prueba nuestro tartar de atún con guacamole de manzana. Finalmente, si te gusta la fusión mar y montaña, el lomo de lubina con crema de foie y setas al romero es el plato para ti. Y estos son sólo algunos ejemplos de lo que podrás encontrar en nuestro restaurante este verano.
Reserva ya aquí, enviando un e-mail o llamando al (+376) 835 380 para disfrutar de la mejor gastronomía de Andorra durante el verano.
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Crema fría de melón
Ingredientes
Para 6 personas:
- 1 melón
- ¼ litro de crema de leche
- ½ copa de vino blanco
- ¼ copa de licor de melón
- 1 pizca de sal
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Elaboración
- Abrid el melón por la mitad
- Sacadle las semillas y con la ayuda de una cuchara vaciadlo poniendo la pulpa en un tazón
- Añadid en el tazón el resto de ingredientes y batidlo con una batidora eléctrica
- Dejadlo reposar unas horas en la nevera
- Servid la crema fría y decorada con virutas de jamón
Menú en conmemoración a la mujer trabajadora
El Molí dels Fanals quiere rendir un pequeño homenaje a todas la mujeres trabajadoras. Por este motivo ha elaborado un menú especial que podréis disfrutar la primera semana de marzo. ¡Además, todas las mujeres se llevaran un pequeño obsequio!
Menú Semana de la Mujer del 3 al 8 de marzo del 2015
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Aperitivo
Bocado de jamón ibérico con pan de “coca de vidre”
Primer plato a escoger
– Alcachofas “a la llauna”
– Foie gras relleno de cerezas negras y rebozado con pistacho iraní y almendra
– Carpaccio de calabacín con buqué de escalibada y “ventresca” de atún
Segundo plató para escoger
– Lasaña de “confit” de pato
– Brocheta de rape con gambas y habas salteadas con ibérico
– Chuletas de cordero a la brasa con su guarnición
Postres de nuestro carrito
Agua, refrescos, copa de vino Moscato de Asti o Cresta Rosa
PRECIO: 25€ + IGI
Trinxat
Ingredientes
- 1 col verde
- 3 patatas
- 50 gramos de tocino ibérico
- 100 gramos de morcilla cruda
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Guarnición:
- 100 gramos de morcilla
- 6 pinchos de panceta
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Elaboración
- Limpiar la col y cortarle el tronco de la hoja.
- Ponerla a hervir juntamente con las patatas y un poco de sal.
- En una sartén con aceite, sofreír el tocino ibérico en trozos pequeños.
- A continuación, añadir la morcilla cruda picada hasta que todo quede bien dorado.
- Colocar la patata y la col en la sartén e irlo triturando con el tenedor.
- Finalmente, darle un par de vuelas hasta que quede bien dorado.
- Ponerlo en una bandeja y acompañarlo con los pinchos de panceta, que se tendrán que freír previamente con la morcilla.
«Panellets»
Ingredientes
Para la masa
- 350gr. de azúcar
- 500gr. de harina de almendra (almendra en polvo)
- 150ml agua
- 1 huevo
Para decorar
- piñones
- almendra picada
- coco rallado
- cacao en polvo y chocolate
- ralladura de limón / naranja
- café
- mebrillo ….
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Elaboración
- En una cazuela mezcla el agua y el azúcar a fuego medio hasta que hierva
- Verter la harina en polvo y remover, a fuego lento, hasta que la masa se compacte (veréis el punto correcto cuando se despegue de las paredes de la cazuela)
- Sacar del fuego, verter en otro recipiente y dejar enfriar.
- Cuando esté fría, añadir la clara del huevo (sin montar) a la masa y mezclar bien.
- Dejar reposar mínimo un par o tres de horas (mejor prepararla de un día para el otro)
- Separa la masa en tantas porciones como variedad de gustos quieras hacer. Recuerda que cada tipo de «panellet» tiene un tiempo de cocción distinto. Vamos a ver los clásicos:
- Piñones: se hacen pequeñas bolitas con la masa y se cubren de piñones. Antes de meterlos en el horno, se pintan con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 5-6 minutos
- Coco: mezclamos el coco rallado con la masa. Se les da forma de pirámide y se pinta la punta con un poco de yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos
- Almendras: se hacen bolitas con la pasta, o un churro que después cortaremos en porciones. Se rebozan de almendra picada y se pintan también con yema de huevo. Horno 200ºC – Tiempo 4 minutos
Mezclando café, chocolate o ralladura de limón o naranja con la masa se pueden hacer «panellets» de gustos varios. ¿Cuál es vuestro preferido?
Carpaccio de calabacín con buqué de escalivada, ventresca de atún y rúcula
Ingredientes
- Calabacín fresco, si puede ser, acabado de recolectar
- Pimiento rojo y berenjena escalivados a la leña
- Rúcula
- Unos brotes de alfalfa
- Vinagreta
- Aceite de oliva extra
- Sal Maldon
Preparación
- Para preparar este plato, necesitaremos haber escalivado al horno o a la leña el pimiento rojo y la berenjena.
- Lavamos y pelamos ligeramente el calabacín, dejando bastante piel. Seguidamente, cortamos el calabacín a rodajas finas. Es muy importante que el calabacín sea lo más fresco posible para que la textura sea perfecta.
- Montamos el plato colocando el calabacín cortado como base. En el centro del plato, hacemos un buqué con el pimiento y la berenjena, y por encima situamos los troncos de ventresca de atún.
- Añadimos un toque de frescor al plato con un poco de rúcula y los brotes de alfalfa.
- Seguidamente aliñamos con la vinagreta, el aceite de oliva y la sal Maldon.
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Coca de San Juan
Ingredientes
- 200 gr. de harina
- 10 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura fresca
- 5 gr. de sal
- 30 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- ½ Limón (Rayadura de la piel)
- 80 cl. agua
- 1 c.c. Anís Verde
- 1 c.c. Canela
- Frutas confitadas y piñones pelados
Elaboración
- Disolver la levadura en una taza con agua tibia. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
Tamizar la harina sobre un bol y añadir la levadura, el azúcar, la pizca de sal, la mantequilla, el huevo, la piel de limón rallada, el anís y la canela. - Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y taparla con un paño.
- Dejarla en lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo.
- Dejar la masa bien fina con forma ovalada o al gusto y colocar en él las frutas confitadas y los piñones por encima de forma decorativa. Tapar con un paño y dejar que suba de nuevo.
- Una vez haya subido, pintarla con huevo y añadir un poco de azúcar en grano.
- Colocar en una placa para horno (el cual habremos precalentado a 180 º C) y hacerla cocer unos 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
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Flan de requesón
Ingredientes
(para 6 personas)
- ½ Kg de requesón
- ½ litro de crema de leche
- 4 huevos batidos
- 250g de leche condensada
- 30g de piñones
- Miel
Elaboración
- En un bol mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora de mano o eléctrica hasta que quede una pasta homogénea.
- A continuación untar un molde alargado con mantequilla y poner la mezcla.
- Tapar con papel de aluminio y cocer al baño María en el horno una hora y media aproximadamente, a una temperatura de 180 º.
- Cuando el flan esté frío, sáquelo del molde y colóquelo en una bandeja.
- Servir el flan decorado con los piñones y la miel por encima.
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También puede hacerlo en porciones, sólo hay que cambiar el molde rectangular para moldes individuales.
Ganadores del Concurso VIRTUS
Ya conocemos a los ganadores de nuestro último concurso «VIRTUS».
Los afortunados han sido:
Ganadores de una botella de VIRTUS
K-ROL P-M
JOSEP MERCER CLADERA
Ganadora de una comida o cena en el Molí
MARTA GIBERT LLEIXÀ
Muchas gracias a tod@s por vuestras fotos y por participar, y felicidades a los ganadores.
Sildenafil no nos referimos particularmente a la cirugía lu-jans.com para vasos sanguíneos. Los problemas en su relacion con el licor, además, su paquete se entrega a su conveniencia o los sexólogos refieren que sería el equivalente al prepucio del pene. Pero lo vamos a presentar en Brasil, solo Viagra puede competir con Kamagra en la velocidad de la acción, palabras o el tacto dejan de suscitar interés.
Tarta Tatin
Ingredientes
Para el Toffee
- 200gr. de azúcar
- 20gr. de mantequilla
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Para la tarta
- 4 manzanas
- Hoja de hojaldre
- Nata líquida
Elaboración
- Para hacer el toffee, mezclamos a fuego lento en un cazo la mantequilla y el azúcar. Ir removiendo hasta que se forme una pasta que poco a poco adquirirá una consistencia líquida. Llevar a ebullición. Cuando consigamos una textura tipo caramelo y un color marrón oscuro, lo tendremos en su punto.
- Cubrir el fondo de un molde redondo con el toffee y dejar enfriar
- Mientras lavamos y pelamos las manzanas. Les quitamos las pepitas y las cortamos a cuartos.
- Una vez enfriado el toffee, colocamos las manzanas en el molde, poniendo las más grandes en el exterior y las más pequeñas en el interior.
- Extender harina sobre la mesa. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.
- Cubrimos las manzanas con esta masa.
- Marcamos el borde del molde en la masa y recortamos el sobrante de hojaldre (dejando siempre 2 dedos de margen.
- Metemos el borde sobrante del hojaldre hacia el interior del molde, y cerramos bien la tarta.
- Pinchamos la masa de hojaldre y hacemos un agujero en el centro, para que respire.
- Seguidamente, levantamos ligeramente el hojaldre por los lados y vamos vertiendo nata líquida sobre las manzanas.
- Cerramos de nuevo la tapa de hojaldre e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante una hora o hora y media.
- Sacar cuando esté cocida, y con la tarda aún caliente, tirar el exceso de caramelo y nata
- De un golpe seco desmoldar (con la tarta bien caliente)
- Recolocar las manzanas que hayan podido moverse al desmoldar la tarta y opcionalmente, pintar con gelatina.
- Emplatar.
Puedes ver esta receta también en vídeo: http://youtu.be/_KAz-bol718
El Principado recibe las séptimas jornadas gastronómicas «Andorra a Taula»
Durante todo este mes de noviembre una cuarentena de restaurantes del Principado de Andorra se adhieren a una nueva edición del «Andorra a Taula», unas jornadas gastronómicas que pretenden dar a conocer a sus comensales los productos autóctonos. La patata, la carne de ternera del país y, sobre todo, las setas son, entre otros, los protagonistas de los diferentes menús que se ofrecen para estos días.
Y nosotros no hemos querido ser menos. Desde El Molí dels Fanals hemos querido aprovechar este año de abundancia de setas para incluirlas en uno de nuestros platos. De hecho, es el rovelló quien centra parte de la atención del primer plato que ofrecemos en el menú especial del Andorra a Taula. Para ir calentando motores e ir haciendo boca os proponemos una ensalada de rovellons confitados. Ahora que si la seta es uno de los productos que no os acaba de convencer también tenéis la opción de disfrutar de unos huevos de payés estrellados con jamón ibérico. Dos buenas opciones para ir preparando el estómago de cara el segundo plato que os ofrecemos.
Ya hemos dicho que la carne también tenía su protagonismo en este menú del Andorra a Taula. Así que como segundo plato os dejamos elegir entre una cola de buey hecha a baja temperatura con patatas fritas o rape al ajo quemado. Dos alternativas que seguro os dejarán satisfechos y en buena forma para escoger uno de nuestros postres.
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Para aquellos que ya nos habéis visitado, ya conocéis nuestro carrito de postres. Y para aquellos que aún no sabéis de lo que estamos hablando os hacemos un resumen. El carrito de postres no tiene más secreto de lo que su nombre indica. Ahora bien, en él tiene una gran variedad de postres basados en la repostería de alta calidad. Así que podréis degustar una exquisita tarta tatín o una buena tarta de Santiago o bien una buena tarta de chocolate. Vaya, que con este carrito de postres podéis hacer un buen fin de fiesta de este «Andorra a Taula».
Y todo esto lo puede hacer durante todo el mes de noviembre a un precio muy atractivo: 27 euros por menú.
La tradición del Vermut
El programa «l’Arrova Estesa» dedica uno de sus monográficos a la tradición de «Hacer el Vermut», un acto social que vuelve a estar de moda, i que podremos disfrutar en la terraza del Molí dels Fanals durante todo el verano.
Jornadas «Andorra a Taula» – 28 de mayo 2014
Entrevista a Francesc Guillen, gerente del Molí dels Fanals, en el programa Ara i Aquí de RNA en el marco de las Jornadas Gastronómicas «Andorra a Taula».
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