Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Salmón con gambas

salmon en crema de cigalas

Salmón con gambas

Ingredientes

  • 6 trozos de salmón cortado en suprema
  • 18 gambas rojas
  • 4 chalotas
  • 1l de crema de leche
  • 1 copa de brandy
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración

  • Freír el salmón salpimentado y sin piel en una paella con mantequilla, con la chalota cortada fina y las gambas salpimentadas.
  • Cocerlo unos 5 minutos y flamearlo con brandy.
  • Añadir la crema de leche y dejarlo reducir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Colocarlo en una bandeja para ir al horno y cubrirlo todo con la salsa previamente colada.
  • Gratinarlo durante 3 minutos al horno.

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