Borda Molí dels Fanals | Restaurante Típico en Andorra

Salsa romesco

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Salsa romesco

Ingredientes:

  • 2 o 3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 80 gr de almendras tostadas
  • 2 ñoras
  • Una rebanada pequeña de pan tostado
  • 250gr. de aceite de oliva
  • 100gr de vinagre
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • 1 guindilla
  • Sal

Elaboración

  • El día previo a la preparación, dejamos las ñoras en remojo toda la noche.
  • Sacamos las ñoras del agua y les sacamos las pepitas y la piel.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y escalibamos los tomates, durante 20 minutos, y los ajos, durante 15 minutos.
  • Una vez asados, limpiamos los tomates, sacamos la piel y las pepitas, y sacamos los ajos de la cabeza uno a uno.
  • Pelamos las almendras y las mezclamos con los tomates y los ajos.
  • Añadimos a la mezcla el pan tostado, las ñoras, el aceite, el vinagre y lo batimos todo.
  • Añadimos el pimentón dulce y una punta de guindilla para darle un toque picante y volvemos a batir




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